2.5 कप कद्दूकस की हुई लौकी, 600 ग्राम लौकी से पैक की हुई
3 कप पूरा दूध 24 आउंस
1/2 कप चीनी 100 ग्राम, या स्वादानुसार
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
3/4 चम्मच केवड़ा पानी या गुलाब जल
कुछ केसर की किस्में वैकल्पिक
INSTRUCTIONS:
शुरू करने से पहले लौकी को छील कर कद्दूकस कर लें। लौकी को कद्दूकस की मोटी तरफ से कद्दूकस करना याद रखें, अगर आप पतली तरफ से कद्दूकस करते हैं, तो यह सिर्फ बनावट खो देता है जिसे मैं खीर में रखना पसंद करता हूं। तो, मोटे छेद का उपयोग करके कद्दूकस करें।
इंस्टेंट पॉट पर सौते का बटन दबाएं। एक बार जब यह गर्म हो जाए, तो घी डालें। फिर काजू और किशमिश डालें। कुछ सेकेंड के लिए किशमिश को तब तक भूनें जब तक कि किशमिश और काजू सुनहरे भूरे रंग के न होने लगें।
इन्हें एक प्लेट में बर्तन से निकाल लें।
फिर कद्दूकस की हुई लौकी को बर्तन में डाल दें। 2 मिनट के लिए भूनें।
फिर दूध डालें और मिलाएँ। चीनी भी डालें। हिलाओ और ढक्कन के साथ बर्तन को बंद कर दो।
दलिया बटन दबाएं और समय को 9 मिनट (उच्च दबाव पर) समायोजित करें। प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
बर्तन खोलें और सौते का बटन दबाएं। इलायची पाउडर, केवड़ा पानी (या गुलाब जल) और केसर के तार डालें।
साथ ही तले हुए काजू और किशमिश भी डाल दीजिए.
खीर को 5 मिनिट तक भूनने दीजिए. ठंडा होने पर यह गाढ़ा होता रहेगा।
लौकी की खीर को गरमा गरम या ठंडा परोसिये और खाइये. मुझे मेरा ठंडा प्यार है!
