1/2 कप पिज़्ज़ा सॉस, जैसे क्लासिक रेड सॉस या व्हाइट सॉस
1 से 2 कप कटा हुआ पनीर: एक या मोज़ेरेला, प्रोवोलोन, परमेसन, फोंटिना, रोमानो, या एसिआगो पनीर का संयोजन
टॉपिंग विकल्प: तले हुए प्याज या मशरूम, कटी हुई लाल मिर्च, पेपरोनी, पका हुआ सॉसेज, पका हुआ बेकन, आदि।
INSTRUCTIONS:
ओवन के निचले तिहाई में एक रैक व्यवस्थित करें, रैक पर एक रिमेड बेकिंग शीट रखें, और ओवन को 450 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गरम करें। इस बीच, आटा गूंथ लें।
एक मध्यम कटोरे में पानी डालें। पानी के ऊपर खमीर छिड़कें, और खमीर के घुलने और झागदार होने तक, 3 से 5 मिनट तक खड़े रहने दें।
मैदा और नमक डालें। एक सख्त स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि मैदा, झबरा आटा न बन जाए। आटे को एक काम की सतह पर पलट दें और तब तक गूंदें जब तक कि यह एक चिकनी, थोड़ी चिपचिपी गेंद न बन जाए, जब आप इसे 5 से 8 मिनट तक दबाते हैं। यदि आटा आपके हाथों में बबलगम की तरह चिपक जाता है, तो एक बार में एक बड़ा चम्मच आटा डालें, जब तक कि इसके साथ काम करना आसान न हो जाए; यदि संभव हो तो बहुत अधिक आटा जोड़ने से बचें।
आटे को उलटे कटोरे या साफ किचन टॉवल से ढक दें और पिज्जा टॉपिंग तैयार करते समय लगभग 10 मिनट तक बैठने दें।
आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें। एक बार में आटे के एक टुकड़े के साथ काम करते हुए, इसे पतला, 10- से 12 इंच के गोल आकार में फैलाएं या रोल करें। आटे के बीच से बाहर की ओर, अपने हाथ की एड़ी का उपयोग करके आटे को धीरे से दबाएं और तब तक फैलाएं जब तक कि यह लगभग 1/4-इंच मोटा या उससे कम न हो जाए। एक अतिरिक्त पतली परत के लिए, इसे रोलिंग पिन के साथ रोल करें। अगर आटा वापस सिकुड़ने लगे, तो इसे 5 मिनट के लिए आराम दें और फिर से बेलने की कोशिश करें।
ओवन से पहले से गरम की हुई बेकिंग शीट को सावधानी से हटा दें और इसे एक वायर रैक पर उल्टा रख दें। आटे को सीधे उल्टा बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। आटे को 1 छोटी चम्मच तेल से चिकना कर लीजिए. 1/2-इंच की सीमा छोड़कर, आटे पर 1/4 कप सॉस को पतली परत में फैलाएं। पनीर और अन्य टॉपिंग पर छिड़कें।
क्रस्ट को सुनहरा-भूरा होने तक बेक करें और पनीर पिघल कर धब्बों में ब्राउन हो जाए, 8 से 12 मिनट। पिज्जा को ओवन से निकालें और स्लाइस करने और परोसने से पहले लगभग 5 मिनट के लिए ठंडा करें। शेष आटा और टॉपिंग के साथ दोहराएं।
