Ingredients:
- 1 कप गर्म पानी
- 3 बड़े चम्मच बादाम – 30 ग्राम, धोकर
- 2 बड़े चम्मच पिस्ता – 20 ग्राम, बिना नमक वाला और धुला हुआ
- 2 बड़े चम्मच खसखस सफेद, (खसखस)
- 1/4 कप खरबूजे के बीज – 30 ग्राम
- 2 बड़े चम्मच सूखे गुलाब की पंखुड़ियाँ या 2 बड़े चम्मच गुलाब जल या 2 बड़े चम्मच गुलकंद
- 1 बड़ा चम्मच सौंफ
- ½ छोटा चम्मच साबुत काली मिर्च
- 3 से 4 हरी इलायची – भूसी निकाल कर बीज रख दें
- 1 चुटकी केसर – वैकल्पिक
- ½ कप चीनी – 100 ग्राम
- 8 कप ठंडा दूध या आवश्यकतानुसार
- आइस क्यूब आवश्यकता अनुसार
- कुछ गुलाब की पंखुड़ियां या कटे हुए बादाम या पिस्ता सजाने के लिए
Instructions:
नट और बीज भिगोना:
एक कटोरी में 1 कप गर्म पानी डालें।
फिर बादाम, पिस्ता, खसखस (खसखस), खरबूजे के बीज, सूखे गुलाब की पंखुड़ियां, सौंफ और काली मिर्च डालें।
बहुत अच्छी तरह मिला लें। ढककर कम से कम एक या दो घंटे के लिए अलग रख दें। यदि आप कमरे के तापमान पर पानी का उपयोग करते हैं, तो आप रात भर या 4 से 5 घंटे के लिए भी रख सकते हैं।
ठंडाई का पेस्ट बनाना:
1 से 2 घंटे के बाद, ग्राइंडर या ब्लेंडर जार में भिगोने वाले पानी सहित पूरे मिश्रण को डालें। एक अच्छे ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
½ कप चीनी, 3 से 4 हरी इलायची के बीज और 1 चुटकी केसर डालें।
मिश्रण को एक बहुत ही चिकने और महीन पेस्ट में ब्लेंड करें। एक बाउल में निकाल कर एक तरफ रख दें। यदि आप तुरंत उपयोग नहीं कर रहे हैं तो आप कवर और रेफ्रिजरेट कर सकते हैं।
ठंडाई बनाने की विधि:
ठंडाई बनाने के लिए, एक गिलास में लगभग 4 बड़े चम्मच ठंडाई का पेस्ट लें। आप आवश्यकतानुसार कम या ज्यादा ठंडाई का पेस्ट डाल सकते हैं।
ठंडा दूध डालें। आप दूध और पानी के आधे-आधे संयोजन का भी उपयोग कर सकते हैं।
बहुत अच्छी तरह मिला लें।
कुछ बर्फ के टुकड़े डालें।
गुलाब की पंखुडि़यों से सजाएं। आप कुछ कटे हुए बादाम या पिस्ते से भी सजा सकते हैं।
ठंडाई को तुरंत परोसें। वैकल्पिक रूप से, आप ठंडाई पेय को एक बड़े मग या जग में तैयार कर सकते हैं। रेफ्रिजरेट करें और फिर परोसें।