सबसे पहले, एक प्रेशर कुकर में 1 कप सफेद मटर (रात भर भीगी हुई) लें।
3 आलू, ½ छोटा चम्मच हल्दी और ½ छोटा चम्मच नमक डालें।
इसके अलावा, 2 कप पानी डालें और 3 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। एक तरफ रखो।
मसालेदार लहसुन की चटनी कैसे तैयार करें:
मिक्सी जार में 12 लौंग लहसुन, 1 इंच अदरक और 1 टमाटर लें।
½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1 छोटा चम्मच चाट मसाला, ½ छोटा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर, ½ नींबू और ½ छोटा चम्मच नमक डालें।
यदि आवश्यक हो तो पानी डालकर चिकना पेस्ट बना लें। तीखी लहसुन की चटनी तैयार है.
आलू मटर का रगडा कैसे बनाते हैं:
एक बड़ी कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल गरम करें। 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून कसूरी मेथी डालें और खुशबूदार होने तक भूनें।
1 प्याज़ डालें और प्याज़ का रंग बदलने तक भूनें।
इसके अलावा, 2 बड़े चम्मच तैयार लहसुन की चटनी डालें और अच्छी तरह से पकाएँ।
इसके अलावा, 2 टमाटर डालें और टमाटर के नरम और गूदेदार होने तक भूनें।
आंच धीमी रखते हुए, ½ छोटी चम्मच जीरा पाउडर, ½ छोटी चम्मच हल्दी, ½ छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटी चम्मच मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच गरम मसाला और ½ छोटी चम्मच नमक डालें।
मसाले के सुगंधित होने तक भूनें।
उबले हुए आलू को मैश करके कढ़ाई में डालें।
तब तक पकाएं जब तक कि सारे मसाले अच्छे से मिल न जाएं।
भी, पके हुए मटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
एक चमकदार रंग पाने के लिए, स्थिरता को समायोजित करने के लिए 4 बूँद लाल फ़ूड कलर और पानी डालें।
अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि आवश्यकता के अनुसार स्थिरता को समायोजित करें।
ढककर 5 मिनट के लिए या जब तक स्वाद अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए तब तक उबालें।
अब इसमें 1 टी स्पून चाट मसाला और 2 टेबल स्पून हरा धनिया डालें।
अच्छी तरह मिला लें, और आलू मटर रागड़ा चाट तैयार करने के लिए तैयार है।
स्ट्रीट स्टाइल आलू मटर चाट कैसे बनाते हैं:
सबसे पहले पापड़ी को प्लेट में निकाल लीजिये.
तैयार रगडा को उदारता से डालें।
ऊपर से हरी चटनी, इमली की चटनी और लहसुन की चटनी डालें।
आगे प्याज, टमाटर, खीरा, सेव और धनिया डालें।
अंत में, यदि आवश्यक हो तो अधिक पापड़ी के साथ आलू मटर चाट का आनंद लें।
