1 छोटा चम्मच कटी हुई हरी मिर्च या सेरानो मिर्च या 1 से 2 हरी मिर्च
1 बड़ा चम्मच हरा धनिया – कटा हुआ (सीताफल के पत्ते)
2 चम्मच पुदीने की पत्तियां – कटी हुई (वैकल्पिक)
1/4छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर या लाल मिर्च
1/4छोटा चम्मच गरम मसाला
½ छोटा चम्मच सूखा अमचूर पाउडर (अमचूर पाउडर) या आवश्यकतानुसार डालें
आवश्यकतानुसार नमक
For Batter:
1 कप बेसन – 100 से 110 ग्राम
½ छोटा चम्मच अजवायन – अगर आपके पास नहीं है तो छोड़ दें
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर या लाल मिर्च
1 से 2 चुटकी हल्दी पाउडर – वैकल्पिक
1/4छोटा चम्मच गरम मसाला
1 चुटकी हींग
1 से 2 चुटकी बेकिंग सोडा – वैकल्पिक
½ से कप पानी या आवश्यकतानुसार डालें
आवश्यकतानुसार नमक
अन्य अवयव:
4 से 5 पूरी गेहूं की ब्रेड स्लाइस या ब्राउन ब्रेड या सफेद ब्रेड
तलने के लिए तेल – आवश्यकता अनुसार
Instructions:
आलू की स्टफिंग बनाना:
प्रेशर कुकर या स्टीमर में आलू को पूरी तरह से पकने तक उबालें या भाप लें।
जब आलू गर्म हो जाए तो उसे छील लें। कद्दूकस कर एक तरफ रख दें। आप मैश भी कर सकते हैं और एक तरफ रख सकते हैं।
कद्दूकस किए हुए आलू में हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक डालें।
मैश किए हुए आलू के साथ मसाले और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह मिलाएं। सीज़निंग की जाँच करें और तदनुसार समायोजित करें। एक तरफ रख दें।
बैटर बनाना:
एक बाउल में बेसन, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हींग, बेकिंग सोडा (वैकल्पिक) और नमक लें।
अब लगभग ½ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
बैटर न ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए और न ही ज्यादा पतला। अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो और पानी डालें।
बैटर में तेल डीप फ्राई करने के लिए रखते ही 1 से 2 टेबल स्पून गरम तेल डाल दीजिए. अच्छी तरह मिलाएं। बेसन के घोल में थोडी़ हवा डालने के लिए 1 से 2 मिनट के लिए बिना रुके लगातार फेंटें।
कोडांतरण:
चॉपिंग बोर्ड पर, ब्रेड को त्रिकोण या आयताकार स्लाइस में काट लें।
मैश किए हुए आलू के मिश्रण के लगभग 2 से 3 बड़े चम्मच लें और इसे ब्रेड पर समान रूप से फैलाएं।
इस आलू के स्टफ्ड स्लाइस को दूसरे स्लाइस से ढक दें। अब आपके पास त्रिकोणीय ब्रेड सैंडविच है। सैंडविच को हल्का सा दबाएं।
पूरे सैंडविच को हाथ में लेकर बेसन के घोल में डुबोएं।
स्टफ्ड ब्रेड सैंडविच को बेसन के घोल से समान रूप से कोट करें। सैंडविच के साथ कोमल रहें। स्टफ्ड ब्रेड सैंडविच को बेसन के घोल में ज्यादा देर तक न रखें, ध्यान रखें कि ब्रेड टूट सकती है.
पकोड़ा तलना:
अब तक आपका तेल गरम हो चुका है और आप बेसन के बैटर कोटेड ब्रेड सैंडविच को तेल में आसानी से डाल सकते हैं.
मध्यम आंच पर उनके क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
इन्हें किचन पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले।
ब्रेड पकोड़े को गरमा गरम या टमैटो सॉस के साथ या अपनी पसंद की किसी भी चटनी या नारियल की चटनी के साथ परोसिये और खाइये.
बारिश में एक कप अदरक की चाय या मसाला चाय के साथ ब्रेड पकोड़े का आनंद लें।
