1 से 2 ताजी लाल मिर्च या हरी मिर्च – बारीक कटी हुई
1 छोटा चम्मच बारीक कटा अदरक
1 छोटा चम्मच बारीक कटा लहसुन
¼ कप बारीक कटा हुआ प्याज़ या हरे प्याज़ का सफेद भाग
¼ से कप कटा हुआ या कटा हुआ मशरूम
¼ कप बारीक कटी हुई फ्रेंच बीन्स
¼ कप कटा पत्ता गोभी
¼ कप कद्दूकस की हुई गाजर
¼ कप बारीक कटी शिमला मिर्च (हरी शिमला मिर्च)
1 चम्मच बारीक कटी अजवाइन (वैकल्पिक)
¼ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर या सफेद मिर्च पाउडर, आवश्यकतानुसार डालें
2 चम्मच सोया सॉस या आवश्यकतानुसार डालें
3 कप पानी या वेज स्टॉक
6 चम्मच कॉर्नस्टार्च 2 बड़े चम्मच पानी में घोलें (सूप में थोड़ी गाढ़ी स्थिरता के लिए – 7 से 8 चम्मच कॉर्न स्टार्च को 3 बड़े चम्मच पानी में घोलें)
½ छोटा चम्मच चावल का सिरका या नियमित सिरका
2 छोटा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया सजाने के लिए – वैकल्पिक
आवश्यकतानुसार नमक
तले हुए नूडल्स के लिए – वैकल्पिक:
⅓ कप पके हुए नूडल्स
आवश्यकतानुसार तलने के लिए तेल
Instructions:
तली हुई सब्जियाँ:
सबसे पहले सभी सब्जियों को काट कर अलग रख लें।
एक कड़ाही या पैन में तेल गरम करें और उसमें कटी हुई ताजी लाल मिर्च, लहसुन और अदरक डालें।
एक मिनट के लिए भूनें और फिर कटा हुआ प्याज डालें। एक मिनट के लिए फिर से भूनें।
अब इसमें बारीक कटी हुई फ्रेंच बीन्स और कटे हुए मशरूम डालें।
मध्यम से तेज आंच पर मशरूम को किनारों से हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
फिर कद्दूकस की हुई गाजर, कटी हुई पत्ता गोभी, बारीक कटी शिमला मिर्च/बेल मिर्च और अजवाइन डालें।
मध्यम से तेज आंच पर 3 से 4 मिनट तक भूनें।
मंचो सूप बनाना:
इस बीच, अगर आपने नूडल्स पकाए हैं, तो उन्हें तलने के लिए तेल में डालें। यह एक वैकल्पिक कदम है।
नूडल्स को क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। तले हुए नूडल्स को किचन पेपर टॉवल पर निकाल लें।
सब्जियों को 3 से 4 मिनट तक फ्राई करने के बाद, सोया सॉस और काली मिर्च डालें। हलचल।
अब पानी या वेज स्टॉक डालें।
नमक के साथ सीजन। मध्यम आंच पर सूप में उबाल आने दें। नमक की मात्रा को चेक करते रहें क्योंकि सोया सॉस में पहले से ही बहुत अधिक नमक होता है।
इस दौरान। पानी के साथ कॉर्न स्टार्च का चिकना पेस्ट बना लें।
सूप में कॉर्न स्टार्च पेस्ट डालें। बहुत अच्छी तरह से हिलाएं और सूप को गाढ़ा होने दें।
अंत में चावल का सिरका या नियमित सिरका डालें। आंच बंद कर दें। हिलाओ और सूप का स्वाद जांचें। यदि आवश्यक हो तो नमक, काली मिर्च या सोया सॉस या सिरका जैसे और मसाले डालें।
तले हुए नूडल्स के साथ गरमागरम मंचू सूप परोसें और परोसें।
आप कटी हुई सीताफल के पत्तों को अंत में भी मिला सकते हैं या सीताफल के पत्तों से सजाकर मांचो सूप परोस सकते हैं।
