Category: 1. हलवा

INGREDIENTS:

• 2 चम्मच घी 10 मिली
• 1 बड़ा चम्मच टूटे हुए काजू
• 1 बड़ा चम्मच सुनहरी किशमिश
• 2.5 कप कद्दूकस की हुई लौकी, 600 ग्राम लौकी से पैक की हुई
• 3 कप पूरा दूध 24 आउंस
• 1/2 कप चीनी 100 ग्राम, या स्वादानुसार
• 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
• 3/4 चम्मच केवड़ा पानी या गुलाब जल
• कुछ केसर की किस्में वैकल्पिक

INSTRUCTIONS:

1. शुरू करने से पहले लौकी को छील कर कद्दूकस कर लें। लौकी को कद्दूकस की मोटी तरफ से कद्दूकस करना याद रखें, अगर आप पतली तरफ से कद्दूकस करते हैं, तो यह सिर्फ बनावट खो देता है जिसे मैं खीर में रखना पसंद करता हूं। तो, मोटे छेद का उपयोग करके कद्दूकस करें।
2. इंस्टेंट पॉट पर सौते का बटन दबाएं। एक बार जब यह गर्म हो जाए, तो घी डालें। फिर काजू और किशमिश डालें। कुछ सेकेंड के लिए किशमिश को तब तक भूनें जब तक कि किशमिश और काजू सुनहरे भूरे रंग के न होने लगें।
3. इन्हें एक प्लेट में बर्तन से निकाल लें।
4. फिर कद्दूकस की हुई लौकी को बर्तन में डाल दें। 2 मिनट के लिए भूनें।
5. फिर दूध डालें और मिलाएँ। चीनी भी डालें। हिलाओ और ढक्कन के साथ बर्तन को बंद कर दो।
6. दलिया बटन दबाएं और समय को 9 मिनट (उच्च दबाव पर) समायोजित करें। प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
7. बर्तन खोलें और सौते का बटन दबाएं। इलायची पाउडर, केवड़ा पानी (या गुलाब जल) और केसर के तार डालें।
8. साथ ही तले हुए काजू और किशमिश भी डाल दीजिए.
9. खीर को 5 मिनिट तक भूनने दीजिए. ठंडा होने पर यह गाढ़ा होता रहेगा।
10. लौकी की खीर को गरमा गरम या ठंडा परोसिये और खाइये. मुझे मेरा ठंडा प्यार है!

INGREDIENTS:

• 3 कप पूरा दूध 24 आउंस
• 4-5 बड़े चम्मच चीनी या स्वाद के अनुसार समायोजित करें
• 3 बड़े चम्मच कस्टर्ड पाउडर मैं ब्राउन पोल्सन वेनिला कस्टर्ड पाउडर का उपयोग करता हूं और अनुशंसा करता हूं
• गुलाब जल के छींटे वैकल्पिक
• चुटकी इलायची पाउडर वैकल्पिक
• 2 कप मिश्रित फल मैंने केला, सेब, आम का इस्तेमाल किया

INSTRUCTIONS:

1. मध्यम आँच पर एक भारी तले के पैन में 3 (24 ऑउंस) कप दूध डालें।
2. एक बार जब यह थोड़ा गर्म हो जाए, तो पैन से 3 बड़े चम्मच दूध एक छोटी कटोरी में निकाल लें। उस दूध में 3 बड़े चम्मच कस्टर्ड पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। कोई गांठ नहीं होनी चाहिए। इसे एक तरफ रख दें।
3. पैन में दूध को बीच-बीच में चलाते हुए गर्म करें और हल्का उबाल आने दें। फिर आँच कम करें, चीनी डालें और मिलाएँ।
4. कस्टर्ड मिक्स डालना शुरू करें। एक-एक करके थोड़ा-थोड़ा डालें और हर मिलाने के बाद मिलाएँ। लगातार फेंटें।
5. कस्टर्ड के गाढ़ा होने तक 2-3 मिनट तक पकाएं। पैन को आंच से हटा लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इस बिंदु पर आप गुलाब जल और इलायची पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) भी मिला सकते हैं। फिर कस्टर्ड को ढककर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
6. साथ ही, कस्टर्ड के लिए इस्तेमाल होने वाले सभी फलों को काट कर फ्रिज में रख दें।
7. कस्टर्ड और फल ठंडा होने के बाद, कस्टर्ड को सर्विंग बाउल में निकालें और फलों में मिलाएँ।
8. कस्टर्ड को फलों में मिलाने के बाद 1 से 2 घंटे के लिए ढककर फ्रिज में रख दें ताकि इसका स्वाद बढ़ जाए। फिर अनार के दानों से सजाकर फ्रूट कस्टर्ड को प्याले में परोसिये!

