Ingredients:
- 35 बादाम या ¼ कप बादाम
- 1/3 बादाम भिगोने के लिए कप गर्म पानी
- 2.25 कप दूध
- 4 बड़े चम्मच चीनी या आवश्यकतानुसार डालें
- 4 हरी इलायची
- 1 हल्का चुटकी केसर – वैकल्पिक
Instructions:
तैयारी:
कुल्ला और फिर कप 1/4 बादाम (लगभग 35 बादाम) को कप गर्म उबलते पानी में भिगो दें। 30 से 40 मिनट के लिए ढककर अलग रख दें।
बाद में सारा पानी निकाल दें और बादाम को छील लें।
आपको बस त्वचा को दबाने की जरूरत है और यह आसानी से निकल जाती है।
छिलके वाले बादाम को ग्राइंडर जार में डालें।
बादाम पीसना:
फिर 4 बड़े चम्मच चीनी या आवश्यकतानुसार 4 हरी इलायची के बीज और 1 चुटकी केसर डालें। केसर वैकल्पिक है और इसे छोड़ा जा सकता है।
से कप दूध डालें। दूध ठंडा किया जा सकता है या कमरे के तापमान पर।
चिकना होने तक पीस लें। बादाम को बहुत अच्छी तरह से पीसकर एक चिकनी स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। अगर मोटे कण या टुकड़े हैं, तो यह गले में जलन पैदा कर सकता है।
पिसे हुए बादाम के मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें।
अब बचा हुआ आधा कप दूध ग्राइंडर जार में डालें। ग्राइंडर जार को हिलाएं और घुमाएं ताकि बादाम का पेस्ट जार के किनारों और नीचे से लगे और दूध में मिल जाए और कुछ भी बर्बाद न हो।
इस दूध को सॉस पैन में डालें।
आखिर में बचा हुआ 1.5 कप दूध सॉस पैन में डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
बादाम दूध बनाना:
पैन को धीमी आंच पर रखें और दूध को गर्म करना शुरू कर दें।
बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध नीचे से न जले.
आपको बस दूध गर्म करने की जरूरत है और तेज उबालने की जरूरत नहीं है। हल्का उबाल भी ठीक है। जब दूध गर्म हो जाए तो गैस बंद कर दें।
बादाम दूध को गरमा गरम परोसिये और खाइये. इसे ठंडा भी किया जा सकता है और फिर परोसा जा सकता है। आप चाहें तो दूध में थोड़ा सा गुलाब जल भी मिला सकते हैं।
वैकल्पिक रूप से आप बादाम के दूध को गुलाब की पंखुड़ियों से भी सजा सकते हैं। कटे हुए ब्लांच किए हुए बादाम को गार्निश के साथ-साथ केसर के कुछ स्ट्रैंड्स के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।