एक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें और उसमें जीरा (जीरा) और हींग (हींग) डालें। जीरा को कुछ सेकंड के लिए तब तक भूनें जब तक कि जीरा चटकने न लगे।
1 छोटा चम्मच जीरा (जीरा), 1/4 चम्मच हींग (हींग)
पैन में बारीक कटा प्याज डालें।
1 मध्यम आकार का प्याज
फिर बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें। आप ताजा कीमा बनाया हुआ अदरक और लहसुन का भी उपयोग कर सकते हैं।
1 हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट, 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
प्याज को 2-3 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें।
फिर बारीक कटे टमाटर डालें।
1 बड़ा टमाटर
साथ ही हल्दी पाउडर (हल्दी), लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर (धनिया पाउडर), गरम मसाला और नमक डालें।
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 3/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर (धनिया पाउडर), 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1/2 छोटा चम्मच नमक, या स्वादानुसार
टमाटर को 2-3 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
इसके बाद पैन में क्रम्बल किया हुआ पनीर डालें।
250 ग्राम पनीर
पनीर को प्याज टमाटर के मसाले के साथ मिलाएं और एक दो मिनट तक पकाएं।
आंच बंद कर दें और ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें।
1/4 कप हरा धनिया
थोड़ा सा नींबू का रस छिड़कें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
पनीर भुर्जी बनकर तैयार है. इसे लेमन वेजेज के साथ गरमागरम परोसें, हेल्दी ब्रेकफास्ट के रूप में या रोटी के साथ लंच या डिनर में।
