Ingredients:
- 1 कप नियमित चावल + 1 कप उबले चावल या 2 कप इडली चावल या 2 कप उबले चावल
- ½ कप साबुत या फूटी हुई उड़द की दाल – 120 ग्राम साबुत या उरद दाल (भूसी काली चना)
- 1/4कप गाढ़ा पोहा – 20 ग्राम (चावल)
- 1/4छोटा चम्मच मेथी दाना
- 2 कप पानी – चावल भिगोने के लिए
- 1 कप पानी – उड़द की दाल भिगोने के लिए
- ½ कप पानी – उड़द की दाल को पीसने के लिए या आवश्यकतानुसार डालें
- से 1 कप पानी – चावल पीसने के लिए या आवश्यकतानुसार डालें
- 1 चम्मच सेंधा नमक (खाद्य और खाद्य ग्रेड) या समुद्री नमक
- तेल – इडली के सांचे में लगाने के लिए आवश्यकतानुसार
- 2 से 2.5 कप पानी – इडली में भाप लेने के लिए
Instructions:
चावल और दाल भिगोना:
सामान्य चावल और उबले हुए चावल दोनों को चुनें और धो लें।
पोहा को धोकर चावल में डालें।
पानी डालिये। अच्छी तरह से मलाएं। चावल + पोहा को ढककर 4 से 5 घंटे के लिए भिगोने के लिए रख दें।
एक अलग कटोरी में, उड़द की दाल और मेथी के बीज को दो बार धो लें।
उड़द की दाल को मेथी दानों के साथ अलग से 4 से 5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
इडली बैटर बनाना:
भीगी हुई उड़द दाल को छान लें। पानी आरक्षित करें।
उड़द की दाल, मेथी दाना को कप आरक्षित पानी के साथ कुछ सेकंड के लिए पीस लें। फिर बचा हुआ कप पानी डालें। एक चिकना और फूला हुआ घोल मिलने तक पीसें।
उड़द दाल के घोल को प्याले में निकाल कर एक तरफ रख दीजिए.
चिकना घोल बनाने के लिए चावल को बैचों में पीस लें।
एक बड़े बाउल या पैन में दोनों बैटर को एक साथ मिला लें। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
बैटर को ढककर 8 से 9 घंटे या उससे अधिक के लिए खमीर उठने दें, यदि आवश्यक हो तो।
किण्वन प्रक्रिया समाप्त होने के बाद, इडली बैटर आकार में दोगुना हो जाएगा और बढ़ जाएगा।
स्टीमिंग इडली:
इडली के साँचे को ग्रीस कर लें।
घोल को सांचों में डालें और इडली को प्रेशर कुकर या स्टीमर में भाप दें।
अगर प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं तो वेंट वेट (सीटी) को हटा दें।
12 से 15 मिनट या इडली बनने तक भाप लें।
गरमा गरम इडली को नारियल की चटनी और सांबर के साथ परोसिये और खाइये.
बचे हुए बैटर को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है।