1 कप बासमती चावल 200 ग्राम, 2 कप पानी में 20 मिनट भिगोकर छान लें
2 बड़े चम्मच तेल 30 मिली, मैंने एवोकैडो तेल का इस्तेमाल किया
1 तेज पत्ता
1 इंच दालचीनी की छड़ी
4 साबुत हरी इलायची
3 साबुत लौंग
5-6 काली मिर्च
1 चम्मच शाही जीरा (काला जीरा) या नियमित जीरा का उपयोग करें
1 मध्यम लाल प्याज पतला कटा हुआ
1 हरी मिर्च कटी हुई, या स्वादानुसार और डालें
12-15 साबुत काजू
2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
8-10 ऑउंस सफेद मशरूम मोटा कटा हुआ
1/2 कप नारियल का दूध 4 आउंस
1/4 कप कटा हरा धनिया
1/4 कप कटा हुआ पुदीना
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
3/4 छोटा चम्मच नमक या स्वादानुसार
1 कप पानी 8 आउंस
1/2 चम्मच गुलाब जल वैकल्पिक
INSTRUCTIONS:
शुरू करने से पहले, बासमती चावल को तब तक धो लें जब तक कि पानी साफ न हो जाए। फिर इसे 2 कप पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें और फिर एक कोलंडर की मदद से पानी निकाल कर अलग रख दें।
मैं आमतौर पर इसे 10 मिनट तक भीगने देता हूं और फिर बिरयानी बनाने की प्रक्रिया शुरू करता हूं। जब तक चावल डालने का समय आ गया है, तब तक चावल 20 मिनट के लिए भिगो चुके हैं।
इंस्टेंट पॉट पर सौते का बटन दबाएं। एक बार जब यह गर्म हो जाए, तो तेल डालें और फिर पूरे मसाले- तेज पत्ता, दालचीनी की छड़ी, हरी इलायची, लौंग, काली मिर्च और शाही जीरा डालें।
कुछ सेकंड के लिए मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
फिर कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और काजू डालें। लगभग 3 मिनट तक प्याज को नरम और हल्का ब्राउन होने तक और काजू को भी हल्का ब्राउन होने तक पकाएं। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक पकाएं।
4- मशरूम डालकर 1 से 2 मिनट तक पकाएं. उन्हें मोटा टुकड़ा करना याद रखें। आप यहां और मशरूम डाल सकते हैं।
फिर नारियल का दूध डालें और मिलाएँ। एक बार जब आप दूध डाल दें, तो अपने स्पैटुला का उपयोग करके नीचे को खुरचें और बर्तन को डी-ग्लेज़ करें। चूंकि आपने प्याज को भून लिया है, इसलिए तल पर भूरे रंग के टुकड़े होंगे और आप इसे हटाना चाहते हैं अन्यथा बर्तन दबाव में नहीं आएगा।
कटा हुआ धनिया और पुदीना डालें। फिर गरम मसाला, स्मोक्ड पेपरिका और नमक डालें।
धुले और छाने हुए चावल डालें और बाकी सामग्री के साथ मिलाने के लिए टॉस करें।
पानी डालें, हिलाएँ नहीं, अधिकांश चावल पानी के नीचे होने चाहिए।
फिर ऊपर से गुलाब जल (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें।
बर्तन को उसके ढक्कन से बंद कर दें। मैनुअल या प्रेशर कुक बटन दबाएं और सीलिंग स्थिति में प्रेशर वाल्व के साथ 5 मिनट के लिए उच्च दबाव पर पकाएं। प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
ढक्कन खोलें और चावल को कांटे से फुलाएं। मशरूम बिरयानी को दही या रायते के साथ परोसें।
स्टोव-टॉप निर्देश:
सबसे पहले चावल को धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें। पानी निथार कर अलग रख दें। मध्यम आँच पर एक भारी तले की कड़ाही गरम करें। गरम होने पर तेल और फिर सारे मसाले डालें।
उसके बाद इंस्टेंट पॉट रेसिपी के लिए ऊपर बताए गए सभी चरणों का पालन करें। चावल और पानी डालने के बाद (स्टोव-टॉप के लिए आपको अतिरिक्त 1/4 कप की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए उस स्थिति में कुल पानी 10 ऑउंस होगा), बर्तन को ढक्कन के साथ हिलाएं और बंद करें। मध्यम आँच पर 10 से 15 मिनट तक या चावल के पक जाने तक पकाएँ। ढक्कन हटा दें और चावल को कांटे से फुलाएं।
