200 ग्राम हक्का नूडल्स या चिंग्स हक्का नूडल्स का 1 पैक
4.5 से 5 कप पानी
1.5 चम्मच तिल का तेल भुना हुआ – नूडल्स पर कोटिंग के लिए
अन्य अवयव:
2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल या कोई भी तटस्थ स्वाद वाला तेल – तलने के लिए
2 से 3 सूखी लाल मिर्च – टूटी और बीज रहित या ताजी हरी मिर्च, कटी हुई
1.5 छोटा चम्मच बारीक कटा लहसुन
3 से 4 हरे प्याज़ छोटे आकार के – बारीक कटे हुए, कुछ साग सजाने के लिए सुरक्षित रखें
8 से 10 फ्रेंच बीन्स – बारीक कटी हुई
4 से 5 बटन मशरूम – बारीक कटे हुए * नोट चेक करें
1 गाजर – छोटी से मध्यम, बारीक कटी हुई या कटी हुई
1 शिमला मिर्च (शिमला मिर्च) – लाल, हरी या पीली, छोटी से मध्यम, बारीक कटी हुई या पतली कटी हुई
½ कप बारीक कटी पत्ता गोभी – वैकल्पिक
1 छोटा चम्मच बारीक कटी अजवाइन – वैकल्पिक
1/4 चम्मच चावल का सिरका या सफेद सिरका या चावल की शराब या मिरिन
1.5 चम्मच सोया सॉस (स्वाभाविक रूप से पीसा हुआ) या इमली – आवश्यकतानुसार डालें
आवश्यकतानुसार नमक
आवश्यकतानुसार पिसी हुई काली मिर्च
1 से 2 बड़े चम्मच कटे हरे प्याज़ के पत्ते या हरा धनिया – गार्निश के लिए
Instructions:
Cooking Noodles:
एक पैन में पर्याप्त पानी नमक और तेल की कुछ बूंदों के साथ उबाल आने तक गरम करें।
हक्का नूडल्स डालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं।
जब नूडल्स पक रहे हों, तो सभी सब्जियों को धोकर काट लें या नूडल्स पकाने से पहले आप उन्हें काट भी सकते हैं।
नूडल्स को छान कर बहते पानी में धो लें, ताकि नूडल्स पकना बंद कर दें।
फिर भुने तिल का तेल डालें और धीरे से मिलाएँ, ताकि तेल उन पर समान रूप से लग जाए।
पके हुए नूडल्स को अलग रख दें।
हलचल तलने:
एक कड़ाही या कड़ाही में तेल गरम करें।
मध्यम से मध्यम आंच पर सबसे पहले सूखी लाल मिर्च और लहसुन डालें।
एक मिनट के लिए भूनें, फिर बारीक कटे हरे प्याज़ और फ्रेंच बीन्स डालें
आंच को थोड़ा तेज करें और 3 मिनिट तक चलाते हुए भूनें. नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन के लिए, गर्मी को मध्यम रखें और कच्चा लोहा या कार्बन स्टील पैन या कड़ाही के लिए, मध्यम से उच्च गर्मी का उपयोग करें।
मशरूम, गाजर, शिमला मिर्च (शिमला मिर्च) और अजवाइन डालें।
सभी सब्जियों को तेज आंच पर तब तक भूनें जब तक कि वे किनारों से हल्की ब्राउन न होने लगें। गाजर डालने के बाद इसमें लगभग 5 से 6 मिनट का समय लगेगा।
सोया सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
हक्का नूडल्स बनाना:
नूडल्स डालें और अच्छी तरह से टॉस करें और तेज आंच पर एक या दो मिनट के लिए भूनें।
नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। साथ ही चावल का सिरका या सफेद सिरका मिलाएं। टॉस करना जारी रखें और एक मिनट के लिए तेज आंच पर पकाएं।
पूरे मिश्रण को अच्छी तरह से टॉस करें और कटे हुए हरे प्याज़ के पत्ते डालें या परोसते समय हरे प्याज़ से गार्निश करें।
हक्का नूडल्स को सादा या मंचूरियन करी या गोबी मंचूरियन या चिली मशरूम के साथ परोसें।
