गाजर का रायता

Ingredients:

दूसरे बाउल में, 1 कप ताज़ा ठंडा दही/दही लें और उसे मुलायम होने तक फेंटें।
कद्दूकस की हुई गाजर (गार्निश के लिए कुछ आरक्षित करें) और कटी हुई हरी मिर्च डालें। हरी मिर्च वैकल्पिक है और आप इसे छोड़ सकते हैं। आप हरी मिर्च की जगह से ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं.
सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
फिर इसमें ½ छोटी चम्मच जीरा पाउडर, एक चुटकी गरम मसाला पाउडर और आवश्यकतानुसार काला नमक मिलाएं। अगर आपके पास काला नमक नहीं है तो सेंधा नमक या नियमित नमक मिलाएं। फिर से बहुत अच्छी तरह मिला लें।

एक फायर प्रूफ चम्मच या एक छोटे पैन में, ½ छोटा चम्मच घी लें। हम रायते को तड़का लगाएंगे. यह चरण वैकल्पिक है और आप इसे छोड़ सकते हैं।
घी गरम करें। फिर एक चुटकी हींग डालें। हींग को कुछ सेकेंड के लिए भूनें।
फिर तड़के को रायते में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
रायते को तुरंत परोसें या ठंडा करें और बाद में परोसें। परोसने से पहले आप कुछ धनिया पत्ती से भी सजा सकते हैं।
इसे दाल-चावल या रोटी-सब्जी कॉम्बो के साथ या पुलाव और बिरयानी के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।