½ कप बासमती चावल या टूटे हुए बासमती या नियमित चावल
½ कप चना दाल
1 चुटकी हींग
1 से 2 चुटकी लाल मिर्च पाउडर
1 कप पानी
1 बड़ा चम्मच तेल
आवश्यकतानुसार नमक
Instructions:
चना दाल भिगोना:
सबसे पहले चना दाल को दो बार ताजे पानी से धो लें। फिर चना दाल को रात भर कमरे के तापमान पर या 4 से 5 घंटे के लिए भिगो दें या गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। चावल को भी धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। बाद में चना दाल को पानी से छान लें और एक तरफ रख दें।
चना दाल पकाना:
स्टोवटॉप प्रेशर कुकर में तेल गरम करें। गर्मी कम करें। लाल मिर्च पाउडर, हींग और आवश्यकतानुसार नमक डालें।
कुछ सेकंड के लिए हिलाएँ और भूनें। चना दाल डालें। हिलाओ और फिर 1 कप पानी डालें।
प्रेशर कुकर को उसके ढक्कन से ढक दें और 1 या 2 सीटी या लगभग 6 मिनट के लिए प्रेशर कुक करें। एक बार जब प्रेशर अपने आप शांत हो जाए, तब ही कुकर का ढक्कन खोलें।
दाल पक कर अलग भी रहनी चाहिए.
आप दाल को 1 सीटी भी पका सकते हैं और फिर चैक कर सकते हैं. अगर नहीं पका है तो 1 सीटी और पकाएं। याद रखें कि दाल ज्यादा गठीली नहीं होनी चाहिए।
चना दाल खिचड़ी बनाना:
चावल से सारा पानी निकाल दें और प्रेशर कुकर में पकी हुई दाल में चावल डाल दें।
पकी हुई दाल के साथ कुकर में पानी होगा, इसलिए अतिरिक्त पानी डालने की जरूरत नहीं है।
हिलाओ और फिर से 1 या 2 सीटी के लिए प्रैशर कुक कर लो। दाल चावल के साथ और भी ज्यादा पक जाएगी।
जब प्रेशर अपने आप शांत हो जाए तब ही ढक्कन हटा दें।
इस खिचड़ी की खासियत चावल और दाल के अलग-अलग दाने हैं और यह न तो गूदा होता है और न ही पेस्टी। यदि चावल नहीं पके हैं, तो आप लगभग से कप पानी डाल सकते हैं और एक या दो सीटी के लिए फिर से प्रेशर कुक कर सकते हैं।
गरमा गरम पंजाबी चना दाल खिचड़ी को दही या रायता जैसे प्याज का रायता या प्याज टमाटर का रायता के साथ परोसें। आप इसके साथ नींबू का अचार या आम का अचार भी परोस सकते हैं.