NOTES:

1. यदि कस्टर्ड बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा दूध गर्म करें और एक बार में 1 बड़ा चम्मच डालें, लगातार चलाते हुए मनचाहा गाढ़ापन आने तक।
2. यह भी याद रखें, जब आप फल डालते हैं तो कस्टर्ड पतला हो जाता है क्योंकि फल पानी छोड़ते हैं। तो सबसे पहले अपने कस्टर्ड को पतला ना बनाएं।
3. यदि आप वास्तव में गाढ़ा कस्टर्ड पसंद करते हैं, तो कस्टर्ड और फलों को ठंडा करें और परोसने से ठीक पहले फलों को कस्टर्ड में मिला दें। भले ही कस्टर्ड अधिक स्वादिष्ट होता है यदि आप दोनों को मिलाते हैं और फ्लेवर विकसित करने के लिए इसे कुछ घंटों के लिए ठंडा होने देते हैं।

INGREDIENTS:

खीर:

• 1/3 कप बासमती चावल 65 ग्राम, 15 से 20 मिनट के लिए पानी में भिगोया हुआ
• 4 कप साबुत दूध 1 लीटर
• 3-4 बड़े चम्मच दानेदार सफेद चीनी स्वादानुसार, 38-50 ग्राम
• 1 / 2-3 / 4 चम्मच बटरस्कॉच एसेंस अधिक बटरस्कॉच स्वाद के लिए, 3/4 चम्मच जोड़ें

Praline(एक प्रकार की मिठाई):

• 1/2 कप दानेदार सफेद चीनी 100 ग्राम
• 1/4 कप काजू 45 ग्राम

बटरस्कॉच सॉस:

• 4 बड़े चम्मच मक्खन अनसाल्टेड
• 1/2 कप ब्राउन शुगर 100 ग्राम
• 1/3 कप भारी क्रीम
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

INSTRUCTIONS:

खीर बनाओ:

1. शुरू करने से पहले, बासमती चावल को 15 से 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। फिर एक कोलंडर की मदद से पानी निकाल कर अलग रख दें।
2. मध्यम-तेज़ आँच पर एक भारी तले के पैन में, पूरा दूध डालें। दूध को 5 मिनट तक गर्म होने दें।
3. फिर कढ़ाई में भिगोए और छाने हुए चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मध्यम-तेज़ आँच पर एक उबाल आने दें, इसमें लगभग 10 से 12 मिनट का समय लगता है। अक्सर हिलाओ।
4. उबाल आने के बाद, आँच को मध्यम से कम कर दें। बार-बार पकाते और चलाते रहें। मध्यम-धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाने के बाद, चीनी डालें और हिलाएं। बटरस्कॉच एसेंस भी डालें।
5. खीर को थोड़ा सा गाड़ा होने तक पकाते और चलाते रहें। कुल मिलाकर, मैंने दूध में उबाल आने के बाद खीर को मध्यम-धीमी आँच पर 25 से 26 मिनट तक पका लिया। समय बर्तन की मोटाई और गर्मी की तीव्रता के आधार पर भिन्न हो सकता है। आप यहां गाढ़ी स्थिरता की तलाश कर रहे हैं। इस समय खीर बन चुकी है, बर्तन को आंच से उतार लें और अब हम प्रालीन बनाएंगे. खीर ठंडी होने पर गाढ़ी होती रहेगी.

