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3. चावल की रेसिपी

जीरा राइस (1 पॉट + रेस्टोरेंट स्टाइल)

Ingredients:

चावल पकाने के लिए:

  • 1 कप बासमती चावल
  • 4 कप पानी
  • 1 तेज पत्ता (भारतीय तेज पत्ता)
  • 2 हरी इलायची
  • 1 काली इलायची
  • ½ इंच दालचीनी
  • 2 लौंग
  • गदा की 1 से 2 एकल किस्में
  • 1 छोटा चम्मच नमक या आवश्यकता अनुसार

जीरा राइस तड़के के लिए:

  • 2 बड़े चम्मच तेल या 1.5 बड़ा चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)
  • 2 चम्मच जीरा
  • 1 हरी मिर्च – कटी हुई, वैकल्पिक
  • 1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया
  • (धनिया पत्ते)

Instructions:

चावल पकाना

बासमती चावल को तब तक धोएं जब तक कि पानी स्टार्च से साफ न हो जाए। चावल को 30 मिनट के लिए भिगो दें और फिर सारा पानी निकाल दें। एक तरफ रख दें।
4 कप पानी उबाल आने तक गर्म करें। सारे साबुत मसाले डालें। चावल और नमक डालें। धीमी आंच पर बिना ढके चावल को उबाल लें।
चावल के दानों को निविदा तक पकाया जाना चाहिए और फिर भी अलग होना चाहिए। पानी निथार लें और पके हुए चावलों को एक तरफ रख दें।
आप चाहें तो चावल को कमरे के तापमान पर पानी से धो भी सकते हैं। इससे चावल का पकना बंद हो जाता है और अनाज अलग हो जाता है।

जीरा राइस बनाना

एक छोटे पैन में तेल गरम करें। जीरा/जीरा डालें।
उन्हें चटकने दो। इन्हे अच्छे से तलना है वरना चावल में कच्चा जीरा आपको स्वाद आ जायेगा.
हरी मिर्च डालें। कुछ सेकंड के लिए हिलाओ। मिर्च को ब्राउन करने की जरूरत नहीं है।
तड़के को गरम या गरम चावल में डालें।
एक कांटा के साथ, चावल के दानों के साथ तड़के को धीरे से मिलाएं। चावल के कुछ दाने फूट भी जाएं तो ठीक है। सावधानी से ध्यान रखें कि चावल के दाने न टूटे।
हरा धनिया डालें और परोसते समय चावल को धनिया से अच्छी तरह मिलाएँ या सजाएँ।
जीरा राइस को आप अपनी पसंद की दाल या सब्जी/पनीर करी के साथ गरमा गरम परोसिये और खाइये.

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