चिकन टिक्का बनाने के लिए चिकन को नमक, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, दही, कसूरी मेथी, चूना और लाल रंग के साथ मैरीनेट कर लें. 1 घंटे या अधिक के लिए अलग रख दें।
एक पैन गरम करें और थोड़ा तेल छिड़कें। चिकन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
ढककर धीमी आंच पर सूखने तक धीमी आंच पर पकने दें। बीच-बीच में हिलाएं।
सभी चिकन टिक्का भुन जाने के बाद, छान लें और ठंडा होने दें।
छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें।
मैदा, मिल्क पाउडर, 1 टेबल स्पून चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक को अच्छी तरह मिला लें।
एक कप में यीस्ट, 1 टेबल स्पून चीनी और आधा गुनगुना दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रख दें।
आटे के बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें यीस्ट का मिश्रण डालें और धीरे से मिलाएं।
चिकना आटा बनाने के लिए और अधिक गुनगुना दूध और पानी डालें। कुछ देर के लिए गूंथ लें। आटा चिपचिपा हो जाएगा।
अपने हाथों में थोड़ा सा जैतून का तेल या मक्खन मलें और आटे के ऊपर से थपथपाएँ, फिर से तब तक गूंदें जब तक आपको यह महसूस न हो जाए कि आटा चिकना और नरम है।
आटे को अच्छी तरह से ढककर 1-2 घंटे के लिए रख दीजिए, जब तक कि आटा दुगना आकार का न हो जाए।
इस बीच शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर को काट लें। पनीर को कद्दूकस करके एक तरफ रख दें।
जब पिज़्ज़ा का आटा दोगुने आकार का हो जाए, तो उसे मुक्का मारें और दो या तीन भागों में बाँट लें।
एक भाग लें और एक चर्मपत्र कागज पर रखें। लगभग 1/2 इंच की मोटाई का एक बड़ा गोल आधार बनाने के लिए अपनी हथेली से आटे को बीच से शुरू करके किनारों तक धीरे से दबाएं (आप इसे बेलन की सहायता से धूल भी कर सकते हैं और बेल सकते हैं)।
इसे 10 – 15 मिनट के लिए उठने के लिए ढककर छोड़ दें।
टमाटर सॉस, जैतून का तेल, अदरक लहसुन का पेस्ट और अजवायन के मसाले को मिलाकर पिज़्ज़ा सॉस बनाएं।
बुलबुले छोड़ने के लिए पिज़्ज़ा बेस को कांटे से दबाएं।
थोड़ा मक्खन (वैकल्पिक) के साथ पक्षों को धीरे से ब्रश करें और ऊपर से पिज्जा सॉस को उदारतापूर्वक डालें।
थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़ डालें और ऊपर से चिकन के टुकड़े, कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर डालें।
मोजरेला चीज़ से ढक दें और अजवायन/पिज्जा मसाला मिश्रण छिड़कें।
और 10 मिनट के लिए ढककर रख दें और एक बेकिंग टिन (चर्मपत्र कागज के साथ) में स्थानांतरित करें।
पहले से गरम ओवन में 180°C पर 20 मिनट के लिए या चीज़ के पिघलने और ब्राउन होने तक बेक करें।
पिज्जा कटर से निकालें और त्रिकोण में काट लें और अद्भुत चिकन टिक्का पिज्जा का आनंद लें।
