1/2 कप दानेदार सफेद चीनी 100 ग्राम, कम मीठे हलवे के लिए 75 ग्राम चीनी का प्रयोग करें।
1/4 से 1/2 चम्मच इलायची पाउडर स्वादानुसार
INSTRUCTIONS:
एक छोटे पैन में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच दूध गर्म करें। एक बार जब यह गर्म हो जाए (इसे उबालने की जरूरत नहीं है), इसमें कुटी हुई केसर की किस्में (चुटकी) डालें। पैन को गर्मी से निकालें और स्वाद और रंग विकसित करने के लिए इसे 5 मिनट के लिए अलग रख दें।
इंस्टेंट पॉट पर सौते का बटन दबाएं। फिर सौतेले को “कम” पर सेट करने के लिए एडजस्ट बटन दबाएं। गरम होने पर इसमें 2 टेबल स्पून घी डालिये और बादाम का आटा डाल दीजिये. बादाम के आटे को “कम” पर 2 मिनट के लिए भूनें।
फिर पानी और दूध डालें। साथ ही तैयार केसर वाला दूध और चीनी भी डाल दें।
एक व्हिस्क मिश्रण का उपयोग करके, जब तक कि यह सब संयुक्त न हो जाए। नीचे कुछ भी नहीं चिपकना चाहिए और बादाम के आटे को तरल के साथ अच्छी तरह मिलाना चाहिए।
ढक्कन बंद करें और प्रेशर कुक या मैनुअल बटन दबाएं। समायोजन बटन दबाकर दबाव को “निम्न” पर समायोजित करें। सीलिंग पोजीशन में प्रेशर वॉल्व से 2 मिनट के लिए कम प्रेशर पर पकाएं। जल्दी से दबाव छोड़ो।
ढक्कन खोलिये, इस समय हलवा बहुत पानी जैसा दिखेगा. तलें दबाएं। सौतेले को “कम” पर सेट किया जाएगा (क्योंकि हमने शुरुआत में ऐसा किया था) इसलिए आपको सौते को फिर से “सामान्य” पर ले जाने के लिए समायोजन बटन को दबाना होगा। अब 1 टेबल स्पून घी डालकर हलवे को भूनना शुरू करें. आपको लगातार हिलाते रहना है।
इलायची पाउडर डालें और लगातार चलाते हुए भूनें। भूनते समय बचा हुआ 1 टेबल स्पून घी भी डाल दीजिए. इसलिए हमने हलवे को प्रेशर कुक करने के बाद तलते समय कुल 2 बड़े चम्मच घी और डाल दिया।
कुल मिलाकर आप 8 से 10 मिनट तक हलवा के गाढ़े होने और किनारे छोड़ने तक भूनेंगे (यह समय इंस्टेंट पॉट के आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है)। ठंडा होने पर यह गाढ़ा होता रहेगा इसलिए इस बात का ध्यान रखें और इसे ज्यादा गाढ़ा न करें। इंस्टेंट पॉट को अनप्लग करें और हलवे को दूसरे बाउल में निकाल लें, नहीं तो यह गाढ़ा होता रहेगा और नीचे से जल भी सकता है। गरमागरम परोसें, आप चाहें तो मेवों से सजा सकते हैं।
