1 स्टिक नमकीन मक्खन 113 ग्राम (1/2 कप), कमरे के तापमान पर
1/2 कप दानेदार सफेद चीनी 100 ग्राम
1 बड़ा चम्मच गुलाब जल
INSTRUCTIONS:
एक बड़े कटोरे में मैदा, ठंडाई पाउडर, कुटी हुई सूखी गुलाब की पंखुड़ियां और बेकिंग पाउडर मिलाएं। अगर रेसिपी में बिना नमक वाला मक्खन इस्तेमाल कर रहे हैं तो 1/4 छोटा चम्मच नमक भी मिला लें। रद्द करना।
एक पैन में 1.5 टेबल स्पून दूध गर्म करें। जब यह हल्का गर्म हो जाए तो इसमें पिसा हुआ केसर डालें और आंच बंद कर दें। कुकीज का आटा बनाते समय इसे बैठने दें।
अपने स्टैंड मिक्सर (या अपने मिक्सर का उपयोग करें) के पैडल अटैचमेंट का उपयोग करके, मक्खन और चीनी को एक साथ क्रीमी होने तक फेंटें।
केसर वाला दूध और गुलाब जल डालें। इस बिंदु पर आपको पूरा केसर दूध जोड़ने की आवश्यकता नहीं हो सकती है, 1 बड़ा चम्मच डालें और सूखी सामग्री जोड़ने के बाद (नीचे अगला चरण देखें) देखें कि आटा एक साथ आ रहा है या नहीं। यदि ऐसा नहीं है, तो केवल शेष 1/2 बड़ा चम्मच ही डालें।
सूखी सामग्री डालें और पैडल अटैचमेंट का उपयोग करके मिलाएँ, यह सब एक साथ आटे के रूप में आ जाएगा। आटे को एक साथ लाने के लिए आप अपने हाथों का उपयोग भी कर सकते हैं।
आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें। फिर प्रत्येक भाग को 7 इंच लंबा लट्ठा बनाने के लिए रोल करें। प्रत्येक लॉग को कुचले हुए सूखे गुलाब की पंखुड़ियों में रोल करें। यह वैकल्पिक है।
आटे के लट्ठों को क्लिंग शीट से ढक दें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
एक बार ठंडा होने पर, लॉग्स को निकाल लें और चाकू का उपयोग करके कुकीज़ को लगभग 1/2 इंच मोटी कुकीज में काट लें। साथ ही, ओवन को 350 F डिग्री पर प्री-हीट करें।
कुकीज़ को चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें। 350 एफ डिग्री पर 20 से 23 मिनट के लिए या क्रिस्पी और नीचे से हल्का ब्राउन होने तक बेक करें। चूंकि मुझे वास्तव में कुरकुरी कुकीज़ पसंद हैं, इसलिए मैंने इन्हें लगभग 23 मिनट तक बेक किया।
अगर आप पतली कुकीज (1/4 इंच मोटी) काटते हैं, तो 18 मिनट तक बेक करें।
कुकीज़ को ठंडा होने दें और फिर इन ठंडाई कुकीज़ को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और आनंद लें।