प्रालिन बनाओ:

1. प्रालिन बनाना शुरू करने से पहले काजू को काट लें। एक चौड़े पैन में मध्यम-धीमी आंच पर चीनी डालें। इसे मत चलाइए, पहले तो चीनी चिपचिपी हो जाएगी।
2. लेकिन अंत में यह पूरी तरह से पिघल जाएगा और चिकना हो जाएगा। जैसे ही चीनी पिघलकर कैरामेलाइज़ (हल्के सुनहरे रंग की) हो जाए, उसमें काजू डालें। गठबंधन करने के लिए हिलाओ। यहां बहुत सावधान रहें, कारमेलाइज्ड चीनी बहुत गर्म होती है। साथ ही चीनी पिघलने के बाद बहुत जल्दी जल सकती है इसलिए जैसे ही यह कैरामेलाइज़ हो जाती है, काजू में हलचल करें और गर्मी से हटा दें।
3. एक चर्मपत्र कागज पर मिश्रण को स्थानांतरित करें और इसे ठंडा होने दें। एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे चाकू से मध्यम आकार के टुकड़ों में तोड़ लें। अब बटरस्कॉच सॉस बनाते हैं।

बटरस्कॉच सॉस बनाएं:

1. बटरस्कॉच सॉस बनाने के लिए, एक पैन में मध्यम आंच पर मक्खन, ब्राउन शुगर, भारी क्रीम और नमक डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।
2. इसमें उबाल आने दें और फिर 4 से 5 मिनट तक उबाल लें। गर्मी से निकालें, वेनिला डालें और मिलाएँ।

इकट्ठा करो और सेवा करो:

1. बटरस्कॉच खीर को एक सर्विंग बाउल या जार (मैंने 4 औंस ग्लास का इस्तेमाल किया है) में इकट्ठा करने के लिए, खीर डालें (मुझे खीर को ठंडा करना पसंद है)। फिर प्रालिन विखंडू के साथ शीर्ष। आप या तो सॉस को ऊपर से टपका सकते हैं या इसे फैंसी दिखने के लिए, इन कपकेक पिपेट्स में सॉस डालें (मुझे ये अमेज़ॅन से मिले हैं) और कटोरे के किनारे पर रखें और फिर परोसें।

INGREDIENTS:

• 1/2 कप सूजी [सूजी]
• 3-4 बड़े चम्मच घी
• 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 1/2 कप चीनी
• 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर
• 1.25 कप पानी
• 3-4 केसर के धागे वैकल्पिक
• बारीक कटे बादाम सजाने के लिए
• चॉकलेट चिप्स सजाने के लिए

INSTRUCTIONS:

1. एक पैन में पानी उबालने के लिए रख दें। एक उबाल आने के बाद आंच बंद कर दें।
2. मध्यम आंच पर एक कड़ाही या कड़ाही डालें, घी डालें और इसे पिघलने दें।
3. घी के पिघलने पर इसमें इलायची पाउडर और केसर के धागे डाल दीजिए.
4. सूजी (सूजी) डालें और तब तक भूनें जब तक कि यह एक अच्छी सुगंध देने लगे और रंग हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए।
5. सूजी भुनने के बाद इसमें कोको पाउडर डालें।
6. अब धीरे-धीरे पानी में डालें।
7. हलवे को चलाते रहें और इसमें चीनी मिला दें.
8. जब चीनी पूरी तरह से मिक्स हो जाए तो पैन को ढक दें और हलवे को 2 मिनिट तक पकने दें.
9. कटे हुए बादाम, चॉकलेट चिप्स से सजाकर गरमागरम परोसें।

NOTES:

चीनी को अपनी पसंद के अनुसार एडजस्ट करें।

1. जैसे ही हलवा ठंडा हो जाता है, सूजी पानी सोख लेती है, और इसलिए मैंने आवश्यकता से थोड़ा अधिक पानी इस्तेमाल किया। थोड़ा अतिरिक्त पानी हलवे को ठंडा होने पर नरम रखता है।
2. काजू, किशमिश जैसे मेवे को हलवे में मिला सकते हैं.

