1/2 कप मक्खन 113 ग्राम (1 स्टिक), कमरे के तापमान पर। आप या तो अनसाल्टेड या नमकीन मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। मैंने अनसाल्टेड का इस्तेमाल किया।
1/3 कप दानेदार सफेद चीनी 67 ग्राम
उदार चुटकी भर केसर की किस्में
1/2 कप मावा 84 ग्राम, खोया/सूखा दूध ठोस
कटा हुआ बादाम, पिस्ता और सूखे गुलाब की पंखुड़ियां कुकीज को टॉप करने के लिए
INSTRUCTIONS:
एक बाउल में मैदा, इलाइची पाउडर, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ छान लें। इसे अलग रख दें।
अपने स्टैंड मिक्सर के स्टील के कटोरे में (या अपने हाथ के मिक्सर का उपयोग करें), चीनी के साथ मक्खन और उदार चुटकी केसर की किस्में डालें। मलाईदार होने तक मध्यम गति पर पैडल अटैचमेंट का उपयोग करके मारो।
प्याले के किनारों और तल को खुरच कर उसमें मावा डालें. इसे तब तक मिलाएं जब तक यह मिक्स न हो जाए और फिर इसमें सूखी सामग्री (मैदा मिक्स) डालें।
सूखी सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक आटा एक साथ न आ जाए। आटा काफी नरम होता है और स्टैंड मिक्सर का उपयोग करते समय आसानी से एक साथ आता है। अगर किसी कारण से आपका साथ नहीं आ रहा है, तो आप थोड़ा दूध ले सकते हैं। आटे को क्लिंग शीट में लपेटें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।
आटे के ठंडा होने के बाद, इसे 1/4 इंच मोटा बेल लीजिये. अपनी पसंद के किसी भी आकार की कुकीज काट लें। मैंने एक चौकोर कुकी कटर (1.5 “वर्ग) का उपयोग किया है। आपको 25 से 27 कुकीज़ मिलेंगी (आप उन्हें कितना बड़ा या छोटा बनाते हैं, इसके आधार पर कम या ज्यादा)।
उन्हें चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें। ऊपर से पिस्ता, बादाम और सूखे गुलाब की पंखुड़ियाँ (यदि वांछित हो) डालें। 350 एफ डिग्री पर 18 से 20 मिनट तक कुरकुरे होने तक बेक करें। ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक कूलिंग रैक पर स्थानांतरित करें।
मावा केक कुकीज को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। वे एक सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर और फ्रिज में अधिक समय के लिए अच्छे होने चाहिए।
