Ingredients:
- 125 से 150 ग्राम पनीर (भारतीय पनीर)
- 1 कप बेसन – 100 ग्राम
- 1 चुटकी हल्दी पाउडर
- 1 से 2 चुटकी लाल मिर्च पाउडर
- 1 चुटकी हींग
- 1 से 2 चुटकी गरम मसाला
- ½ छोटा चम्मच अजवायन
- 2/3 से 3/4 कप पानी या आवश्यकता अनुसार
- आवश्यकतानुसार नमक
- सरसों का तेल तलने के लिए, आवश्यकतानुसार
- ½ से 1 चम्मच चाट मसाला छिड़कने के लिए
Instructions:
तैयारी:
- पनीर को क्यूब्स या चौकोर टुकड़ों में काट लें
- एक मिक्सिंग बाउल या बर्तन में बेसन डालें।
- इसके बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हींग, अजवायन और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- से कप पानी भागों में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- बैटर को मिलाने के लिए वायर्ड व्हिस्क का इस्तेमाल करें। बिना किसी गांठ के गाढ़ा, चिकना घोल बना लें।
- बेसन की गुणवत्ता के आधार पर पानी का अनुपात अलग-अलग होगा। आपको एक गाढ़ा बहने वाला बैटर प्राप्त करने की आवश्यकता है। इस प्रकार थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आपको पूरी तरह से गाढ़ा घोल न मिल जाए।
तलना:
- एक कड़ाही या पैन में तलने के लिए सरसों का तेल या अपना पसंदीदा तेल गरम करें। आँच को मध्यम या मध्यम-उच्च आँच पर रखें।
- तेल मीडियम गरम है या नहीं यह चैक करने के लिए इसमें बैटर की कुछ बूंदें डालें। अगर घोल की बूंदे जल्दी और धीरे-धीरे सतह पर आती हैं, तो पकोड़े तलने के लिए तेल तैयार है.
- जब तेल मध्यम गर्म हो जाए, तो मध्यम गर्म तेल में बैटर कोटेड पनीर क्यूब्स को सावधानी से डालें।
- जब एक तरफ हल्का सुनहरा हो जाए, तो पकोड़े को स्लेटेड चमचे से धीरे से पलट दें। पनीर के पकोड़े को सुनहरा और करारे होने तक तलना जारी रखें.
- पनीर के पकोड़े को स्लेटेड चमचे से निकालिये. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें।
- गरमा गरम पनीर के पकोड़े को धनिये की चटनी या टमॅटो कैचप के साथ चाट मसाला छिड़क कर परोसें।