4 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी को आइसिंग शुगर/कन्फेक्शनरों की चीनी के रूप में भी जाना जाता है
2 बड़े चम्मच गुलाब जामुन की मीठी चाशनी
2 चम्मच गुलाब जल
चुटकी इलायची पाउडर
4-5 गुलाब जामुन बांटे हुए, 2-3 आटे के लिये और 2 सजाने के लिये
1 और 1/4 कप व्हाइट चॉकलेट मेल्टिंग वेफर्स 225 ग्राम, ट्रफल्स को डुबाने के लिए
खाने योग्य चांदी की पत्तियां, सूखे गुलाब की पंखुड़ियां, सजाने के लिए
INSTRUCTIONS:
एक फ़ूड प्रोसेसर में पारले-जी बिस्कुट (32-34 बिस्कुट) डालें। कुकीज़ को टुकड़ों में बदलने तक कई बार पल्स करें। आपके पास कुल मिलाकर लगभग 1 और 1/2 कप कुकी क्रम्ब होना चाहिए।
कुकी क्रम्ब्स को अपने स्टैंड मिक्सर के स्टील के कटोरे में 4 ऑउंस क्रीम चीज़ (सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर है) और 4 बड़े चम्मच पाउडर चीनी के साथ स्थानांतरित करें। आप हैंड मिक्सर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
गुलाब जामुन (गुलाब जामुन की चासनी) और 2 चम्मच गुलाब जल के साथ आने वाली मीठी चाशनी के 2 बड़े चम्मच डालें। आप इन्हें स्वाद और पसंद के हिसाब से एडजस्ट कर सकते हैं।
अब, स्टैंड मिक्सर (या अपने हाथ मिक्सर का उपयोग करके) के पैडल अटैचमेंट का उपयोग करके, मध्यम गति पर 2 मिनट के लिए हरा दें जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाए। 2 गुलाब जामुन (या अधिकतम 3, गुलाब जामुन के आकार के आधार पर आप उपयोग कर रहे हैं) को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें और अब उन्हें कटोरे में डाल दें।
बाकी सामग्री के साथ गुलाब जामुन के टुकड़ों को धीरे से मोड़ें। याद रखें कि यहां ज्यादा न मिलाएं, नहीं तो सभी गुलाब जामुन गूदे हो जाएंगे और तरल भी निचोड़ लेंगे। एक स्पैटुला बेहतर काम करता है।
अब, चर्मपत्र कागज से ढकी एक बड़ी बेकिंग शीट लें। एक छोटे कुकी स्कूप का उपयोग करके, आटे को छोटी गेंदों में निकाल लें।
एक बार जब आप सारा आटा निकाल लें, तो अब प्रत्येक को लें और अपनी हथेलियों के बीच बेलकर थोड़ा चिकना कर लें। आपके पास एक चिकनी और गोल गेंद होनी चाहिए।
उन्हें सख्त होने तक 30 मिनट के लिए फ्रीज करें।
एक पैन में एक या दो इंच पानी गरम करें और इसे मध्यम-धीमी आंच पर स्टोव-टॉप पर रखें। फिर उस पैन के ऊपर चॉकलेट मेल्टिंग वेफर्स वाला कटोरा रखें, कटोरा पानी की सतह को नहीं छूना चाहिए।
इसे चॉकलेट को पिघलाने के लिए डबल बॉयलर विधि कहा जाता है। इसके लिए आप अपने माइक्रोवेव का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि ये पिघलने वाले वेफर्स हैं जिन्हें तड़के की आवश्यकता नहीं होती है और इन्हें सीधे इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप नियमित चॉकलेट का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पहले इसे तड़का लगाना होगा।
ठोस ट्रफल्स को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं और उन्हें चारों तरफ से कोट करें। मैंने कैंडी डिपिंग टूल का इस्तेमाल किया लेकिन आप कांटे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
फिर उन्हें पिघली हुई चॉकलेट से सावधानी से हटा दें और चर्मपत्र कागज पर रखें। गुलाब जामुन के छोटे-छोटे टुकड़े (शेष 2 को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें), खाने योग्य चांदी के पत्ते, कुचले हुए पारले-जी के टुकड़ों और सूखे गुलाब की पंखुड़ी से सजाएं। इसी तरह सारे ट्रफल बना लें.
इन्हें फ्रिज में स्टोर करें और 3 दिनों के भीतर सेवन करें।
