INGREDIENTS:
- 1.25 कप आटा 163 ग्राम, दुरुम साबुत गेहूं का आटा
- 1/4 कप बादाम का आटा 24 ग्राम
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- चुटकी भर नमक
- 1/3 कप तेल 80 मिली, किसी भी स्वादहीन तेल जैसे एवोकैडो, कैनोला का उपयोग करें
- 1/2 कप गुड़ का पाउडर (छानना) 64 ग्राम, छानने के बाद मापा जाता है
- 1/2 चम्मच बादाम का अर्क
- 2 बड़े चम्मच जई का दूध या पसंद का कोई भी दूध, अधिक की आवश्यकता हो सकती है
- 1/2 कप पिसे हुए बादाम बेलने के लिए
INSTRUCTIONS:
- ओवन को 350 F डिग्री पर प्री हीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बड़ी बेकिंग शीट को लाइन करें और एक तरफ रख दें।
- एक बड़े कटोरे में आटा, बादाम का आटा, बेकिंग पाउडर, इलायची पाउडर और नमक को एक साथ फेंट लें। रद्द करना। साथ ही गुड़ का पाउडर भी छान लें।
- एक बड़े कटोरे में (एक व्हिस्क का उपयोग करके) या पैडल अटैचमेंट के साथ लगे अपने स्टैंड मिक्सर के स्टील के कटोरे का उपयोग करें, साथ में गुड़ के पाउडर और बादाम के अर्क के साथ तेल मिलाएं।
- दूध डालें (मैंने ओट मिल्क का इस्तेमाल किया है) और अच्छी तरह मिलाएँ।
- आटे के मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करें और प्रत्येक मिलाने के बाद मिलाएँ।
- आटा एक साथ आना चाहिए। यदि यह एक साथ नहीं आ रहा है, तो आपको और दूध मिलाने की आवश्यकता हो सकती है। आटे को लपेट कर 15 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दें।
- फिर बेलन की सहायता से आटे को 1/4 इंच मोटा बेल लें। यदि आटा बेलते समय बहुत अधिक टूट रहा है, तो यह सूखा हो सकता है और अधिक नमी की आवश्यकता होती है। ऐसे में, अपने हाथों को थोड़े से पानी से गीला करें, जल्दी से आटा गूंथ लें और फिर से रोल करें।
- कुकी कटर का उपयोग करके कुकीज को काटें। मैंने एक चौकोर कुकी कटर का इस्तेमाल किया और मेरी कुकीज का माप 1.5 x 1.5 इंच था।
- कुचल बादाम के साथ एक प्लेट लें (मैं आमतौर पर एक खाद्य प्रोसेसर में बादाम को कुचलता हूं, इसे बारीक नहीं बल्कि दरदरा पीसता हूं) और कटे हुए बादाम को कुचले हुए बादाम के साथ रोल करें।
- आप कुकीज़ के ऊपर थोड़ा दूध या पानी लगा सकते हैं और फिर बादाम में रोल कर सकते हैं अगर बादाम अच्छी तरह से चिपक नहीं रहे हैं।
- सभी कुकीज के लिए यही प्रक्रिया दोहराएं और फिर उन्हें बेकिंग ट्रे पर रखें। 20 मिनट के लिए 350 एफ डिग्री पर बेक करें (यदि वे सुपर क्रिस्पी नहीं चाहते हैं तो 18 मिनट)।
- कुकीज को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।