Ingredients:
- 2 कप मैदा
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ अदरक
- 1 छोटा चम्मच किशमिश
- 5 उबले आलू
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी के पत्ते
- 1 छोटा चम्मच अजवायन
- 1/4 कप पानी
- 2 कप रिफाइंड तेल
- 1/2 छोटा चम्मच धनिया बीज
- 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच काजू
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- आवश्यकता अनुसार नमक
- 1 छोटा चम्मच धनिया पत्ती
- 2 बड़े चम्मच घी
- 1 मुट्ठी कच्ची मूंगफली
Ingredients:
चरण 1 आलू भरने के लिए जीरा भूनें
घर पर स्वादिष्ट समोसा बनाने के लिए सबसे पहले स्टफिंग बना लें. मध्यम आंच पर एक पैन रखें और उसमें 2 छोटी चम्मच तेल डालें। तेल के अच्छे से गरम हो जाने पर इसमें जीरा डालें और तड़कने दें.
Step 2 मसाले और उबले आलू डालकर कुछ देर पकाएं
अब इसमें साबुत धनिया, अदरक और हरी मिर्च डालें। एक मिनट के लिए भूनें और फिर कटे हुए काजू और किशमिश, मूंगफली यदि आप उन्हें पसंद करते हैं, तो उबले और मसले हुए आलू, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, कसूरी मेथी के पत्ते, हरा धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनट तक भूनें। आपकी स्टफिंग तैयार है!
चरण 3 समोसे के लिए आटा गूंथ लें
अब, आटा तैयार करने के लिए, एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें अजवायन और नमक के साथ मैदा मिलाएं। मिक्स करें और फिर घी डालें और एक बार में थोड़ा सा पानी डालते हुए गूंदना शुरू करें। सुनिश्चित करें कि आप धीरे-धीरे पानी डालें और सख्त आटा गूंथ लें। नरम आटा आपके समोसे को क्रिस्पी नहीं बनाएगा. आटे को एक नम मलमल के कपड़े से ढककर लगभग आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
Step 4 आटे को छोटी-छोटी पूरियों में बेल लें और आधा काट लें
एक बार हो जाने के बाद, आटे से कुछ छोटे आकार के गोले बेल लें। अपनी हथेलियों की मदद से और फिर बेलन से इन्हें और चपटा करें। इन्हें गोल आकार दें और आधा काट लें। अब अपने हाथों को पानी में डुबोएं, अर्धवृत्त के किनारों को मोड़ें ताकि यह एक शंकु का आकार दे सके।
स्टेप 5 सेमी-सर्कल को आलू की फिलिंग से भरें और डीप फ्राई करें
स्टफिंग को चमचे की सहायता से उठाइये और कोन में भर दीजिये. अपनी उंगलियों से किनारों को हल्का सा दबा कर सिरों को अच्छी तरह से सील कर दें। फिर एक कड़ाही में तेल गर्म करें और समोसे को धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें। टमॅटो कैचप और हरी चटनी के साथ परोसें। चाय के समय के नाश्ते के रूप में इसका आनंद लें!