Ingredients:
- 1 कप बेसन या 1 कप बेसन के साथ स्वैप करें
- 1 कप बारीक कटे टमाटर या 2 मध्यम आकार के टमाटर
- कप बारीक कटा प्याज या 1 मध्यम आकार का प्याज
- 1 छोटा चम्मच बारीक कटा अदरक या 1 इंच अदरक
- 1 छोटा चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च या 1 हरी मिर्च या ½ छोटा चम्मच कटी हुई सेरानो मिर्च
- 1/3 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर – वैकल्पिक
- 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर या लाल मिर्च
- 1 चुटकी हींग – वैकल्पिक, ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए छोड़ें
- 1 चुटकी गरम मसाला
- 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर – वैकल्पिक
- 1/8 छोटा चम्मच काला नमक – वैकल्पिक
- आवश्यकतानुसार नमक
- 1 कप पानी या आवश्यकतानुसार डालें
- 2 से 3 बड़े चम्मच तेल या आवश्यकता अनुसार
Instructions:
आमलेट का मिश्रण बनाना:
टमाटर, प्याज, हरी मिर्च और अदरक को बारीक काट लें। धनिया पत्ती भी काट लें।
एक मिक्सिंग बाउल में बेसन, बारीक कटा प्याज, टमाटर, अदरक और हरी मिर्च लें। कटा हरा धनिया डालें।
फिर पिसे हुए मसाले – हींग (हिंग), हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, काला नमक और आवश्यकतानुसार नमक डालें। बेकिंग पाउडर डालें
पानी डालें और एक वायर्ड व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाना शुरू करें। बैटर मध्यम स्थिरता का और बिना किसी गांठ के होना चाहिए।
एक मध्यम स्थिरता का बहने वाला घोल बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ और हिलाएँ। बेसन की गुणवत्ता और बनावट के आधार पर आप आवश्यकतानुसार कम या ज्यादा पानी डाल सकते हैं।
टमाटर आमलेट बनाना:
एक कड़ाही, फ्राइंग पैन या तवा गरम करें। तवे पर 2 से 3 छोटे चम्मच तेल फैलाएं। आँच को कम या मध्यम-निम्न रखें।
बैटर को एक बड़े चम्मच से तवे पर डालें।
इसे चम्मच के पिछले हिस्से से हल्का सा फैलाएं। लेकिन ज्यादा ना फैलाएं।
आप पैन को घुमा भी सकते हैं और झुका भी सकते हैं।
ऑमलेट के किनारों पर और ऊपर से 1/2 से 1 टी-स्पून तेल छिड़कें।
जब बेस सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो पलट कर दूसरी तरफ से भी पका लें।
दूसरी तरफ से तब तक पकाएं जब तक कि आप सब्जियों पर कुछ सुनहरे या हल्के कैरामेलाइज़्ड धब्बे न देख लें।
यदि आवश्यक हो तो फिर से पलटें और दोनों तरफ से कुरकुरा और सुनहरा होने तक पकाएँ। बचे हुए आमलेट बैटर से बना लें.
एगलेस टोमैटो ऑमलेट को ब्रेड या बन या डिनर रोल के साथ टमॅटो कैचप, धनिये की चटनी या पुदीने की चटनी के साथ परोसें।