एक कड़ाही या कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें 1 चम्मच राई डालें। तड़कने के बाद इसमें 1 छोटा चम्मच जीरा डालें और महक आने तक भूनें।
फिर 1 कटा हुआ प्याज डालें और नरम और हल्का ब्राउन होने तक पकाते रहें। .
आंच को थोड़ा कम करें और 200 ग्राम टमाटर, 1 टीस्पून नमक, 1 टीस्पून हल्दी, 1 बारीक कटी मिर्च और 1 टेबलस्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। .
एक गाढ़ा, सुगंधित मसाला पेस्ट (5-10 मिनट) बनाने के लिए प्याज और टमाटर को एक साथ पिघलने तक पकाएं। .
2 क्यूब आलू डालें और सॉस के साथ कोट करने के लिए हिलाएं। आँच को कम करके पैन को ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट तक पकने दें। यदि आवश्यक हो तो पानी की थोड़ी बूंद डालें। .
2 क्यूब्ड ऑबर्जिन डालें और उन्हें मसाले के साथ कोट करें। .
ढक्कन बदलें और 25-30 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकने तक पकने दें। .
एक बार नरम और पकने के बाद परोसने से पहले करी को गरम मसाला और ताजा धनिया के साथ छिड़के।
