दाल टिक्की रेसिपी

INGREDIENTS:

भराई के लिए:

• ½ कप चना दाल (1 घंटा भीगी हुई)
• 1 कप पानी
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच तेल
• 2 चम्मच तेल
• ½ छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
• 2 मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 2 टेबल स्पून काजू (कटा हुआ)
• 2 बड़े चम्मच मटर
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 छोटा चम्मच आमचूर
• छोटा चम्मच चाट मसाला
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 3/4 कप पनीर (क्यूब्ड)
• 2 टेबल स्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)

आलू मिश्रण के लिए:

• 4 आलू (उबले और कद्दूकस किए हुए)
• 1/4 छोटा चम्मच मकई का आटा
• 2 बड़े चम्मच बेसन
• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चम्मच नमक
• 2 चम्मच तेल
• तेल (तलने के लिए)

INSTRUCTIONS:

चना दाल की स्टफिंग कैसे बनाते हैं:

1. सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में ½ कप चना दाल लें। दाल को 1 घंटे के लिए भिगोना सुनिश्चित करें।
2. 1 कप पानी, छोटा चम्मच हल्दी और 1 छोटा चम्मच तेल डालें।
3. 3 सीटी के लिए या दाल के अच्छी तरह पकने तक प्रेशर कुक करें, फिर भी अपना आकार बनाए रखें।
4. अतिरिक्त पानी निकालने के लिए दाल को छान लें।
5. एक पैन में 2 छोटी चम्मच तेल गरम करें, उसमें 1/2 छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच अदरक, 2 मिर्च, 2 बड़े चम्मच काजू डालकर मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
6. इसके अलावा, 2 टेबलस्पून मटर, टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून जीरा पाउडर, 1 टीस्पून अमचूर, ¼ टीस्पून चाट मसाला और 1 टीस्पून नमक डालें।
7. धीमी आंच पर मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
8. अब इसमें कप पनीर और उबली हुई दाल डालें।
9. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
10. फिर 2 टेबल स्पून हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।
11. अंत में, प्लेट में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा करें। दाल की स्टफिंग तैयार है.

आलू का मिश्रण कैसे बनाये :

1. सबसे पहले एक बाउल में 4 उबले आलू लें। सुनिश्चित करें कि आलू उबाल लें और उपयोग करने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें।
2. छोटा चम्मच कॉर्नफ्लोर, 2 बड़े चम्मच बेसन डालें। कॉर्नफ्लोर डालने से नमी को दूर करने में मदद मिलती है।
3. ½ छोटी चम्मच काली मिर्च पावडर, ½ छोटी चम्मच नमक भी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4. निचोड़ें और तब तक मिलाएँ जब तक आटा न बन जाए।
5. अगर मिश्रण चिपचिपा है तो 2 छोटी चम्मच तेल डालकर हल्के हाथों मिला लें।
6. टिक्की बनाने के लिए आलू का मिश्रण तैयार है.

भरवां टिक्की बनाने का तरीका:

1. सबसे पहले, एक बॉल के आकार का आलू का मिश्रण चुटकी में लें और थोड़ा चपटा करें।
2. एक छोटी बॉल के आकार की दाल की स्टफिंग रखें।
3. यह सुनिश्चित कर लें कि स्टफिंग अच्छी तरह से भरी हुई है।
4. टिक्की का आकार देते हुए थोड़ा चपटा करें।
5. अब टिक्की को मध्यम आंच पर ही तलें। आप अपनी पसंद के अनुसार पैन फ्राई या डीप फ्राई कर सकते हैं।
6. दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।
7. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए निकालें।
8. अंत में, हरी चटनी के साथ भरवां दाल टिक्की का आनंद लें।