बॉम्बे आलू

Ingredients:

• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
• 5 करी पत्ते
• 1 प्याज, कटा हुआ
• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच धनिये के बीज
• ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
• ½ छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 2 आलू, टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• मुट्ठी भर ताज़ा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

Method:

1. एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई और करी पत्ता डालें।
2. जब राई तड़कने लगे तो इसमें प्याज डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. धनिया और जीरा को मूसल और मोर्टार में डालकर पाउडर बना लें। इसमें प्याज में हल्दी, हरी मिर्च और मिर्च पाउडर डालें।
4. एक मिनिट बाद मसाले की महक आने लगेगी, आलू और नमक डाल कर 5 मिनिट तक पका लीजिये.
5. गर्मी कम करें और पानी के छींटे डालें। ढक्कन को तवे पर रखें और आलू के नरम होने तक लगभग 15-20 मिनट तक भाप में पकने के लिए छोड़ दें।
6. गर्मी से निकालें और एक चम्मच गरम मसाला और एक मुट्ठी ताजा धनिया के साथ खत्म करें।