1.5 से 2 कप कटे हुए मिश्रित फल – सेब, आम, चीकू, केला, नाशपाती, स्ट्रॉबेरी, अनार
Instructions:
कस्टर्ड सॉस बनाना:
दूध को एक मोटे तले वाले पैन या सॉस पैन में लें और इसे स्टोव के ऊपर रख दें। दूध को हल्की आंच पर रखें या उबाल लें।
जब तक दूध गर्म हो रहा हो, एक छोटी कटोरी में सॉस पैन से 3 टेबलस्पून गर्म दूध लें। 3 बड़े चम्मच कस्टर्ड पाउडर डालें।
आप दूध से 3 बड़े चम्मच गर्म दूध लेने का विकल्प चुन सकते हैं जो पैन में गर्म हो रहा है या 3 बड़े चम्मच दूध अलग से माइक्रोवेव ओवन में या स्टोव टॉप पर गर्म करें।
बिना किसी गांठ के चिकना घोल या पेस्ट बनाने के लिए व्हिस्क के साथ बहुत अच्छी तरह से हिलाएं।
जब दूध में हल्की आंच आ जाए तो इसमें चीनी डालें। बहुत अच्छी तरह से हिलाएं ताकि चीनी घुल जाए।
आंच धीमी रखें और फिर कस्टर्ड पेस्ट को एक बार में छोटे-छोटे हिस्से में डालें।
जैसे ही आप कस्टर्ड के घोल या पेस्ट का एक हिस्सा डालें, जल्दी से चलाएँ ताकि गांठ न बने। इस तरह सारे कस्टर्ड पेस्ट को खत्म कर लें।
कस्टर्ड को पकाते समय बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि गुठलियां न बनें. लगभग 5 से 6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
मिश्रण धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाएगा। गाढ़ा कस्टर्ड के लिए, कुछ और मिनट के लिए पकाएं। कस्टर्ड को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। यह भी ध्यान रखें कि कस्टर्ड जैसे-जैसे ठंडा होगा, यह और गाढ़ा होता जाएगा। आप कस्टर्ड को फल डालने से पहले ठंडा करने के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं।
फ्रूट कस्टर्ड बनाना:
फलों को काट लें। मौसमी फलों का प्रयोग करें। खट्टे फल और खरबूजे से बचें। मैंने जो फल इस्तेमाल किए – सेब, पपीता, केला, स्ट्रॉबेरी और अनार।कस्टर्ड के ठंडा होने पर इसमें मिले-जुले फल डालें. मिलाने के लिए मिला लें।
फ्रूट कस्टर्ड को कुछ और फलों और अनार के दानों से सजाकर परोसें या कुछ कटे हुए मेवे या सूखे मेवे डालें।
some slices of tomato, cucumber or capsicum (bell pepper)
Instructions:
एक पैन में गाजर, आलू, मटर और फ्रेंच बीन्स को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालकर उबालें।
आप उन्हें स्टोवटॉप प्रेशर कुकर में या इंस्टेंट पॉट में तब तक पका सकते हैं जब तक कि वे नरम और कोमल न हो जाएं। मैंने ऊपर चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका में पैन, इंस्टेंट पॉट और प्रीज़र कुकर में सब्जियां पकाने के विवरण का उल्लेख किया है।
जब सब्जियां पक जाएं, तो सारा पानी निकाल दें और आंच को थोड़ा कम होने दें या गर्म होने दें।
फिर आलू, गाजर को छीलकर बाकी सब्जियों के साथ काट लें।
वैकल्पिक रूप से, आप सब्जियों को पहले काट सकते हैं और बाद में भाप या उबाल सकते हैं। मैं आमतौर पर बाद वाले को करने से बचता हूं क्योंकि जब हम सब्जियों को काटते हैं और फिर उन्हें उबालते हैं, तो कुछ पानी में घुलनशील विटामिन और खनिज इस प्रक्रिया में खो जाते हैं। बेहतर होगा कि पहले इन्हें पूरा उबाल लें और फिर इन्हें काट लें।
सेलेरी को काट कर अलग रख दें।
एक मिक्सिंग बाउल में, कटी हुई सब्जियां, अजवाइन के साथ मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
