लौकी कोफ्ता

Ingredients:

लौकी को धोकर छील लें। इसे कद्दूकस कर लें।
कद्दूकस की हुई लौकी को निचोड़ लें और रस को एक प्याले या मग में निकाल लें। जूस को एक तरफ रख दें।
कद्दूकस की हुई लौकी के साथ कोफ्ते बनाने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिला लें।
गोल आकार की छोटी-छोटी लोइयां या पैटी बना लें।
एक कढ़ाई या फ्राई पैन में तेल गरम करें। लौकी कोफ्ते को तेल में सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
तले हुए कोफ्ते को टिश्यू पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले।

‘मसाला पेस्ट’ के तहत बताई गई सभी सामग्री को कम या बिना पानी के मिलाकर एक मुलायम पेस्ट बना लें।
ज्यादा पानी न डालें, तलते समय मिश्रण फूटने लगता है।

जिस पैन में कोफ्ते फ्राई किए गए थे, उसमें से अतिरिक्त तेल निकाल लें। लगभग 1.5 या 2 बड़े चम्मच तेल रखें।
सबसे पहले तेल गरम करें और जीरा भून लें। फिर, मसाला पेस्ट डालें।
8 से 10 मिनट तक भूनें और फिर सभी मसाले पाउडर डालें।
मसाले के पेस्ट को लगातार चलाते हुए तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर से तेल न छूटने लगे.
पेस्ट में लौकी का रस और लगभग 1 कप पानी डालें।
10 से 12 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। अंत में तले हुए कोफ्ते डालें।
आंच बंद कर दें और कोफ्तों को ग्रेवी में कुछ मिनट के लिए रहने दें।
लौकी कोफ्ते को हरे धनिये से सजाकर रोटी, नान या जीरा राइस के साथ गरमा गरम परोसें।