1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन 1 स्टिक/113 ग्राम, कमरे के तापमान पर
1/3 कप कैस्टर शुगर 68 ग्राम
1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
1 कप + 1 बड़ा चम्मच मैदा 138 ग्राम
1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च 10 ग्राम
1/4 चम्मच नमक अगर नमकीन मक्खन का उपयोग कर रहे हैं तो छोड़ दें
पसंद का जैम, कुकीज़ भरने के लिए, आप स्ट्रॉबेरी जैम, खुबानी जैम आदि के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
INSTRUCTIONS:
पैडल अटैचमेंट (या अपने हैंड मिक्सर का उपयोग करें) के साथ लगे स्टैंड मिक्सर में, कैस्टर शुगर के साथ कमरे के तापमान का मक्खन मिलाएं। मध्यम गति पर 2 मिनट के लिए मारो जब तक कि यह अच्छी तरह से संयुक्त और मलाईदार न हो जाए।
वनीला एक्सट्रेक्ट डालें और 1 मिनट और मिलाएँ।
अब, मैदा, कॉर्नस्टार्च और नमक डालें (नमकीन मक्खन का उपयोग कर रहे हैं तो नमक छोड़ें)। मध्यम गति से तब तक मिलाएं जब तक कि आटा एक साथ न आ जाए, लगभग 1 से 1 और 1/2 मिनट।
एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। आटे को 20 से 22 ग्राम के छोटे-छोटे गोले बनाकर बेल लें। आपको लगभग 16 गेंदें मिलेंगी।
अब, एक छोटे चम्मच के पीछे या अपने 1/4 चम्मच मापने वाले चम्मच का उपयोग करके, कुकी आटा के केंद्र में एक इंडेंट दबाएं।
सभी कुकी आटा के साथ दोहराएं। अब इसे ढककर 4 घंटे या रात भर के लिए रख दें। चिलिंग महत्वपूर्ण है क्योंकि यह ओवन में बेक होने पर कुकीज़ को फैलने से रोकेगा।
ठंडा होने पर बेकिंग शीट को फ्रिज से बाहर निकाल लें। ओवन को 350 एफ डिग्री पर प्री-हीट करें। प्रत्येक इंडेंट को ऊपर से जैम से भरें, प्रत्येक में लगभग 1/4 से 1/2 चम्मच जैम। अगर आपका जैम गाढ़ा है, तो इसे सही कंसिस्टेंसी में लाने के लिए आपको इसे माइक्रोवेव करना पड़ सकता है। 15 से 20 मिनट के लिए 350 एफ डिग्री पर बेक करें जब तक कि नीचे हल्का भूरा न हो जाए (मैं 20 मिनट तक बेक करता हूं क्योंकि मुझे उन्हें थोड़ा कुरकुरा पसंद है)।
कुकी शीट पर 5 मिनट के लिए आराम दें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक वायर रैक पर स्थानांतरित करें।
