1 छोटा चम्मच कटी हुई हरी मिर्च – लगभग 1 से 2 हरी मिर्च कटी हुई
½ छोटा चम्मच काली मिर्च या सफेद मिर्च
½ कप कटा हुआ हरा प्याज
1 से 2 चम्मच बारीक कटी हुई अजवाइन (वैकल्पिक)
2 से 2.5 बड़े चम्मच तेल
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस या आवश्यकतानुसार डालें
½ छोटा चम्मच चावल का सिरका या नियमित सिरका
2 बड़े चम्मच हरे प्याज़ के पत्ते सजाने के लिए
आवश्यकतानुसार नमक
Instructions:
Cooking Noodles:
एक पैन में पर्याप्त पानी नमक और तेल की कुछ बूंदों के साथ उबाल आने तक गरम करें। नूडल्स डालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं। इस रेसिपी के लिए आप हक्का नूडल्स या इंस्टेंट नूडल्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। यहां तक कि पूरे गेहूं के नूडल्स भी काम करेंगे।
जब नूडल्स पक रहे हों, तो मशरूम, हरे प्याज़ और जड़ी-बूटियों को धोकर काट लें। या आप नूडल्स पकाने शुरू करने से पहले उन्हें काट सकते हैं।
एक बार जब नूडल्स पक जाएं तो पानी निकाल दें और नूडल्स को बहते पानी में धो लें, ताकि नूडल्स पकना बंद कर दें। फिर से सारा पानी निथार लें।
फिर तेल डालें और धीरे से मिलाएँ, ताकि तेल नूडल्स पर समान रूप से लग जाए। नूडल्स को ढककर एक तरफ रख दें।
मशरूम नूडल्स बनाना:
एक कड़ाही या कड़ाही में तेल गरम करें। धीमी से मध्यम आंच पर सबसे पहले कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें। तीखे गर्म स्वाद वाले नूडल्स के लिए आप हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं.
कुछ सेकंड के लिए भूनें, फिर कटे हुए हरे प्याज़ डालें। सफेद और हरा दोनों भाग डालें। गार्निश के लिए 2 बड़े चम्मच साग सुरक्षित रखें।
हरे प्याज़ को पारदर्शी होने तक भूनें और भूनें। फिर कटे हुए मशरूम डालें।
मशरूम को अच्छी तरह से चलाएं और मध्यम से तेज आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। मशरूम पकाते समय पानी छोड़ देंगे।
तब तक भूनें जब तक कि सारा पानी सूख न जाए और मशरूम किनारों से हल्का सुनहरा हो जाए।
फिर पिसी हुई काली मिर्च डालें। आप काली मिर्च की जगह सफेद मिर्च का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
सोया सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नूडल्स डालें। आवश्यकतानुसार नमक डालें।
नूडल्स को अच्छी तरह से चलाकर टॉस कर लीजिए. चावल का सिरका या नियमित सफेद सिरका डालें। हिलाओ और मिलाओ।
आँच बंद कर दें और अंत में कटे हुए हरे प्याज़ के पत्ते डालें।
एक अंतिम हलचल दें और मशरूम नूडल्स को सादा या सूखे वेज मंचूरियन या वेज मंचूरियन ग्रेवी या वेज बॉल्स के साथ गर्म लहसुन की चटनी में परोसें।