INGREDIENTS:

• ½ कप सूजी सूजी
• 3/4कप चीनी
• ½ कप दूध
• 1.5 कप पानी
• ¼ कप घी घी साफ किया हुआ मक्खन
• 1 कप कुटा हुआ अनानास [मैंने कुटा हुआ अनानास कैन का इस्तेमाल किया]
• ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• पीला भोजन रंग एक बूंद
• सजाने के लिए मेवे

INSTRUCTIONS:

1. एक पैन में पानी और दूध गर्म करें।
2. एक पैन में घी या मक्खन गरम करें।
3. घी के गरम होते ही सूजी डाल कर मध्यम-धीमी आंच पर तब तक भूनिये जब तक यह भुन कर अच्छी महक देने लगे.
4. सूजी में लगातार चलाते हुए गर्म पानी और दूध डालें।
5. एक बार जब पानी और दूध सोख ले, तो पिसा हुआ अनानास डालें और मिलाएँ।
6. चीनी डालें और मिलाएँ। जब आप चीनी डालेंगे तो मिश्रण फिर से ढीला होना शुरू हो जाएगा, यह सुनिश्चित करते हुए हिलाते रहें कि कोई गांठ न रहे।
7. फ़ूड कलर डालें और मध्यम-धीमी आंच पर 2 मिनट तक उबालें। इलायची पाउडर डालें और गैस बंद कर दें।
8. अपनी पसंद के मेवे से गार्निश करें और गर्मागर्म सर्व करें।

INGREDIENTS:

• 1 कप कॉर्नफ्लोर/कॉर्नस्टार्च
• 1.25 कप पानी + 3/4 कप पानी विभाजित
• ऑरेंज फ़ूड कलर
• 1 3/4 कप दानेदार सफेद चीनी
• 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
• 1/3 कप घी को स्पष्ट मक्खन के रूप में भी जाना जाता है
• 2-3 बड़े चम्मच कटे हुए पिस्ता और काजू + अधिक सजाने के लिए

INSTRUCTIONS:

1. एक बाउल में मक्के के आटे को 1.25 कप पानी के साथ तब तक फेंटें जब तक कोई गांठ न रह जाए।
2. ऑरेंज फ़ूड कलर की कुछ बूँदें डालें और मिलाएँ। रद्द करना।
3. मध्यम आंच पर एक पैन में चीनी और बचा हुआ 3/4 कप पानी डालें। 3-4 मिनट या चाशनी के चिपचिपे होने तक पकाएं।
4. मक्के के आटे का मिश्रण डालें। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक चलाते रहें. यह गाढ़ा होने लगेगा।
5. घी डालना शुरू करें, एक बार में 1-2 बड़े चम्मच। और हर समय हिलाते रहें।
6. कटे हुए मेवे, इलायची पाउडर डालें और मिलाएँ। अब तक सारा घी डालें और चलाते रहें।
7. हलवा गाढ़ा हो जाएगा और पैन के किनारे छोड़ देगा।
8. हलवे को मध्यम आँच पर तब तक पकाते रहें जब तक कि वह चमकदार न दिखने लगे, लगभग 15 मिनट और।
9. हलवे के मिश्रण को घी लगी कढ़ाई में डालें, ऊपर से और मेवा छिड़कें। उन्हें चम्मच से नीचे दबाएं।
10. मिश्रण को 2-3 घंटे के लिए ठंडा होने दें। एक बार पूरी तरह से सेट होने के बाद, टुकड़ों में काट लें और आनंद लें! फ़्रिज में रखे रहें।

INGREDIENTS:

