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5. सब्जियों की रेसिपी

लाल मसूर दाल

Ingredients:

मसूर की दाल:

  • 200 ग्राम लाल मसूर, धुली हुई
  • 900 मिली पानी (लगभग)
  • 1 छोटा चम्मच नमक

मसाला:

  • 1 बड़ा चम्मच घी या रेपसीड तेल
  • 1 छोटा चम्मच जीरा
  • 1 सूखी लाल मिर्च
  • 1 तेज पत्ता
  • 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
  • 1 लहसुन की कली, कटी हुई
  • 2 टमाटर बारीक कटा हुआ
  • 1 छोटा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
  • 1 चम्मच हल्दी
  • 1 मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 1 छोटा चम्मच मेथी के पत्ते
  • 1 छोटा चम्मच गरम मसाला

गार्निश:

मुट्ठी भर हरा धनिया, कटा हुआ

Method:

  1. दाल को एक पैन में नमक के साथ रखें, पानी से ढक दें और उबाल आने दें।
  2. झाग निकालें, आँच को कम करें और 10 मिनट के लिए उबलने दें। जांच लें कि दाल आपकी उंगलियों के बीच दबाकर पक गई है। एक बार नरम होने पर आंच से हटा लें।
  3. एक कढ़ाई में तेल या घी गरम करें। सूखी मिर्च, तेज पत्ता और जीरा डालें।
  4. जब जीरा चटकने लगे तो उसमें प्याज और लहसुन डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूनें। आंच कम करें और टमाटर, अदरक, हल्दी, मेथी और कटी हुई मिर्च डालें। गाढ़ा मसाला पेस्ट बनाने के लिए सामग्री को लगभग 10 मिनट तक पकने दें।
  5. कड़ाही में मसाला पेस्ट में दाल (दाल) से भरी एक कलछी डालें और एक साथ हिलाएं, फिर सभी सामग्री को वापस पैन में दाल के साथ खाली कर दें और हिलाएं। इसमें एक गाढ़े सूप जैसा गाढ़ापन होना चाहिए, लेकिन अगर यह बहुत गाढ़ा है तो बस थोड़ा सा उबलता पानी डालें और आँच से हटा दें। यदि आप इसे गाढ़ा पसंद करते हैं, तो इसे तब तक कम करने के लिए आँच पर छोड़ दें जब तक आपको मनचाहा गाढ़ापन न मिल जाए।
  6. मसाला चैक करें और अगर जरूरत हो तो थोड़ा नमक डालें। गरम मसाला और हरा धनिया डालकर सर्व करें।

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