1/4 कप + 2 बड़े चम्मच दूध 60 मिली + 30 मिली, विभाजित (मैंने पूरे दूध का इस्तेमाल किया)
1.5 कप मिल्क पाउडर 150 ग्राम, मैंने नेस्ले निडो होल मिल्क पाउडर का इस्तेमाल किया
1/2 कप पाउडर चीनी 60 ग्राम, जिसे कन्फेक्शनर चीनी के रूप में भी जाना जाता है (सामान्य सफेद चीनी के साथ प्रतिस्थापित न करें)
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
1/2 कप डार्क चॉकलेट मेल्टिंग वेफर्स 90 ग्राम
1/2 कप वाइट चॉकलेट मेल्टिंग वेफर्स 90 ग्राम
कुचल पिस्ते, सूखे गुलाब की पंखुड़ियां, खाने योग्य चांदी की पत्तियां, सजाने के लिए नारियल पाउडर
INSTRUCTIONS:
एक पैन में मध्यम आंच पर मक्खन और 1/4 कप दूध डालें। मक्खन को पिघलने दें और फिर दूध पाउडर डालें। एक मिनट के लिए हिलाएँ और आँच को कम कर दें।
चीनी और 2 बड़े चम्मच दूध डालें और मिलाएँ। इलाइची पाउडर भी डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये.
5 से 6 मिनट तक धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण पैन के किनारे न छोड़ दे (लगातार हिलाते रहें)।
आप मिश्रण से आसानी से एक नॉन-स्टिकी बॉल बनाने में सक्षम होना चाहिए। यदि नहीं, तो और 1 मिनट के लिए पकाएँ, लेकिन ज़्यादा न पकाएँ।
मिश्रण को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और इसे चिकना करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर या नियमित ब्लेंडर का उपयोग करें, यह चरण वैकल्पिक है लेकिन अनुशंसित है। आटे को 30 मिनट के लिए ढककर फ्रिज में रख दें।
फिर आटे का एक छोटा भाग (लगभग 30 ग्राम) लें और अपनी हथेलियों के बीच में गोल लोई बना लें। मुझे लगभग 30 ग्राम के आटे से 10 गेंदें मिलीं।
15-20 मिनट के लिए फ्रीज करें।
एक पैन में एक या दो इंच पानी गरम करें और इसे मध्यम-धीमी आंच पर स्टोव-टॉप पर रखें। फिर उस पैन के ऊपर चॉकलेट मेल्टिंग वेफर्स वाला कटोरा रखें, कटोरा पानी की सतह को नहीं छूना चाहिए।
इसे चॉकलेट को पिघलाने के लिए डबल बॉयलर विधि कहा जाता है। इसके लिए आप अपने माइक्रोवेव का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि ये पिघलने वाले वेफर्स हैं जिन्हें तड़के की आवश्यकता नहीं होती है और इन्हें सीधे इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप नियमित चॉकलेट का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पहले इसे तड़का लगाना होगा।
पिघलने वाले वेफर को धीमी आंच पर तब तक हिलाएं जब तक कि वे पिघल न जाएं और आपके पास एक चिकनी पिघली हुई चॉकलेट न हो।
आटा बॉल्स को फ्रीजर से बाहर निकालें और उन्हें पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं, चारों तरफ से कोटिंग करें।
कटे हुए मेवे, सूखे गुलाब की पंखुड़ियां, नारियल पाउडर, खाने योग्य चांदी के पत्ते आदि से गार्निश करें। मैंने भी इसी तरह कुछ व्हाइट चॉकलेट वेफर्स को पिघलाया और व्हाइट चॉकलेट बर्फी ट्रफल्स बनाए।
