मकई पुलाव

Ingredients:

मुख्य सामग्री:

1 कप सफेद चावल के ढेर – 210 ग्राम या बासमती चावल या कोई भी नॉन-स्टिकी चावल का उपयोग करें
1.5 कप स्वीट कॉर्न गुठली
2 बड़े चम्मच तेल
1 मध्यम से बड़ा प्याज, पतला कटा हुआ या ½ कप कटा हुआ प्याज
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
2 कप पानी या आवश्यकतानुसार डालें
आवश्यकतानुसार नमक
2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया सजाने के लिए

हरे पेस्ट के लिए:

1/4कप कटा हरा धनिया
1 बड़ा चम्मच कटे हुए पुदीने के पत्ते
1 इंच अदरक – कटा हुआ या ½ छोटा चम्मच कटा हुआ अदरक
1 या 2 हरी मिर्च – कटी हुई
3 से 4 छोटे लहसुन – कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच सूखा नारियल या ताजा नारियल
1 से 2 टेबल स्पून पानी पीसने के लिए

साबुत मसाले:

1 छोटा से मध्यम तेज पत्ता (भारतीय तेज पत्ता)
2 हरी इलायची
2 से 3 लौंग
1 इंच दालचीनी
1 छोटा तारा सौंफ (चक्रफूल) – वैकल्पिक
1 या 2 गदा (जावित्री) की एकल किस्में
½ छोटा चम्मच जीरा
4 से 5 काली मिर्च
पत्थर के फूल का 1 छोटा टुकड़ा (पत्थर के फूल) – वैकल्पिक

Instructions:

तैयारी:

चावल को पानी में अच्छी तरह से कुछ देर के लिए धो लें और फिर पर्याप्त पानी में 20 से 30 मिनट के लिए भिगो दें।
20 से 30 मिनिट बाद चावल का पानी अच्छी तरह से निकाल कर एक तरफ रख दें. मैंने अम्बे मोहर चावल (मैंगो ब्लॉसम राइस) का इस्तेमाल किया। आप बासमती चावल या नियमित चावल का भी उपयोग कर सकते हैं।
जब चावल भीग रहे हों, तो मकई के दानों को मक्के से काट लें। उन्हें एक तरफ रख दें। 1 मध्यम मकई के दाने से, मुझे 1.5 कप मकई के दाने मिले। आप 1 कप फ्रोजन कॉर्न कर्नेल का भी उपयोग कर सकते हैं।

हरा पेस्ट बनाना

“हरी पेस्ट के लिए” बताई गई सामग्री को एक छोटे ग्राइंडर या चटनी ग्राइंडर में लें।
1 से 2 बड़े चम्मच पानी डालें और पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। यदि आपके पास नारियल नहीं है तो आप नारियल छोड़ सकते हैं। ऐसे में पीसते या मिलाते समय 1 से 2 चम्मच पानी डालें।
अगर ब्लेंड नहीं हो रहा है तो प्याज के ब्राउन होने के बाद सीधे प्रेशर कुकर में कटा हरा धनिया और पुदीना के पत्ते डालें। साथ ही 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और सूखा नारियल छोड़ दें।

कॉर्न पुलाव बनाना

एक स्टोवटॉप प्रेशर कुकर में तेल गरम करें। “साबुत मसाले” सूची के तहत उल्लिखित सभी मसाले जोड़ें। उन्हें चटकने दें।
फिर बारीक कटा प्याज डालें। प्याज को लगातार चलाते हुए भूनें, फिर भी वे सुनहरे होने लगते हैं।
फिर पिसा हुआ हरा पेस्ट डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
फिर मकई के दाने डालें।
निम्नलिखित मसालों के साथ सीजन – हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर।
बहुत अच्छी तरह से हिलाएँ और चावल डालें। चावल को धीरे से हिलाएं और बाकी सामग्री के साथ चावल मिला लें।
अब इसमें 1.75 से 2 कप पानी डालें। चावल के प्रकार और गुणवत्ता के आधार पर आप पानी मिला सकते हैं। बासमती चावल के लिए आप 1.5 से 1.75 कप पानी डाल सकते हैं।
ऑर्गेनिक बासमती चावल को पकाने के लिए अधिक पानी की आवश्यकता होती है। तो ऑर्गेनिक बासमती चावल के लिए 2 कप पानी डालें। हलचल।
आवश्यकतानुसार नमक छिड़कें। स्वाद की जांच करें और पानी में थोड़ा नमकीन स्वाद होना चाहिए।
कॉर्न राइस को ढककर मध्यम आँच पर 2 सीटी या 9 से 12 मिनट के लिए पका लें। यहाँ मैंने 15 मिनट के लिए प्रेशर कुक किया है, क्योंकि अम्बे मोहर चावल को पकाने में बासमती चावल की तुलना में अधिक समय लगता है।
जब प्रेशर अपने आप शांत हो जाए तब ही ढक्कन हटा दें। चावल को धीरे से फुलाएं।
कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
और फिर कॉर्न पुलाव को साइड वेजी सलाद या रायता या सादा दही या अपनी पसंद के अचार के साथ परोसें।