यह खिचड़ी गर्म खाने पर सबसे अच्छी लगती है। ठंडा होने पर इसका स्वाद उतना अच्छा नहीं लगता। इसलिए मैं इसे लंच बॉक्स या टिफिन बॉक्स में पैक करने का सुझाव नहीं दूंगा क्योंकि यह खिचड़ी ठंडी होते ही सूख जाती है।
1 कप मूंग दाल धुली 200 ग्राम, जिसे छोटी छोटी पीली मसूर की दाल के नाम से भी जाना जाता है
3 कप पानी 24 आउंस
1 मीडियम टमाटर कटा हुआ
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर या स्वादानुसार
3/4 छोटा चम्मच नमक या स्वाद के अनुसार समायोजित करें
तड़का:
1 बड़ा चम्मच तेल 15 मिली, या घी भी इस्तेमाल कर सकते हैं
1/2 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच सरसों के दाने
1/4 चम्मच हींग
5-6 लहसुन की बड़ी कलियां कटी हुई
1-2 सूखी लाल मिर्च
6-7 करी पत्ता
आधा नींबू का रस
कटा हुआ धनिया
INSTRUCTIONS:
आप इंस्टेंट पॉट या नियमित स्टोव टॉप प्रेशर कुकर में दाल, 3 कप पानी, कटा हुआ टमाटर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 3/4 छोटा चम्मच नमक डालें। गठबंधन करने के लिए हिलाओ।
अगर इंस्टेंट पॉट का उपयोग कर रहे हैं, तो उच्च दबाव पर 5 मिनट तक पकाएं। 10 मिनट के लिए दबाव को स्वाभाविक रूप से छोड़ दें और फिर जल्दी से रिलीज करें।
अगर पारंपरिक प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो तेज आंच पर 2-3 सीटी आने तक पकाएं। प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद कुकर का ढक्कन खोलिये और दाल को चमचे से चला दीजिये. इस बिंदु पर दाल की स्थिरता को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। मैंने इस बिंदु पर 1/2 कप अतिरिक्त पानी डाला है।
तड़का बनाने के लिए एक छोटे पैन में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। तेल गरम होने पर जीरा और राई डालें।
बीज को चटकने दें, राई के फूटने तक प्रतीक्षा करें। फिर हिंग डालें।
कटा हुआ लहसुन और सूखी लाल मिर्च डालें और 2 से 3 मिनट तक भूनें जब तक कि लहसुन का रंग हल्का भूरा न हो जाए।
फिर इसमें करी पत्ता डालें और कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें।
तड़के को पकी हुई दाल में डालें और मिलाएँ।
नींबू का रस, कटा हरा धनिया डालें और मिलाएँ। आरामदेह भोजन के लिए मूंग दाल को चावल के ऊपर परोसें!
1 मध्यम पीला या लाल प्याज पीले रंग का प्रयोग करें बेहतर
2 लहसुन की कली कटी हुई
1/2 चम्मच पिसा हुआ जीरा
1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
1/2 चम्मच पिसा हुआ सुमाक
1/2 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे या स्वाद के लिए
1/2 चम्मच सूखा अजवायन
3/4 चम्मच सूखे पुदीने के गुच्छे
चुटकी चीनी
2-2.5 कप पानी या सब्जी शोरबा मैंने पानी का इस्तेमाल किया
स्वादानुसार नमक
काली मिर्च स्वादानुसार
1/2 नीबू का रस
अजमोद या धनिया सजाने के लिए
INSTRUCTIONS:
अपने इंस्टेंट पॉट पर सॉट बटन दबाएं। गर्म होने तक प्रतीक्षा करें और फिर पैन में जैतून का तेल डालें।
तेल के गरम होते ही इसमें कटा हुआ प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें. (यदि संभव हो तो पीले प्याज का प्रयोग करें, मेरे पास केवल लाल था इसलिए इसका इस्तेमाल किया)
कटा हुआ लहसुन, पिसा हुआ जीरा, पिसा हुआ धनिया, पिसा हुआ सुमेक, लाल मिर्च के गुच्छे, सूखे अजमोद, चुटकी भर चीनी और सूखे पुदीने के गुच्छे डालें।
लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएं।
पानी (या सब्जी शोरबा) डालें और मिलाएँ।
दाल डालें और नमक और काली मिर्च भी डालें। मिलाने के लिए हिलाओ। इंस्टेंट पॉट को बंद करें और वाल्व को सीलिंग स्थिति में सेट करें।
सॉट मोड रद्द करें और अपने आईपी पर “मैनुअल” बटन दबाएं। समय को समायोजित करें और इसे उच्च पर 8 मिनट पर सेट करें। एक बार 8 मिनट हो जाने के बाद, 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें और फिर त्वरित रिलीज करें।
सूप को हिलाएं, नींबू का रस डालें।
भूमध्यसागरीय दाल के सूप को पीटा ब्रेड के साथ परोसें!
