Ingredients:
मुख्य सामग्री:
- 1 कप बासमती चावल (ढेर किए हुए), 200 ग्राम
- 3/4कप हरी मटर (मटर) – अधिमानतः ताजा या जमी हुई
- ½ कप बारीक कटा हुआ प्याज
- 3 बड़े चम्मच तेल या घी (स्पष्ट मक्खन)
- 1.75 कप पानी स्टोव-टॉप प्रेशर कुकिंग के लिए
- आवश्यकतानुसार नमक
साबुत मसाले:
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 इंच दालचीनी
- 1 काली इलायची – वैकल्पिक
- 1 या 2 हरी इलायची
- 2 से 3 लौंग
- 1 या 2 गदा किस्में – पतली किस्में, वैकल्पिक
- 1 मध्यम आकार का तेज पत्ता (भारतीय तेज पत्ता)
Instructions:
तैयारी
बासमती चावल को तब तक धोएं जब तक कि स्टार्च से पानी साफ न हो जाए।
चावल को 30 मिनट के लिए भिगो दें।
सारा पानी निथार कर अलग रख दें।
मटर पुलाव बनाना
2 लीटर के प्रेशर कुकर में तेल या घी गरम करें।
सभी साबुत मसालों के साथ जीरा डालें। धीमी आंच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें, जब तक कि मसाले फूट न जाएं, उनकी सुगंध छोड़ दें और सुगंधित हो जाएं, इस बात का ध्यान रखें कि वे जलें नहीं
फिर कटे हुए प्याज़ डालें। हिलाओ और तब तक भूनें जब तक प्याज हल्का सुनहरा या कैरामेलाइज़्ड न हो जाए। प्याज को कभी भी न जलाएं, इससे आपके मटर के पुलाव का स्वाद कड़वा हो जाएगा।
हरी मटर डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
फिर इसमें भीगे हुए चावल डालें और हल्के हाथों मिला लें।
एक मिनट के लिए भूनें कि वसा (तेल या घी) चावल के दानों को कवर करता है। आवश्यकतानुसार पानी और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं। पानी का स्वाद चैक करें और यह थोड़ा नमकीन होना चाहिए।
मध्यम-उच्च से उच्च गर्मी पर 2 सीटी या 6 से 7 मिनट के लिए ढककर प्रेशर कुक करें। प्रेशर अपने आप शांत होने दें और फिर कुकर का ढक्कन खोल दें। अगर आपको अल डेंटे की तरफ चावल ज्यादा पसंद हैं तो केवल 1 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
चावल को हल्का फुलाएं और मटर पुलाव को गर्म या गर्म परोसें।