1/3 कप चीनी 75 ग्राम, या 1/2 कप (100 ग्राम) मीठा हलवे के लिए उपयोग करें
3/4 कप पानी 6 आउंस/180 मिली
3/4 कप दूध 6 आउंस/180 मिली
1/3 कप घी 75 ग्राम, अर्ध-ठोस अवस्था में, 1/4 कप घी का प्रयोग करें यदि आप अपने हलवे में घी कम पसंद करते हैं
1/2 कप सूजी 90 ग्राम, बारीक सूजी का प्रयोग करें
10 साबुत काजू छोटे टुकड़ों में टूट गए
1/8 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
INSTRUCTIONS:
एक पैन में चीनी, पानी और दूध डालें। हिलाएँ और मध्यम आँच पर गरम होने दें। आप इसे उबालना नहीं चाहते हैं, लेकिन मिश्रण को गरम किया जाना चाहिए और चीनी को भंग कर देना चाहिए।
जब दूध-पानी गर्म हो जाए, तो मध्यम आंच पर एक पैन रखें और उसमें घी डालें। घी पिघलने दें। फिर पैन में सूजी डालकर चलाएं। कटे हुए काजू डालें और मिलाएँ।
लगातार चलाते हुए धीमी-मध्यम आंच पर सूजी को भूनें। इलायची पाउडर डालें और लगातार चलाते रहें।
धीमी-मध्यम आंच पर लगभग 8 से 9 मिनट तक चलाएं। जैसे ही सूजी की महक आती है और रंग बदलना शुरू होता है, यह तरल जोड़ने का समय है।
मुझे मेरी सूजी ब्राउन करना पसंद नहीं है, अगर आप गहरे रंग का हलवा चाहते हैं, तो दो मिनट और भूनें।
पैन में गरम दूध-पानी-चीनी-मिश्रण डालें। जैसे ही आप पैन में तरल पदार्थ डालते हैं, यह बहुत अधिक बुलबुला होगा, इसलिए सावधान रहें और धीरे-धीरे जोड़ें।
तरल पदार्थ मिलाते समय सूजी को लगातार फेंटें। एक हाथ से लगातार चलाते हुए 2-3 भागों में तरल पदार्थ डालें।
हिलाते रहें, सूजी तरल को सोखने लगेगी और गाढ़ी हो जाएगी।
हलवा के गाढ़ा होने और पैन के किनारे छोड़ने तक 2 मिनट तक और चलाते रहें।