7-8 लहसुन की बड़ी कलियों को मोर्टार और मूसल से कुचल दिया जाता है
1.5 इंच अदरक को मोर्टार और मूसल से कुचला गया
1 हरी मिर्च कटी हुई, या अधिक स्वाद के लिए
2 मध्यम टमाटर कटा हुआ
1/8 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/8 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर या स्वादानुसार
1 चम्मच कसूरी मेथी सूखे मेथी के पत्ते, कुचले हुए
1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया + अधिक सजाने के लिए
INSTRUCTIONS:
दाल को कुल्ला (मैंने तूर और मसूर का मिश्रण इस्तेमाल किया) और एक इंस्टेंट पॉट या प्रेशर कुकर में स्थानांतरित करें। 1/2 चम्मच हल्दी, 1/2 चम्मच नमक और 3 कप पानी डालें। हलचल।
दाल को या तो उबाल लें-
इंस्टेंट पॉट: प्राकृतिक प्रेशर रिलीज के साथ 8 मिनट के लिए उच्च दबाव पर पकाएं।
स्टोव-टॉप प्रेशर कुकर: तेज आंच पर 4 से 5 सीटी आने तक पकाएं, फिर आंच धीमी कर दें और 3 से 4 मिनट तक पकने दें। रद्द करना।
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। गरम होने पर जीरा डालें और उन्हें तड़कने दें। फिर सूखी लाल मिर्च और हिंग डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
प्याज़ डालें (प्याज को तेज़ी से पकाने के लिए 1/4 चम्मच नमक भी डालें) और लगभग 4 मिनट तक नरम और हल्का सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।
कुटा हुआ लहसुन-अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें। 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि कच्ची महक न चली जाए।
कटे हुए टमाटर डालें और मिलाएँ।
फिर गरम मसाला, लाल मिर्च पावडर डालें और मिलाएँ। 6 से 7 मिनट तक पकाएं जब तक कि टमाटर बहुत नरम और पक जाएं और मसाले के किनारे से तेल न छूट जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, इसे जल्दी मत करो। बीच-बीच में चलाते रहें और मैंने लगभग 2 टेबल स्पून पानी भी डाल दिया ताकि मसाला जले नहीं।
अब उबली हुई दाल को पैन में डाल कर मिला लें. इस पोंट में दाल को पतला करने के लिए पानी डालें, मैंने यहाँ 1 कप पानी डाला है, आप अपने स्वाद के अनुसार डाल सकते हैं।
कसूरी मेथी, कटा हुआ हरा धनिया डालें। साथ ही बचा हुआ 1/4 छोटा चम्मच नमक डालकर मिला लें।
धीमी-मध्यम आंच पर दाल को 3 से 4 मिनट तक उबलने दें। आप इस स्टेप पर दाल को परोस सकते हैं या इसे स्मोकी फ्लेवर (धुंगर विधि) देने का अतिरिक्त स्टेप कर सकते हैं।
धुंगर विधि:
ढुंगर विधि के लिए दाल के ऊपर स्टील की कटोरी रखें। इस बीच चारकोल के एक टुकड़े को सीधी आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि वह लाल न हो जाए।
उस स्टील के कटोरे में ट्रिवेट के ऊपर गर्म चारकोल रखें। चारकोल के ऊपर तेल डालें। आप तुरंत चारकोल से निकलने वाले धुएं को देखेंगे। बर्तन को तुरंत ढक्कन से बंद कर दें। इसे 5 से 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
फिर ढक्कन खोलकर दाल से प्याला निकाल लीजिए. आप जितनी देर तक ढक्कन बंद रखेंगे, दाल उतनी ही धुँधली मिलेगी, इसलिए 10 मिनट से ज्यादा न करें। मैंने 7 मिनट तक किया।
धनिया से सजाकर दाल फ्राई को तंदूरी रोटी या चावल के साथ परोसें!
