150 ग्राम पेन्ने पास्ता 1.5 कप या अधिक सॉसी पास्ता के लिए 100 ग्राम पास्ता का उपयोग करें
2 बड़े चम्मच मक्खन विभाजित
1 छोटा लाल प्याज कटा हुआ या कटा हुआ
1 मध्यम लाल मिर्च कटा हुआ
1/2 कप स्वीट कॉर्न फ्रोजन, मैं इसे रेसिपी में इस्तेमाल करने से पहले 10 मिनट के लिए गर्म पानी में मिलाता हूं
3/4 कप ब्रोकली के फूल वैकल्पिक, छोटे फूल
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
4-5 लहसुन की बड़ी कली बारीक कटी हुई
1.5 बड़ा चम्मच मैदा जिसे मैदा भी कहा जाता है
2 कप दूध कमरे का तापमान, मैंने पूरे दूध का इस्तेमाल किया
1/4 कप भारी क्रीम वैकल्पिक, आप केवल दूध का उपयोग भी कर सकते हैं, क्रीम इसे और अधिक मलाईदार बनाती है
1 चम्मच सूखा अजवायन
1 छोटा चम्मच इतालवी मसाला
1/2 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
स्वादानुसार नमक, लगभग 1/2 छोटा चम्मच
काली मिर्च स्वादानुसार
1/4 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर वैकल्पिक, आप मोज़ेरेला या चेडर का उपयोग कर सकते हैं, पनीर इसे समृद्ध बनाता है
INSTRUCTIONS:
पास्ता को उबाल लें। मैंने नियमित पेने पास्ता का इस्तेमाल किया जिसे 9 से 11 मिनट तक उबालना था। और नाली। सुनिश्चित करें कि आप अपने पास्ता को अधिक नहीं पकाते हैं, आप इसे अल-डेंटे चाहते हैं। नोट: यदि आप अपने पास्ता में अधिक सॉस पसंद करते हैं तो केवल 1 कप पास्ता का प्रयोग करें। जबकि पास्ता उबल रहा है, सभी सब्जियों को काट लें।
पास्ता के उबलने के बाद, इसे एक कोलंडर का उपयोग करके निकाल दें और एक तरफ रख दें।
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं। सभी सब्जियां – प्याज, लाल मिर्च, ब्रोकली के फूल और स्वीट कॉर्न डालें। आप गाजर, मटर जैसी अन्य सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं।
सब्जियों को 2 मिनिट तक पकाएं और फिर प्लेट में निकाल लें.
दूसरे पैन में या आप उसी पैन का उपयोग कर सकते हैं, अब 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और बचा हुआ बड़ा चम्मच मक्खन डालें। मक्खन के पिघलने पर इसमें 5-6 कटी हुई लहसुन की कलियां डालें और महक आने तक 1 मिनट तक पकाएं।
फिर आटे में डालें। लगभग 30 से 60 सेकंड के लिए एक तार व्हिस्क का उपयोग करके आटे को लगातार फेंटें। आपको आटे को ज्यादा ब्राउन करने की जरूरत नहीं है।
फिर दूध में डालें। आप यहां 1/4 कप भारी क्रीम भी डाल सकते हैं या अतिरिक्त 1/4 कप दूध का उपयोग कर सकते हैं। एक वायर व्हिस्क का उपयोग करके सब कुछ मिलाएं ताकि गांठ न बने।
मसालों में जोड़ें: इतालवी मसाला, सूखे अजवायन, लाल मिर्च के गुच्छे, नमक और काली मिर्च। सब कुछ मिलाएं और सॉस को उबलने दें।
उबाल आने पर सॉस गाढ़ी हो जाएगी और 4 से 5 मिनट में यह चम्मच के पिछले हिस्से को कोट कर लेगी। गर्मी को सबसे कम कर दें।
सब्जी और उबले हुए पास्ता को वापस पैन में डालें। तब तक टॉस करें जब तक कि पास्ता और सब्जियों पर सॉस की कोटिंग न हो जाए। इस बिंदु पर स्वाद का परीक्षण करें और सीज़निंग को समायोजित करें। गरमागरम परोसें!
