1 कप तूर दाल को अरहर की दाल/कबूतर मटर की दाल के नाम से भी जाना जाता है
1.5 चम्मच नमक स्वादानुसार विभाजित
1.5 बड़े चम्मच मूंगफली कच्ची
3/4 चम्मच हल्दी
5-6 कप पानी विभाजित, 40-48 आउंस
1/3 कप कटा हुआ टमाटर
1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
1 हरी मिर्च कटी हुई, स्वादानुसार और डालें
2.5 बड़े चम्मच गुड़ का पाउडर या गुड़ का एक छोटा टुकड़ा
3/4 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार और डालें
1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर गर्म नहीं, रंग के लिए डाला गया
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
tadka:
2 बड़े चम्मच घी या तेल
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच काली सरसों के दाने
1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
1/4 छोटा चम्मच हींग, इस ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए ग्लूटेन-फ्री हिंग का इस्तेमाल करें
4 साबुत लौंग
1 इंच दालचीनी स्टिक
8-10 करी पत्ता
हरा धनिया कटा हुआ, सजाने के लिए
INSTRUCTIONS:
एक प्रेशर कुकर में तूर दाल/अरहर दाल के साथ 1 टीस्पून नमक, 3/4 टीस्पून हल्दी पाउडर और 3 कप पानी डालें। एक छोटे स्टील के कटोरे में 1.5 टेबलस्पून मूंगफली डालें और प्रेशर कुकर के बीच में रखें। आप मूंगफली को मलमल के कपड़े में भी बांध सकते हैं.
मध्यम आंच पर 7 से 8 सीटी आने तक पकाएं। प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें। अगर इंस्टेंट पॉट का उपयोग कर रहे हैं, तो प्राकृतिक प्रेशर रिलीज के साथ उच्च दबाव पर 8 मिनट का प्रेशर कुक करें।
प्रेशर कुकर खोलें, चिमटे का उपयोग करके मूंगफली के प्याले को ध्यान से हटा दें और एक तरफ रख दें।
2 से 3 कप और पानी डालें (एकरूपता वरीयता के अनुसार समायोजित करें, गुजराती दाल पतली तरफ होनी चाहिए, इसलिए मैं यहां 3 कप पानी जोड़ने की सलाह देता हूं)। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, दाल को एक समान होने तक ब्लेंड करें और आपको दाल के कण दिखाई न दें।
इस समय, मैंने दाल को प्रेशर कुकर से मध्यम आँच पर एक बर्तन में स्थानांतरित कर दिया, लेकिन आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है। बाकी के स्टेप्स आप प्रेशर कुकर में भी कर सकते हैं. दाल में कटा हुआ टमाटर, कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें।
अब, गुड़ पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और बचा हुआ 1/2 टीस्पून नमक (स्वाद के अनुसार) डालें। दाल में। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और 10 मिनट के लिए उबलने दें। इसी बीच तड़का बना लें।
तड़का:
तड़का बनाने के लिए एक छोटे पैन में मध्यम आंच पर 2 टेबल स्पून घी (या तेल का इस्तेमाल करें) गर्म करें।
गरम होने पर जीरा, राई, मेथी दाना, हींग, लौंग और दालचीनी डालें। बीज को तड़कने दें और राई चटकने दें। करी पत्ता डालें। वे बहुत फूटेंगे इसलिए जैसे ही आप करी पत्ता डालेंगे पैन से दूर हट जाएं। पैन को गर्मी से निकालें।
तड़के को उबालने वाली दाल के बर्तन के ऊपर डालें। दाल में नींबू का रस और उबली हुई मूंगफली भी डाल दीजिए. धनिया से गार्निश करें और 2 मिनट और उबालें! गरमा गरम परोसें।
तत्काल पॉट संस्करण:
अपने इंस्टेंट पॉट के स्टील के बर्तन में दाल को नमक और हल्दी और मूंगफली (एक छोटी कटोरी में ट्रिवेट के ऊपर रखें) के साथ डालें। ढक्कन बंद करें और 8 मिनट के लिए उच्च दबाव पर पकाएं। प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
फिर सौतेले बटन को दबाएं और बाकी के चरणों को सौते मोड पर करें। एक अलग पैन में तड़का बनाएं और उबलती हुई दाल डालें।
