सबसे पहले एक बड़े प्याले में 3 कप गेहूं का आटा, ½ छोटी चम्मच चिल्ली फ्लेक्स, ½ छोटी चम्मच नमक और 2 छोटी चम्मच तेल लें।
आटा नम है यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
अब पानी डालकर आटा गूंथना शुरू करें।
आवश्यकतानुसार पानी मिला कर नरम और मुलायम आटा गूंथ लें।
आटे को तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और 20 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए.
आटे को थोडा़ सा गूंथ लें और एक छोटे बॉल के आकार का आटा गूंथ कर बेल लें.
गेहूं का आटा छिड़कें और पतला मोटा बेल लें।
बेली हुई रोटी के ऊपर एक छोटा चम्मच घी फैलाएं।
इसके अलावा, चाट मसाला, गेहूं का आटा छिड़कें और अब ज़िग-ज़ैग को मोड़ें और सर्पिल रोल करें।
गेहूं का आटा छिड़कें और धीरे से रोल करें।
जरूरत पड़ने पर गेहूं का आटा छिड़क कर थोड़ा मोटा बेल लें।
अब गरम तवे पर गैस मीडियम रखते हुए पकाएं.
दोनों तरफ तेल लगाकर दोनों तरफ सेकें।
पराठे को सुनहरा भूरा होने और परतें अलग होने तक पकाएं।
आलू कबाब कैसे बनाते हैं:
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 4 आलू ½ प्याज, 2 मिर्च और ½ छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट लें।
½ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, छोटा चम्मच हल्दी, ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर, ½ छोटा चम्मच गरम मसाला, ½ छोटा चम्मच अमचूर, ½ छोटा चम्मच चाट मसाला और ½ छोटा चम्मच नमक भी डाल दें।
अब इसमें 2 टेबल स्पून हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला कर नरम आटा गूंथ लें।
कबाब बनाने के लिए, एक बॉल के आकार का मिश्रण लें और इसे स्टिक से चिपका दें।
आवश्यकतानुसार मध्यम आंच पर तेल लगा कर भून लें.
दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक भूनें।
लच्छा पराठा रोल कैसे तैयार करें:
लच्छा पराठा लें और 1 टीस्पून हरी चटनी फैलाएं।
तैयार आलू कबाब को बीच में रखें.
ऊपर से 3 टेबल स्पून सलाद, 1 टीस्पून चिली विनेगर, 1 टीस्पून टोमैटो सॉस और 1 टीस्पून हरी चटनी डालें। चिली विनेगर बनाने के लिए एक बाउल में 1 कप विनेगर लें और 2 मिर्च डालें।
सब कुछ बरकरार है यह सुनिश्चित करने के लिए कसकर रोल करें।
अंत में, यदि आवश्यक हो तो अधिक सॉस के साथ लच्छा पराठा वेज रोल का आनंद लें।
