1/2 चम्मच अमचूर को सूखे आम के पाउडर के रूप में भी जाना जाता है
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच नमक या स्वादानुसार
1/4 कप कटा हरा धनिया
1/2 कप ब्रेड क्रम्ब्स
पैटी तलने के लिए:
1/4 कप + 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
1/4 कप चावल का आटा
1/2 कप पानी
1 कप ब्रेड क्रम्ब्स
3-4 टेबल स्पून तेल पैटी तलने के लिये
बर्गर सॉस:
1/2 कप मेयोनीज
1.5 बड़ा चम्मच श्रीराचा या स्वाद के लिए
1/2 चम्मच चीनी
1 चम्मच सिरका
स्वादानुसार नमक
बर्गर इकट्ठा करने के लिए:
8 बर्गर बन्स
प्याज गोल टुकड़ों में कटा हुआ
टमाटर गोल में कटा हुआ
खीरा गोल टुकड़ों में कटा हुआ
सलाद
Instructions:
बर्गर पैटी बनाएं:
फूलगोभी, गाजर और हरी बीन्स को काट लें। उन्हें हरी मटर के साथ स्टीमर बास्केट में रखें। अपने इंस्टेंट पॉट के अंदरूनी स्टील के बर्तन में 1 कप पानी डालें और फिर स्टीमर बास्केट को अंदर रखें।
ढक्कन बंद करें और स्टीम बटन दबाएं। 2 मिनट के लिए भाप (हाई प्रेशर) और फिर जल्दी से प्रेशर रिलीज करें। इंस्टेंट पॉट से टोकरी को सावधानी से निकालें। आप पानी के बर्तन के ऊपर अपने नियमित स्टीमर का उपयोग करके सब्जियों को भाप भी सकते हैं।
साथ ही आलू को नरम होने तक उबाल लें। आप इसे प्रेशर कुकर में या स्टोव टॉप पर कर सकते हैं। – उबली सब्जियां और उबले आलू को एक प्लेट में निकाल कर अलग रख लें.
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। तेल के गरम होते ही इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक, कटा हुआ लाल प्याज, हरा प्याज और बारीक कटी हरी मिर्च डाल दीजिए. लगभग 4 मिनट तक पकाएं, बार-बार हिलाते रहें।
फिर उबले हुए आलू के साथ उबली हुई सब्जियां डालें।
आँच को कम करें और आलू मैशर का उपयोग करके सब्जियों को मैश करना शुरू करें। फिर पैन को आँच से हटा दें और गरम मसाला, जीरा पाउडर, अमचूर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
कटा हुआ हरा धनिया डालें और मिलाएँ। फिर पैन में 1/2 कप ब्रेड क्रम्ब्स डालें। तब तक मिलाएं जब तक यह अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए। अब हम इस मिश्रण से पैटी बनाएंगे।
मिश्रण से बराबर आकार के पैटी बना लें। मैं इसमें से 8 पैटी बनाने में सक्षम था और प्रत्येक का वजन लगभग 90-100 ग्राम था। उन्हें एक तरफ रख दें।
बैटर बनाएं और पैटी को तलें:
कॉर्नस्टार्च, चावल के आटे को पानी के साथ मिलाकर चिकना पेस्ट बनने तक पैटी तलने के लिए बैटर बना लें। पेस्ट गाढ़ा होना चाहिए और पैटी को कोट करना चाहिए।
मध्यम आँच पर 3-4 बड़े चम्मच तेल गरम करें। तेल गरम होने पर, पैटी (एक-एक करके) को बैटर में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रंब की प्लेट में रोल करें।
पैटी को एक-एक करके गरम तेल में डालें। पैटीज़ को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। आप इन्हें डीप फ्राई भी कर सकते हैं। सारे पैटीज़ को इसी तरह तल कर एक टिश्यू पेपर पर रख दें ताकि तेल निकल जाए।
बर्गर सॉस बनाएं:
बर्गर सॉस बनाने के लिए, एक कटोरे में – मेयोनेज़, श्रीराचा, सिरका, चीनी और स्वादानुसार नमक डालें।
तब तक मिलाएं जब तक आपको एक स्मूद सॉस न मिल जाए। इसे एक तरफ रख दें।
बर्गर इकट्ठा करो:
बर्गर को असेंबल करने के लिए, बर्गर बन्स को मध्यम आँच पर एक तवे पर गरम करें। बन्स को गर्म करते समय आप थोड़ा मक्खन या तेल लगा सकते हैं।
बन के दोनों हिस्सों पर पर्याप्त मात्रा में तैयार बर्गर सॉस लगाएं, फिर एक तरफ लेट्यूस का एक टुकड़ा रखें।
दूसरे भाग में (जिस पर लेट्यूस नहीं है) तैयार बर्गर पैटी डालें और ऊपर से टमाटर, प्याज़ और खीरा डालें।
बर्गर को बंद करें और तुरंत परोसें। बचे हुए बर्गर बनाने के लिए स्टेप्स को दोहराएं। इस तरह या फ्रेंच फ्राइज़ के साथ मसाला शाकाहारी बर्गर का आनंद लें!