सलाद को सलाद पत्ता, टमाटर, खीरा या शिमला मिर्च के स्लाइस से सजाएं। आप सलाद को लेट्यूस के पत्तों के बिस्तर पर भी रख सकते हैं या सलाद की बची हुई सामग्री के साथ पत्तियों को सजाने या मिलाने का विकल्प चुन सकते हैं।
रूसी सलाद को अपने नियमित भोजन के साथ परोसें या आप इसे दिन में किसी भी समय सादा भी खा सकते हैं जब आपको भूख लगे।
¼ कप शहद या मेपल सिरप या आइसिंग शुगर या पाउडर चीनी
1 बड़ा चम्मच गुलाब जल या 1 चम्मच वेनिला अर्क
1 ड्रैगन फ्रूट
से ½ कप ब्लूबेरी या स्ट्रॉबेरी या ब्लैकबेरी
1 केला
1 नाशपाती या सेब
1/3 कप अनार के दाने
गार्निश के लिए:
1 बड़ा चम्मच कटे हुए पिस्ता
1 संतरे का छिलका – 1 संतरे का छिलका
1 से 2 बड़े चम्मच शहद या मेपल सिरप – वैकल्पिक
Instructions:
सबसे पहले फलों को धोकर तैयार कर लें। कटे हुए फलों को अलग रख दें।
एक बाउल में क्रीम, शहद या मेपल सिरप और गुलाब जल लें।
तब तक फेंटें जब तक आपको नरम चोटियाँ न मिल जाएँ।
कटे हुए फल डालें।
व्हीप्ड क्रीम के साथ फलों को धीरे से मोड़ें।
सीधे परोसें या आप कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा कर सकते हैं। फ्रूट क्रीम को ऑरेंज जेस्ट, कटे हुए पिस्ता, अनार के दानों से सजाकर बाउल में परोसें। आप चाहें तो मिठाई के ऊपर शहद या मेपल सिरप की एक बूंदा बांदी भी डाल सकते हैं।
½ से 1 चम्मच कटी हुई हरी मिर्च या ½ चम्मच कटा हुआ सेरानो या जलपीनो – वैकल्पिक
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर या लाल मिर्च
½ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर या पिसा हुआ जीरा
2 से 3 चुटकी काला नमक – वैकल्पिक
नमक या खाद्य ग्रेड, खाने योग्य सेंधा नमक या आवश्यकतानुसार गुलाबी नमक
2 से 3 लेमन वेजेज – गार्निश के लिए, वैकल्पिक
4 से 5 पुदीने की टहनी – गार्निश के लिए, वैकल्पिक
Instructions:
तैयारी सब्जियां:
खीरे को धोकर सुखा लें, छील लें और काट लें। टमाटर को धोकर सुखा लें और काट लें। प्याज को छीलकर धो लें।
यदि उपयोग कर रहे हैं तो हरी मिर्च सहित सब्जियों को काट लें।
धनिया और पुदीने की पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें। एक साफ किचन टॉवल से थपथपाकर सुखाएं या सलाद स्पिनर में जड़ी-बूटियों को सुखाएं।
कचुम्बर सलाद बनाएं:
कटी हुई सब्जियों को एक बाउल में निकाल लें।
कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर या पिसा हुआ जीरा डालें।
धनिया पत्ती और पुदीना पत्ती डालें। अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो काला नमक छिड़कें और नियमित सफेद नमक या गुलाबी नमक छिड़कें।
नींबू का रस बूंदा बांदी।
सलाद को अच्छी तरह मिलाएँ और टॉस करें ताकि सामग्री समान रूप से मिल जाए।
मसाले की जाँच करें और अपनी पसंद के अनुसार अधिक नमक या नींबू का रस डालें।
कचुम्बर सलाद को सीधे परोसें।
सुझाव देना:
कचुम्बर को किसी भी भारतीय भोजन के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। यह न सिर्फ आपके खाने में बल्कि आपके तालू में भी काफी ताजगी लाता है और आपको इसे खाने में जरूर मजा आएगा।
कचुम्बर सलाद को कुछ दाल और चावल या रोटी, एक सब्जी पुलाव, किसी भी भारतीय शाकाहारी करी या ग्रेवी को रोटी या चावल या नान के साथ परोसें।