• 1/2 कप घी 100 ग्राम, अर्ध-ठोस अवस्था में
• 1/2 कप बेसन 55 ग्राम, बेसन
• 3/4 कप दूध 6 आउंस, मैंने पूरा दूध इस्तेमाल किया
• 1/2 कप पानी 4 आउंस
• 1/3 कप दानेदार सफेद चीनी 75 ग्राम, स्वाद के अनुसार समायोजित करें
• 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
• 1-2 बड़े चम्मच मेवे कटे हुए, मैंने काजू और बादाम का मिश्रण इस्तेमाल किया है

INSTRUCTIONS:

1. एक कड़ाही में मध्यम आंच पर घी गर्म करें। घी के पिघलने पर आंच धीमी कर दें और बेसन डालें।
2. स्पैचुला की सहायता से बेसन को घी के साथ मिलाएं। अब बेसन को चलाते हुए पकाएं.
3. इस बीच एक पैन में दूध और पानी गर्म करें। यहां उबालने की जरूरत नहीं है, बस मिश्रण को गर्म करें और इसे तैयार रखें।
4. धीमी आंच पर बेसन को चलाते रहें, बेसन रंग बदलने लगेगा.
5. लगभग 17 मिनट धीमी आंच पर पकने के बाद, यह सुनहरे भूरे रंग का हो जाता है (चित्र देखें)। इस समय, आपकी रसोई भी बेसन की अद्भुत पौष्टिक सुगंध से भर जाएगी। वह तरल पदार्थ जोड़ने का चरण है।
6. भुने हुए बेसन में गर्म दूध और पानी का मिश्रण डालें। मिश्रण में बुलबुले उठेंगे इसलिए सावधान रहें।
7. बेसन के साथ तरल पदार्थ को तब तक हिलाएं जब तक कि यह चिकना न हो जाए।
8. फिर चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच को मध्यम कर दें और 2 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि हलवा पैन के किनारे छोड़ने न लगे।
9. कटे हुए मेवे, इलायची पाउडर डालें और मिलाएँ। आँच बंद कर दें।
10. बेसन के हलवे को गरमागरम परोसें। परोसने से पहले आप और नट्स से सजा सकते हैं।

INGREDIENTS:

• 1 बड़ा चम्मच दूध चुटकी भर केसर के साथ
• 4 बड़े चम्मच घी विभाजित, पिघला हुआ
• 1 कप बादाम का आटा 100 ग्राम
• 3/4 कप दूध 6 आउंस
• 3/4 कप पानी 6 आउंस
• 1/2 कप दानेदार सफेद चीनी 100 ग्राम, कम मीठे हलवे के लिए 75 ग्राम चीनी का प्रयोग करें।
• 1/4 से 1/2 चम्मच इलायची पाउडर स्वादानुसार

INSTRUCTIONS:

