Ingredients:
- 200 ग्राम अरबी (तारो की जड़)
- 1-2 हरी मिर्च
- 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती
- 1 छोटा चम्मच अजवायन (कैरम के बीज)
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (हल्दी)
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर (धनिया पाउडर)
- 1 छोटा चम्मच नमक, या स्वाद के लिए
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच तेल
Instructions:
- अरबी को धोकर पानी के साथ प्रेशर कुकर में डाल दीजिये. उन्हें 1 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। इसके बाद सबसे कम आंच पर 1 मिनट और पकाएं।
- जब प्रेशर कुकर से भाप निकल जाये तब अरबी को कुकर से निकाल कर ठंडा होने दीजिये. फिर अरबी का छिलका हटा दें।
- अरबी को बड़े टुकड़ों में काट लें।
- कड़ाही में तेल गर्म करें और पैन में अजवायन और कटी हुई हरी मिर्च डालें।
- 1 छोटा चम्मच अजवायन (कैरम के बीज)
- फिर कढ़ाई में कटी हुई अरबी डालें।
- पैन में हल्दी पाउडर (हल्दी), लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर (धनिया) और नमक डालें।
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर (हल्दी), 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच धनिया पाउडर (धनिया पाउडर)
- अच्छी तरह मिला लें और अरबी को मध्यम आंच पर 2-3 मिनिट तक पका लें।
- अरबी को पलटें और सभी तरफ से क्रिस्पी होने तक पका लें।
- अरबी में बारीक कटा हरा धनिया डाल दीजिए. थोडा़ सा नींबू का रस भी छिड़कें और अच्छी तरह मिला लें।
- अरबी की सब्जी बनकर तैयार है. इसे रोटी या नान के साथ गरमागरम परोसें।