1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च स्वाद के अनुसार समायोजित
स्वादानुसार नमक
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ पुदीना
INSTRUCTIONS:
एक बाउल में बूंदी डालें। अब बूंदी के ऊपर गर्म पानी डालें। 5 मिनट बैठें। अगर आपको कुरकुरे बूंदी रायता पसंद है तो इस चरण को छोड़ दें।
5 मिनिट बाद पानी निथार कर बूंदी को अलग रख दें. याद रखें कि बूंदी को अपना आकार बनाए रखने के लिए 4 से 5 मिनट से ज्यादा न भिगोएं।
दूसरे बाउल में 1 कप दही डालें। मैंने यहां सादा दूध दही का इस्तेमाल किया है। वायर व्हिस्क की मदद से इसे अच्छी तरह मिला लें।
दही को आवश्यकतानुसार पतला करने के लिए पानी डालें। घर पर बने दही का उपयोग करते समय इसकी आवश्यकता नहीं हो सकती है, लेकिन स्टोर से खरीदे गए दही आमतौर पर मोटे होते हैं। रायते की स्थिरता को इच्छानुसार समायोजित करें।
अब, निम्नलिखित डालें: जीरा पाउडर, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च और नमक स्वादानुसार
एक वायर व्हिस्क का उपयोग करके, मसाले और नमक को दही के साथ अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ। इस समय आप चाहें तो थोड़ी चीनी भी मिला सकते हैं।
दही में 1 बड़ा चम्मच ताजा कटा हुआ पुदीना और भीगी हुई बूंदी डालें।
संयुक्त होने तक मिलाएं। अधिक पुदीना, मिर्च पाउडर से गार्निश करें और आप परोसने से पहले बनावट के लिए ऊपर से कुछ कुरकुरे बूंदी भी डाल सकते हैं। ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें।