1 कप साबुत काली दाल (सबूत उड़द की दाल या काले चने)
1 मध्यम प्याज – कटा हुआ या कप कटा हुआ प्याज
2 मध्यम टमाटर प्यूरी – लगभग 1 कप टमाटर प्यूरी पैदा करता है
2 से 3 लहसुन की कलियाँ छोटी से मध्यम – मोर्टार-मूसल में कुचली हुई
1 इंच अदरक – मोर्टार-मूसल में कुचला हुआ
1 हरी मिर्च – बारीक कटी हुई या ½ से 1 छोटी चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच हरा धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच जीरा
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (पिसी हुई हल्दी)
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (या लाल मिर्च या लाल शिमला मिर्च)
1/4छोटा चम्मच गरम मसाला
2 बड़े चम्मच तेल या घी या मक्खन
3 से 3.5 कप पानी या आवश्यकतानुसार डालें
आवश्यकतानुसार नमक
1 से 2 बड़े चम्मच हरा धनिया सजाने के लिए, वैकल्पिक
Instructions:
भिगोने वाली दाल:
साबूत उड़द की दाल को उठाकर 2 से 3 बार पानी से धोकर 30 से 40 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। आप दाल की गुणवत्ता के आधार पर दाल को 4 से 5 घंटे या रात भर के लिए भिगो सकते हैं। अगर दाल पुरानी है या एक्सपायरी डेट के करीब है, तो रात भर भिगो दें।
बाद में भीगी हुई साबूत उड़द की दाल को छान लें।
दाल बनाना:
3 लीटर स्टोवटॉप प्रेशर कुकर में घी या तेल गरम करें। घी की जगह आप मक्खन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आंच को कम ही रखें। जीरा डालें। जब वे चटकने लगे और चटकने लगे, तब कटे हुए प्याज़ डालें।
लगातार चलाते हुए प्याज को हल्का भूरा या सुनहरा होने तक धीमी से मध्यम-धीमी आंच पर भूनें।
पिसे हुए टमाटर डालें। हिलाओ और अच्छी तरह मिलाओ।
इसके बाद पिसा हुआ अदरक-लहसुन या अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
सभी सूखे मसाले पाउडर – धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें। मसाले के पाउडर को अच्छी तरह मिला लें।
कटी हुई हरी मिर्च डालें।
मसाले को धीमी से मध्यम-धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि तेल अलग न हो जाए या अलग न हो जाए। ध्यान रहे कि मसाला भूनते समय जले नहीं।
भीगी हुई साबूत उड़द की दाल (काले चना) डालें। आवश्यकतानुसार पानी और नमक डालें। हिलाओ और अच्छी तरह मिलाओ।
कुकिंग दाल:
प्रेशर कुक को लगभग 15 से 18 सीटी या 18 से 20 मिनट के लिए या दाल के नरम और मक्खनदार होने तक ढक दें। यदि फिर भी वे अच्छी तरह से नहीं पके हैं, तो कुछ और सीटी के लिए प्रैशर कुक करते रहें।
जब कुकर में प्रेशर प्राकृतिक रूप से कम हो जाए तब ही ढक्कन खोलें.