1. एक छोटे पैन में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच दूध गर्म करें। एक बार जब यह गर्म हो जाए (इसे उबालने की जरूरत नहीं है), इसमें कुटी हुई केसर की किस्में (चुटकी) डालें। पैन को गर्मी से निकालें और स्वाद और रंग विकसित करने के लिए इसे 5 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. इंस्टेंट पॉट पर सौते का बटन दबाएं। फिर सौतेले को “कम” पर सेट करने के लिए एडजस्ट बटन दबाएं। गरम होने पर इसमें 2 टेबल स्पून घी डालिये और बादाम का आटा डाल दीजिये. बादाम के आटे को “कम” पर 2 मिनट के लिए भूनें।
3. फिर पानी और दूध डालें। साथ ही तैयार केसर वाला दूध और चीनी भी डाल दें।
4. एक व्हिस्क मिश्रण का उपयोग करके, जब तक कि यह सब संयुक्त न हो जाए। नीचे कुछ भी नहीं चिपकना चाहिए और बादाम के आटे को तरल के साथ अच्छी तरह मिलाना चाहिए।
5. ढक्कन बंद करें और प्रेशर कुक या मैनुअल बटन दबाएं। समायोजन बटन दबाकर दबाव को “निम्न” पर समायोजित करें। सीलिंग पोजीशन में प्रेशर वॉल्व से 2 मिनट के लिए कम प्रेशर पर पकाएं। जल्दी से दबाव छोड़ो।
6. ढक्कन खोलिये, इस समय हलवा बहुत पानी जैसा दिखेगा. तलें दबाएं। सौतेले को “कम” पर सेट किया जाएगा (क्योंकि हमने शुरुआत में ऐसा किया था) इसलिए आपको सौते को फिर से “सामान्य” पर ले जाने के लिए समायोजन बटन को दबाना होगा। अब 1 टेबल स्पून घी डालकर हलवे को भूनना शुरू करें. आपको लगातार हिलाते रहना है।
7. इलायची पाउडर डालें और लगातार चलाते हुए भूनें। भूनते समय बचा हुआ 1 टेबल स्पून घी भी डाल दीजिए. इसलिए हमने हलवे को प्रेशर कुक करने के बाद तलते समय कुल 2 बड़े चम्मच घी और डाल दिया।
8. कुल मिलाकर आप 8 से 10 मिनट तक हलवा के गाढ़े होने और किनारे छोड़ने तक भूनेंगे (यह समय इंस्टेंट पॉट के आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है)। ठंडा होने पर यह गाढ़ा होता रहेगा इसलिए इस बात का ध्यान रखें और इसे ज्यादा गाढ़ा न करें। इंस्टेंट पॉट को अनप्लग करें और हलवे को दूसरे बाउल में निकाल लें, नहीं तो यह गाढ़ा होता रहेगा और नीचे से जल भी सकता है। गरमागरम परोसें, आप चाहें तो मेवों से सजा सकते हैं।

INGREDIENTS:

• 2.5 बड़े चम्मच घी 37 मिली, विभाजित
• 7-8 कच्चे काजू टूटे हुए
• 1 बड़ा चम्मच सुनहरी किशमिश
• 500 ग्राम गाजर कद्दूकस किया हुआ, 3 कप कद्दूकस की हुई गाजर, लगभग 8 बड़ी गाजर
• 3/4 कप पूरा दूध 6 आउंस
• 1/2 कप दानेदार सफेद चीनी 100 ग्राम
• 1/4 कप मिल्क पाउडर 25 ग्राम, वैकल्पिक लेकिन अनुशंसित
• 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

INSTRUCTIONS:

1. गाजर को कद्दूकस करके एक तरफ रख दें। मैं सलाह देता हूं कि गाजर को हाथ से कद्दूकस कर लें और हलवे के लिए फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल न करें। यह बनावट के लिए महत्वपूर्ण है।
2. अपने इंस्टेंट पॉट पर सौतेला बटन दबाएं। एक बार जब यह गर्म हो जाए, इसमें 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) घी डालें। कढ़ाई में काजू और किशमिश डालिये और एक मिनिट तक गोल्डन ब्राउन होने तक भूनिये (किशमिश फूल जाएगी). काजू और किशमिश को बर्तन से निकाल लीजिये.
3. अब बर्तन में कद्दूकस की हुई गाजर डालें। गाजर को 2 मिनिट तक भूनें।
4. फिर पूरा दूध डालें, हिलाएं और बर्तन को ढक्कन से बंद कर दें। प्रेशर कुक/मैनुअल बटन दबाएं और 4 मिनट के लिए उच्च दबाव पर सीलिंग स्थिति में प्रेशर वाल्व के साथ पकाएं।
5. 2 मिनट के लिए दबाव को स्वाभाविक रूप से छोड़ दें और फिर दबाव वाल्व को सीलिंग से वेंटिंग स्थिति में मैन्युअल रूप से ले जाकर त्वरित दबाव रिलीज करें।
6. बर्तन खोलिये और हलवे को चला दीजिये. और फिर सौते का बटन दबाएं और चीनी डालें।
7. चीनी मिलाने के 3 मिनिट बाद दूध पाउडर डाल दीजिए. आप मिल्क पाउडर के स्थान पर मावा (सूखे दूध के ठोस पदार्थ) या बादाम के भोजन का भी उपयोग कर सकते हैं।
8. 4 और मिनट के लिए तब तक हिलाते रहें जब तक कि तरल सूख न जाए। तो चीनी डालने के बाद आप इस बिंदु तक लगभग 7 मिनट तक हिलाते रहे होंगे। फिर हलवे में बचा हुआ 1.5 टेबल स्पून (22 मिली) घी डालकर मिला लें।
9. गाजर को 8 से 9 मिनिट और भून लीजिए. धैर्य रखें, इसमें थोड़ा समय लगता है लेकिन यह इसके लायक है। आप देखेंगे कि हलवे का रंग गहरे लाल रंग में बदल रहा है। यह भूनना स्वाद और रंग के लिए महत्वपूर्ण है।
10. फिर इलायची पाउडर डालकर मिला लें। तले हुए काजू और किशमिश को वापस बर्तन में डालें। बर्तन को हिलाएं और अनप्लग करें। गाजर के हलवे को और नट्स से सजाएं और गरमागरम परोसें!

