1/2 कप अनसाल्टेड शाकाहारी मक्खन 1 छड़ी, 113 ग्राम, कमरे के तापमान पर (मैंने पृथ्वी संतुलन शाकाहारी मक्खन का इस्तेमाल किया)
3-4 बड़े चम्मच काजू दूध या कोई भी गैर-डेयरी दूध, 45-60 मिली
INSTRUCTIONS:
एक बड़े कटोरे में रागी का आटा, आटा, इलायची पाउडर, दालचीनी पाउडर, नमक और बेकिंग पाउडर डालें। एक वायर व्हिस्क का उपयोग करके सब कुछ मिलाएं।
गुड़ का पाउडर डालें और वायर व्हिस्क की मदद से मिला लें। फिर कटे हुए बादाम डालें और मिलाएँ।
कमरे के तापमान पर मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और फिर इसे प्याले में डाल दें।
अपनी उंगलियों का उपयोग करके, मक्खन को आटे के मिश्रण के साथ मिलाएं और तब तक रगड़ें जब तक कि सारा मक्खन मिश्रण के साथ अच्छी तरह से मिल न जाए। जब सारा मक्खन मिल जाए, तो मिश्रण टुकड़ों जैसा दिखेगा।
एक बार जब मक्खन अच्छी तरह से मिल जाए, तो आटे में काजू का दूध मिलाना शुरू कर दें ताकि यह सब एक साथ मिल जाए। आपको 3-4 बड़े चम्मच दूध की आवश्यकता होगी, मैंने आटे को एक साथ लाने के लिए पूरे 4 बड़े चम्मच का इस्तेमाल किया।
आटे को क्लिंग शीट से लपेटें और 20 से 30 मिनट के लिए सर्द करें। इस बीच ओवन को 350 एफ डिग्री पर प्री-हीट करें।
20 मिनिट बाद आटे को फ्रिज से बाहर निकाल लीजिए और बेलना शुरू कर दीजिए. मैंने आटे का एक छोटा सा हिस्सा लिया और इसे 1/4 इंच की मोटाई में बेल लिया। 2 इंच व्यास के गोल आकार में काट लें। तब तक दोहराएं जब तक आप कुकीज को काटने के लिए सभी आटे का उपयोग नहीं कर लेते।
इस मिश्रण से आपको लगभग 28-30 कुकीज मिल जाएंगी। यदि आपके पास कुकी कटर नहीं है, तो आप बस थोड़ा आटा (प्रत्येक कुकी के लिए लगभग 16-20 ग्राम) चुटकी ले सकते हैं और इसे आकार देने के लिए अपनी हथेलियों के बीच रोल कर सकते हैं।
कुकीज़ को चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। एक कांटा का उपयोग करके कुकीज़ को शीर्ष पर रखें। 350 डिग्री फारेनहाइट पर 18 से 20 मिनट तक बेक करें। मैं 20 मिनट के लिए अपना बेक करता हूं। यदि आप अतिरिक्त कुरकुरी कुकीज़ पसंद करते हैं, तो आप अतिरिक्त 1-2 मिनट बेक कर सकते हैं।
पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक वायर रैक पर स्थानांतरण करें। कुकीज ठंडी होने पर क्रिस्प हो जाती हैं। रागी कुकीज को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
