INGREDIENTS:
- 1 चुटकी केसर (7-8 किस्में 1 टेबल स्पून गर्म पानी में भिगोई हुई)
- 2 कप हैवी व्हिपिंग क्रीम ठंडा (1 पिंट)
- 14 औंस मीठा गाढ़ा दूध ठंडा (1 कैन)
- 1 चम्मच पिसी हुई इलायची ताजा (5-6 फली बीज और कुचली हुई)
- 2 बड़े चम्मच गुलाब जल या केवड़ा एसेंस (प्रतिस्थापन के लिए नोट देखें)
- 1 कप अलग-अलग मेवे (पिस्ता, काजू, बादाम) बारीक कटे हुए (नोट देखें)
INSTRUCTIONS:
केसर भिगोएँ:
क्रीम को फेंटते समय केसर के धागों को गर्म पानी में भिगो दें। वैकल्पिक रूप से, एक माइक्रोवेव सेफ बाउल में केसर और ठंडा पानी डालें और 25-30 सेकंड के लिए गरम करें।
कोड़ा भारी क्रीम:
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, भारी क्रीम डालें और हैंड मिक्सर का उपयोग करके फेंटना शुरू करें। वैकल्पिक रूप से, स्टैंड मिक्सर का उपयोग करें और व्हिस्क अटैचमेंट का उपयोग करें। क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह सख्त चोटियाँ न बना ले।
संघनित दूध के साथ मिलाएं:
कंडेंस्ड मिल्क बाउल में व्हीप्ड क्रीम का एक स्कूप डालें और मिलाएँ। यह गाढ़ा दूध हल्का करता है। फिर व्हीप्ड क्रीम में कंडेंस्ड मिल्क डालें। एक स्पैटुला (व्हिस्क नहीं) का उपयोग करके धीरे से दोनों को एक साथ मोड़ें जब तक कि आप एक रेशमी-चिकनी स्थिरता तक नहीं पहुंच जाते।
स्वाद और मेवे मिलाएं:
भीगे हुए केसर को तरल, पिसी हुई इलायची, गुलाब जल और कटे हुए मेवे के साथ बाउल में डालें और धीरे से फोल्ड करें। अच्छी तरह मिलाएँ।
चिल आइसक्रीम:
इस मिश्रण को चर्मपत्र से ढके धातु के पैन या कांच के कटोरे में डालें। एक एयरटाइट ढक्कन या प्लास्टिक रैप की कुछ परतों का उपयोग करके इसे कसकर सील करें और फ्रीजर में चिपका दें। आइसक्रीम को ठीक से जमने के लिए 6-8 घंटे के लिए ठंडा करें। आनंद लेना!