INGREDIENTS:

• 1/3 कप चीनी 75 ग्राम, या 1/2 कप (100 ग्राम) मीठा हलवे के लिए उपयोग करें
• 3/4 कप पानी 6 आउंस/180 मिली
• 3/4 कप दूध 6 आउंस/180 मिली
• 1/3 कप घी 75 ग्राम, अर्ध-ठोस अवस्था में, 1/4 कप घी का प्रयोग करें यदि आप अपने हलवे में घी कम पसंद करते हैं
• 1/2 कप सूजी 90 ग्राम, बारीक सूजी का प्रयोग करें
• 10 साबुत काजू छोटे टुकड़ों में टूट गए
• 1/8 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

INSTRUCTIONS:

1. एक पैन में चीनी, पानी और दूध डालें। हिलाएँ और मध्यम आँच पर गरम होने दें। आप इसे उबालना नहीं चाहते हैं, लेकिन मिश्रण को गरम किया जाना चाहिए और चीनी को भंग कर देना चाहिए।
2. जब दूध-पानी गर्म हो जाए, तो मध्यम आंच पर एक पैन रखें और उसमें घी डालें। घी पिघलने दें। फिर पैन में सूजी डालकर चलाएं। कटे हुए काजू डालें और मिलाएँ।
3. लगातार चलाते हुए धीमी-मध्यम आंच पर सूजी को भूनें। इलायची पाउडर डालें और लगातार चलाते रहें।
4. धीमी-मध्यम आंच पर लगभग 8 से 9 मिनट तक चलाएं। जैसे ही सूजी की महक आती है और रंग बदलना शुरू होता है, यह तरल जोड़ने का समय है।
5. मुझे मेरी सूजी ब्राउन करना पसंद नहीं है, अगर आप गहरे रंग का हलवा चाहते हैं, तो दो मिनट और भूनें।
6. पैन में गरम दूध-पानी-चीनी-मिश्रण डालें। जैसे ही आप पैन में तरल पदार्थ डालते हैं, यह बहुत अधिक बुलबुला होगा, इसलिए सावधान रहें और धीरे-धीरे जोड़ें।
7. तरल पदार्थ मिलाते समय सूजी को लगातार फेंटें। एक हाथ से लगातार चलाते हुए 2-3 भागों में तरल पदार्थ डालें।
8. हिलाते रहें, सूजी तरल को सोखने लगेगी और गाढ़ी हो जाएगी।
9. हलवा के गाढ़ा होने और पैन के किनारे छोड़ने तक 2 मिनट तक और चलाते रहें।
10. और काजू से सजाकर सूजी के हलवे को गरमागरम परोसें!