अगर दाल पतली लग रही है, तो बिना ढक्कन के, मनचाही स्थिरता तक उबाल लें।
धनिया पत्ती से सजाएं।
माँ की दाल को गरमा गरम नान, कुलचा, रोटियाँ, सादा पराठा या सादे उबले चावल के साथ परोसें।
2 बड़े चम्मच उड़द की दाल उरद की दाल को उनके भूसी (चिलकेवाली उड़द दाल) के साथ विभाजित करती है
2 बड़े चम्मच मूंग दाल मूंग दाल भूसी के साथ (चिलकेवाली मूंग दाल)
2 बड़े चम्मच मसूर दाल (गुलाबी दाल)
1 चुटकी हल्दी पाउडर (पिसी हुई हल्दी)
2 कप पानी प्रेशर कुकिंग के लिए
अन्य अवयव:
1.5 बड़े चम्मच तेल – घी या मक्खन का उपयोग कर सकते हैं
55 ग्राम प्याज या 1 मध्यम प्याज या कप कटा हुआ प्याज
4 ग्राम अदरक या ½ इंच अदरक या 1 चम्मच पिसा हुआ अदरक
4 ग्राम लहसुन या 6 से 7 छोटी लहसुन की कलियाँ या 1 चम्मच पिसा हुआ लहसुन
2 से 3 हरी मिर्च कटी हुई
2 से 3 सूखी लाल मिर्च
1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी, कुटा हुआ
115 ग्राम टमाटर या 1 बड़ा टमाटर, कटा हुआ या ½ कप कटा हुआ टमाटर
1/4छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (पिसी हुई हल्दी)
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (या लाल मिर्च या लाल शिमला मिर्च)
½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर (धनिया पिसा हुआ)
1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 चुटकी हींग
½ से 2/3 कप पानी या आवश्यकतानुसार डालें
आवश्यकतानुसार नमक
2 से 3 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
साबुत मसाले:
1 छोटा चम्मच जीरा
½ इंच दालचीनी
2 से 3 लौंग
2 हरी इलायची
1 तेज पत्ता या भारतीय तेज पत्ता
Instructions:
दाल पकाने :
दाल को उठाकर दो बार धो लें। आप चाहें तो दाल को एक घंटे के लिए पानी में भिगोकर भी रख सकते हैं.
दाल को प्रेशर कुकर में एक चुटकी हल्दी पाउडर के साथ डालें। साथ ही 2 कप पानी भी डाल दें।
धीमी से मध्यम आंच पर 18 से 20 मिनट के लिए प्रेशर कुक करें।
जब प्रेशर अपने आप शांत हो जाये तो ढक्कन खोलिये और दाल को चैक कीजिये.
दाल को बहुत अच्छी तरह से पका कर नरम कर लेना चाहिए।
हल्का मैश करके एक तरफ रख दें।
ढाबा स्टाइल दाल बनाना:
एक कढ़ाई या पैन में 1.5 टेबल स्पून तेल या घी गरम करें।
सभी साबुत मसाले डालकर उनके चटकने और महक आने तक भूनें।
फिर कटा हुआ प्याज डालें।
लगातार चलाते हुए प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
फिर 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ अदरक, 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ लहसुन, 2 से 3 कटी हरी मिर्च और 2 से 3 सूखी लाल मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और अदरक-लहसुन की कच्ची महक जाने तक भूनें।
कुटी हुई कसूरी मेथी डालें और मिलाएँ।
अब कटे हुए टमाटर डालें। हिलाएँ और टमाटर के नरम होने तक भूनें।
फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और एक चुटकी हींग डालें।
बाकी बचे प्याज-टमाटर के मसाले के साथ मसाला पाउडर मिलाएं।
पकी हुई दाल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
पानी डालें और बहुत अच्छी तरह मिलाएँ।
नमक डालें और फिर से मिलाएँ।
ढाबे की दाल को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि दाल थोड़ी गाढ़ी न हो जाए.
बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह कढ़ाई के तले में न लगे.
जब दाल पक जाए तो गैस बंद कर दें। कटा हरा धनिया डालें। कुछ धनिया पत्ती सजाने के लिए रख दें।
हरे धनिये से सजाकर ढाबा स्टाइल की दाल को रोटी या परांठे या उबले हुए चावल या जीरा चावल या घी चावल के साथ गरमागरम परोसें। आप चाहें तो ढुंगर विधि भी कर सकते हैं और फिर दाल को परोस सकते हैं.
