1 बड़ा चम्मच तेल – सूरजमुखी या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल। मक्खन भी बदला जा सकता है
½ कप कटा हुआ प्याज या 1 मध्यम आकार का प्याज या 60 ग्राम प्याज
½ छोटा चम्मच कटा हुआ लहसुन या 2 से 3 छोटे से मध्यम आकार के लहसुन लौंग
400 ग्राम गाजर या 0.9 पाउंड गाजर या 2.25 कप कटी हुई गाजर या 8 से 10 छोटी से मध्यम आकार की गाजर – कटा हुआ या घिसा हुआ
2 बड़े चम्मच कटी हुई अजवाइन
½ छोटा चम्मच जीरा
½ छोटा चम्मच नमक या स्वादानुसार डालें
2.5 कप वेजिटेबल स्टॉक या पानी
1/4 से ½ कप पानी – मिलाते समय, वैकल्पिक
1/4 से ½ छोटा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
1 से 2 चम्मच कटा हुआ अजमोद या कटा हरा धनिया (धनिया पत्ते)
1/4छोटा चम्मच नींबू का रस – वैकल्पिक
गार्निश के लिए:
1 चम्मच कटा हुआ अजमोद या कटा हरा धनिया (धनिया पत्ते)
⅓ कप ब्रेड क्राउटन – वैकल्पिक
Instructions:
गाजर पकाना:
एक मोटे तले वाले पैन या बर्तन में, सूरजमुखी या जैतून का तेल कम से मध्यम-निम्न आँच पर गरम करें। कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन डालें।
प्याज के नरम होने तक धीमी से मध्यम आंच पर भूनें।
कटी हुई गाजर, अजवाइन, जीरा और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
वेजिटेबल स्टॉक या पानी डालें। हिलाओ और फिर से मिलाओ।
बर्तन को ढक्कन से ढक दें। गाजर के नरम होने तक धीमी या मध्यम आंच पर उबालें।
उबालते समय, एक दो बार जांचें कि तरल सूख गया है या नहीं। यदि तरल सूख गए हैं, तो से ½ कप अधिक गरम वेज स्टॉक या गर्म पानी डालें।
गाजर के कुछ टुकड़ों को कांटे या चाकू से चैक करें। कांटा या चाकू गाजर से आसानी से निकलने में सक्षम होना चाहिए।
गाजर पक जाने के बाद आंच बंद कर दें। मिश्रण में कुछ तरल होगा। इस तरल को ऐसे ही रहने दें जैसे हम गाजर को मिलाते समय इन तरल पदार्थों का उपयोग करेंगे। सूप के मिश्रण को गर्म या कम गर्म होने दें।
गाजर का सूप बनाना:
एक ब्लेंडर या ग्राइंडर में तरल पदार्थ के साथ पूरा मिश्रण डालें। आप गाजर को ब्लेंड करने के लिए इमर्शन ब्लेंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
एक चिकनी प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंड करें। मिश्रण करते समय, सूप में अपनी पसंद की मोटाई के आधार पर से ½ कप पानी (कमरे के तापमान पर) डालें।
पूरी प्यूरी की हुई गाजर को उसी पैन या बर्तन में रखें।
पैन को स्टोव-टॉप पर रखें और सूप के गर्म होने तक पकाएं। अंतराल पर हिलाओ। अगर गाजर का सूप गाढ़ा लगता है, तो आप थोड़ा और गर्म पानी या गरम वेजिटेबल स्टॉक डाल सकते हैं।
जब सूप गर्म हो जाए तो उसमें काली मिर्च और कटा हुआ अजमोद डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें। अजमोद के बजाय, आप ताजी सीताफल के पत्ते (धनिया के पत्ते) या ताजी तुलसी का भी उपयोग कर सकते हैं।
यह एक वैकल्पिक कदम है। सूप में कुछ हल्के खट्टे नोटों के लिए, आप चम्मच नींबू का रस मिला सकते हैं।
