कुरकुरी मिक्स वेजिटेबल पकोड़ा रेसिपी

Ingredients:

• 1 कप बेसन (बेसन या बेसन के नाम से भी जाना जाता है)
• 5 बड़े चम्मच पानी (या आवश्यकतानुसार)
• 1 चम्मच नमक
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (या स्वादानुसार)
• 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 कप कटा हुआ पालक (जिसे पालक भी कहा जाता है)
• 1 मध्यम आकार का आलू (कसा हुआ या पतला कटा हुआ)
• 1 मध्यम आकार का प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 2-3 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया (जिसे धनिया या धनिया भी कहा जाता है)
• 1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• खाना पकाने का तेल तलने के लिए

लहसुन दही डुबकी सॉस:

• 1/2 कप दही
• 1 लहसुन लौंग (कीमा बनाया हुआ)
• 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• स्वादानुसार नमक

Instructions:

पकोड़े का घोल बनाना:

1. एक बाउल में बेसन और मसाले को एक साथ मिला लें। अच्छी तरह मिलाएं।
2. गाढ़ा घोल बनने तक 3-4 बड़े चम्मच पानी डालें।
3. सब्जियां डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो एक बार में 1 बड़ा चम्मच पानी डालें जब तक कि घोल सब्जियों की सतह से चिपक न जाए।
4. पकोड़े का घोल तैयार होने के बाद इसे अलग रख दें.

मिक्स वेजिटेबल पकोड़े तलना:

1. एक डच ओवन के बर्तन या भारी तले की कड़ाही में, मध्यम उच्च गर्मी में तेल लाएं।
2. यह देखने के लिए कि तेल तलने के लिए तैयार है या नहीं, तेल में थोड़ा सा घोल डालें। अगर यह तुरंत ऊपर तैरने लगे, तो तेल तलने के लिए बहुत गर्म है। अगर बैटर को ऊपर तैरने में करीब 2 सेकेंड का समय लगता है, तो तेल तलने के लिए तैयार है.
3. दो बड़े चम्मच (वीडियो देखें) का उपयोग करके या अपने हाथों का उपयोग करके, घोल को तेल में गिरा दें। एक बार में थोड़े से पकोड़े ही तलें। बहुत सारे पकोड़े कढा़ई में भर जाएंगे, और तेल का तापमान गिर जाएगा और पकोड़े समान रूप से नहीं पकेंगे.
4. पकौड़ों को तलते समय हल्के से पलटें ताकि वे सभी तरफ से समान रूप से पक जाएं।
5. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, पकोड़ों को कड़ाही से हटाकर कूलिंग रैक पर रखें।
6. हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ या गार्लिक डिपिंग दही सॉस रेसिपी के साथ परोसें।

लहसुन दही डुबकी सॉस:

1. सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं और पकोड़े के साथ परोसें।