टमाटर वाले चावल(ठक्कली सदाम)

Ingredients:

चावल भिगोने के लिए:

1 कप बासमती चावल या कोई भी नियमित चावल
आवश्यकता अनुसार पानी

अधिक सामग्री:

1 कप बारीक कटे टमाटर (कसकर पैक किए हुए) या 3 मध्यम से बड़े टमाटर या 200 ग्राम
1/3 कप बारीक कटा प्याज या 1 मध्यम आकार का प्याज
1.5 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट या 1 इंच अदरक + 5 से 6 छोटे से मध्यम लहसुन मोर्टार-मूसल में कुचल
½ छोटा चम्मच कटी हुई हरी मिर्च या सेरानो काली मिर्च या 1 हरी मिर्च
½ छोटा चम्मच सरसों के बीज
4 से 5 मेथी के बीज (मेथी के बीज) – वैकल्पिक
½ इंच असली दालचीनी
2 हरी इलायची
2 से 3 लौंग
6 से 7 करी पत्ते (मध्यम आकार के)
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर या कुटी हुई काली मिर्च
½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर (धनिया पिसा हुआ)
1 चम्मच जीरा पाउडर (पिसा हुआ जीरा)
½ बड़ा चम्मच कटे हुए पुदीने के पत्ते
1/4कप कटा हरा धनिया
1.5 से 1.75 कप पानी या आवश्यकतानुसार डालें
2 बड़े चम्मच तेल – कोई भी तटस्थ तेल
आवश्यकतानुसार नमक

Instructions:

तैयारी:

बासमती चावल या किसी भी नियमित चावल को दो बार पानी में धो लें।
फिर चावल को 20 से 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। बाद में चावल को निथार कर एक तरफ रख दें।
टमाटर, प्याज और हरी मिर्च को बारीक काट लें। अदरक-लहसुन को छीलकर पीस लें। साथ ही पुदीना और हरा धनिया भी काट लें
चावल के लिए आवश्यक सभी मसाले अलग रख दें।

प्याज, टमाटर, मसाले भूनना

3 लीटर के प्रेशर कुकर में तेल गरम करें। आंच धीमी रखें और राई डालें और तड़कें। फिर मेथी दाना डालें और बिना जलाए कुछ सेकंड के लिए हल्का सा भूनें।
फिर बारीक कटा प्याज और दालचीनी, इलायची और लौंग डालें।
हिलाओ और भूनें जब तक कि प्याज पारभासी और नरम न हो जाए।
अदरक-लहसुन का पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च और करी पत्ता डालें।
अदरक-लहसुन की कच्ची सुगंध जाने तक कुछ सेकंड के लिए हिलाएँ और भूनें
अब कटे हुए पुदीने के पत्ते और हरा धनिया डालें।
हिलाओ और एक मिनट के लिए भूनें।
आँच को कम रखें या आँच बंद कर दें। बारीक कटे टमाटर और हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर या कुटी हुई काली मिर्च, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें।
अच्छी तरह मिला लें और टमाटर को तब तक भूनें जब तक कि वे नरम न हो जाएँ और किनारों से तेल छूटने से गूदेदार न हो जाएँ।

टमाटर चावल पकाना

भीगे हुए चावल डालें। चावल को टमाटर के मिश्रण में अच्छी तरह मिला लें। एक मिनट के लिए भूनें।
1.75 कप पानी डालें। चावल में अधिक नरम स्थिरता के लिए, आप 2 कप पानी भी डाल सकते हैं।
स्वादानुसार नमक डालें।
टमाटर चावल को ढककर 2 सीटी के लिए मध्यम आंच पर या लगभग 10 से 11 मिनट के लिए प्रेशर कुकर में पकाएं। नरम चावल पाने के लिए, आप 3 सीटी के लिए प्रेशर कुक भी कर सकते हैं।
जब दबाव अपने आप शांत हो जाता है। फिर ढक्कन हटा दें और टमाटर के चावल को धीरे से फुलाएं।
टमॅटो राइस को अप्पलम या चिप्स के साथ या साइड रायते के साथ परोसें।