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Ingredients:
पास्ता पकाने के लिए:
- 1 कप ढेर किया हुआ पेन्ने पास्ता, 100 ग्राम
- 4 कप पानी
- ½ छोटा चम्मच नमक या आवश्यकतानुसार डालें
मसाला बेस के लिए:
- 1/3 कप बारीक कटा हरा प्याज या प्याज
- ½ छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1 कप बारीक कटे टमाटर या 2 मध्यम से बड़े टमाटर, बारीक कटे हुए पैक में पैक किया हुआ
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1/4 से ½ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/3 कप बारीक कटी गाजर
- ¼ कप हरी मटर, ताजी या जमी हुई
- ¼ कप बारीक कटी शिमला मिर्च या शिमला मिर्च
- ½ कप पानी या आवश्यकतानुसार डालें
- 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
- 2 बड़े चम्मच कटे हरे प्याज़ के पत्ते, वैकल्पिक
- 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
- आवश्यकतानुसार नमक
- कुछ कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़ गार्निश के लिए, वैकल्पिक
Instructions:
पास्ता पकाना:
- 4 कप पानी में ½ छोटी चम्मच नमक डालकर उबाल आने तक गर्म करें।
- जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें पास्ता डालें।
- पास्ता एल्डेंटे होने तक पकाएं। आप चाहें तो इसे और भी पका सकते हैं।
- पास्ता को छानकर एक तरफ रख दें।
मसाला पास्ता बनाने की विधि:
- एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। उसमें बारीक कटा हरा प्याज़ या प्याज़ डालें।
- प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
- फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। अदरक-लहसुन की कच्ची महक जाने तक भूनें।
- फिर 1 कप कसकर पैक किया हुआ बारीक कटा हुआ टमाटर डालें।
- टमाटर के गूदे और नरम होने तक धीमी से मध्यम आंच पर हिलाएँ और भूनें।
- फिर एक-एक करके सारे मसाले पाउडर डाल दें।
- मसाला पावडर को बहुत अच्छी तरह मिला लें।
- इसके बाद मिक्स सब्जियां डालें।
- नमक के साथ सीजन। बहुत अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट के लिए भूनें।
- पानी डालिये। फिर से मिलाएं। पैन को उसके ढक्कन से ढक दें। धीमी से मध्यम आंच पर सब्जियों के पकने तक पकाएं।
- जब सब्जियां पक जाएं तो उसमें पास्ता डालें। बहुत अच्छी तरह मिला लें।
- इसके बाद 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया और 2 बड़े चम्मच कटे हुए हरे प्याज़ के पत्ते (वैकल्पिक) डालें।
- फिर गरम मसाला पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं। आंच बंद कर दें।
- भारतीय स्टाइल के मसाला पास्ता को हरा धनिया या कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़ या शाकाहारी पार्मेसन चीज़ से सजाकर गरमागरम परोसें।