2 से 3 चीकू (सपोडिला या सपोटा) – मध्यम आकार का, वैकल्पिक
1 पपीता – छोटे आकार का या एक बड़े पपीते का आधा भाग
1/3 कप कटी हुई स्ट्रॉबेरी या 10 से 12 स्ट्रॉबेरी
3 से 4 अंजीर – ताजा
1/3 कप अनार के दाने या 1 छोटा अनार
2 बड़े चम्मच कटे हुए काजू या 10 से 12, वैकल्पिक
2 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम या अखरोट, या 10 से 12, वैकल्पिक
2 बड़े चम्मच कटे हुए पिस्ता या 12 से 15, वैकल्पिक
1 बड़ा चम्मच शहद या पसंदीदा स्वीटनर – वैकल्पिक
5 से 6 पुदीने के पत्ते – वैकल्पिक, गार्निश के लिए
Instructions:
तैयारी:
अगर आप अनार का इस्तेमाल कर रहे हैं तो सबसे पहले इसे अच्छे से धो लें। किचन टॉवल से थपथपाकर सुखाएं। आधे या चौथाई भाग में काट लें और पहले मस्सों को हटा दें। एड़ियों को एक छोटी कटोरी में रखें और एक तरफ रख दें।
फलों को अच्छी तरह धो लें। सारा पानी निथार लें। जो बीज, तना या छिलका अखाद्य हों उन्हें निकाल कर फेंक दें। सभी फलों को समान आकार के टुकड़ों में काट लें।
बादाम, काजू, पिस्ता या अपनी पसंद का कोई भी मेवा काट लें। अधिक स्वाद के लिए मेवों को काटने से पहले उन्हें हल्का भून लें।
जब आप सारे फल और मेवे काट लें, तो केले को छीलकर काट लें।
फ्रूट सलाद बनाना:
सलाद के कटोरे या किसी बड़े कटोरे में कटे हुए फल, अनार के दाने और कटे हुए मेवे डालें।
शहद या कोई पसंदीदा स्वीटनर मिलाएं। या आप परोसते समय सलाद पर शहद की बूंदा बांदी का विकल्प चुन सकते हैं।
मैं फलों के सलाद में किसी भी खट्टे खट्टे स्वाद को पसंद नहीं करता। यदि आप अपने फलों के सलाद में थोड़ा सा नींबू का रस या संतरे का रस मिला सकते हैं।
फलों को अच्छी तरह से अच्छे से मिला लें।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए फलों का सलाद तुरंत परोसें। मैं आमतौर पर पुदीने की कुछ टहनी या कुछ कटे हुए मेवों के साथ मेरा गार्निश करना पसंद करता हूं।
सुझाव देना:
यह फलों का सलाद अपने आप में बिल्कुल स्वादिष्ट है, लेकिन आप निश्चित रूप से इसका उपयोग अन्य मीठे व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं।
यह पेनकेक्स, क्रेप्स, वेफल्स और यहां तक कि फ्रेंच टोस्ट या नुटेला टोस्ट के साथ अद्भुत रूप से जोड़ता है।
इसके ऊपर कस्टर्ड, पुडिंग, पन्ना कत्था या मूस डालें।
आप सलाद के साथ चीज़केक को भी सजा सकते हैं या बस इसे व्हीप्ड क्रीम या अपनी पसंदीदा आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं।
10-15 तुलसी के पत्ते बारीक कटे हुए, मैंने तुलसी के छोटे पत्ते इस्तेमाल किए
स्वादानुसार नमक
काली मिर्च स्वादानुसार
INSTRUCTIONS:
एक बड़े कटोरे में, छोले, टमाटर, खीरा, अजवाइन और अनार के दाने डालें। रद्द करना।
एक मेसन जार (या कोई अन्य कटोरा) में जैतून का तेल, रेड वाइन सिरका, मेपल सिरप, कीमा बनाया हुआ लहसुन, कटा हुआ तुलसी के पत्ते, नमक और काली मिर्च डालें। ड्रेसिंग को मिलाने के लिए जार को हिलाएं या यदि कटोरे का उपयोग कर रहे हैं तो व्हिस्क का उपयोग करें।
सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें, मिलाने के लिए टॉस करें।
फ्लेवर में मिक्स होने के लिए 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