1 कप तूर दाल को अरहर की दाल/कबूतर मटर की दाल के नाम से भी जाना जाता है
1.5 चम्मच नमक स्वादानुसार विभाजित
1.5 बड़े चम्मच मूंगफली कच्ची
3/4 चम्मच हल्दी
5-6 कप पानी विभाजित, 40-48 आउंस
1/3 कप कटा हुआ टमाटर
1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
1 हरी मिर्च कटी हुई, स्वादानुसार और डालें
2.5 बड़े चम्मच गुड़ का पाउडर या गुड़ का एक छोटा टुकड़ा
3/4 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार और डालें
1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर गर्म नहीं, रंग के लिए डाला गया
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
tadka:
2 बड़े चम्मच घी या तेल
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच काली सरसों के दाने
1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
1/4 छोटा चम्मच हींग, इस ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए ग्लूटेन-फ्री हिंग का इस्तेमाल करें
4 साबुत लौंग
1 इंच दालचीनी स्टिक
8-10 करी पत्ता
हरा धनिया कटा हुआ, सजाने के लिए
INSTRUCTIONS:
एक प्रेशर कुकर में तूर दाल/अरहर दाल के साथ 1 टीस्पून नमक, 3/4 टीस्पून हल्दी पाउडर और 3 कप पानी डालें। एक छोटे स्टील के कटोरे में 1.5 टेबलस्पून मूंगफली डालें और प्रेशर कुकर के बीच में रखें। आप मूंगफली को मलमल के कपड़े में भी बांध सकते हैं.
मध्यम आंच पर 7 से 8 सीटी आने तक पकाएं। प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें। अगर इंस्टेंट पॉट का उपयोग कर रहे हैं, तो प्राकृतिक प्रेशर रिलीज के साथ उच्च दबाव पर 8 मिनट का प्रेशर कुक करें।
प्रेशर कुकर खोलें, चिमटे का उपयोग करके मूंगफली के प्याले को ध्यान से हटा दें और एक तरफ रख दें।
2 से 3 कप और पानी डालें (एकरूपता वरीयता के अनुसार समायोजित करें, गुजराती दाल पतली तरफ होनी चाहिए, इसलिए मैं यहां 3 कप पानी जोड़ने की सलाह देता हूं)। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, दाल को एक समान होने तक ब्लेंड करें और आपको दाल के कण दिखाई न दें।
इस समय, मैंने दाल को प्रेशर कुकर से मध्यम आँच पर एक बर्तन में स्थानांतरित कर दिया, लेकिन आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है। बाकी के स्टेप्स आप प्रेशर कुकर में भी कर सकते हैं. दाल में कटा हुआ टमाटर, कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें।
अब, गुड़ पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और बचा हुआ 1/2 टीस्पून नमक (स्वाद के अनुसार) डालें। दाल में। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और 10 मिनट के लिए उबलने दें। इसी बीच तड़का बना लें।
तड़का:
तड़का बनाने के लिए एक छोटे पैन में मध्यम आंच पर 2 टेबल स्पून घी (या तेल का इस्तेमाल करें) गर्म करें।
गरम होने पर जीरा, राई, मेथी दाना, हींग, लौंग और दालचीनी डालें। बीज को तड़कने दें और राई चटकने दें। करी पत्ता डालें। वे बहुत फूटेंगे इसलिए जैसे ही आप करी पत्ता डालेंगे पैन से दूर हट जाएं। पैन को गर्मी से निकालें।
तड़के को उबालने वाली दाल के बर्तन के ऊपर डालें। दाल में नींबू का रस और उबली हुई मूंगफली भी डाल दीजिए. धनिया से गार्निश करें और 2 मिनट और उबालें! गरमा गरम परोसें।
तत्काल पॉट संस्करण:
अपने इंस्टेंट पॉट के स्टील के बर्तन में दाल को नमक और हल्दी और मूंगफली (एक छोटी कटोरी में ट्रिवेट के ऊपर रखें) के साथ डालें। ढक्कन बंद करें और 8 मिनट के लिए उच्च दबाव पर पकाएं। प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
फिर सौतेले बटन को दबाएं और बाकी के चरणों को सौते मोड पर करें। एक अलग पैन में तड़का बनाएं और उबलती हुई दाल डालें।
