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3. फलूदा

फालूदा आइसक्रीम

Ingredients:

तुलसी के मीठे बीज भिगोने के लिए:

  • ½ बड़ा चम्मच सब्जा के बीज (मिठाई तुलसी के बीज, तुकमरिया के बीज) – चिया के बीज की अदला-बदली कर सकते हैं
  • 1 से 1.25 कप पानी या आवश्यकतानुसार डालें

फालूदा सेव पकाने के लिए:

  • 5 बड़े चम्मच फालूदा सेव – मोटे तौर पर कप या चावल या गेहूं सेंवई
  • 1.5 से 2 कप पानी

फालूदा बनाने के लिए (4 सर्विंग्स)

  • 6 बड़े चम्मच गुलाब की चाशनी या आवश्यकतानुसार डालें
  • 6 बड़े चम्मच भीगे हुए सब्जा के बीज
  • 12 बड़े चम्मच पकी हुई फालूदा सेव – लगभग कप पकी हुई फालूदा सेव
  • 4 कप दूध – ठंडा या ठंडा बादाम दूध
  • 4 स्कूप वनीला आइसक्रीम
  • 10 से 12 पिस्ता – बिना नमक वाला, कटा हुआ या कटा हुआ
  • 10 से 12 बादाम – कतरे हुए या कटे हुए
  • 10 से 12 काजू – कटे हुए
  • 10 से 12 किशमिश या 4 से 8 ग्लेज्ड चेरी

Instructions:

तैयारी:

  1. सब्जा के बीज को लगभग 20 से 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। एक बार जब वे एक छलनी का उपयोग करके फूल जाते हैं तो अतिरिक्त पानी निकाल दें और भीगे हुए बीजों को एक तरफ रख दें।
  2. फालूदा सेव पैकेज के निर्देशों के अनुसार तैयार करें।
  3. कुछ को फालूदा सेव को गर्म पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है। या आप इन्हें गर्म पानी में नरम होने तक पका सकते हैं।
  4. मध्यम से तेज आंच पर पानी उबालें। फालूदा सेव या अपनी पसंद की सेंवई डालें। अगर फालूदा सेव लंबे हैं, तो पकाने से पहले उन्हें तोड़ लें या काट लें।
  5. पैकेज निर्देशों के अनुसार या नरम होने तक पकाएं।
  6. एक बार पकने के बाद, छलनी या कोलंडर का उपयोग करके अतिरिक्त पानी निकाल दें। फिर पके हुए फालूदा सेव को ताजे पानी से धो लें। फिर से पानी निथार लें। एक तरफ ढककर रख दें जब तक कि वे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।
  7. नट्स को काट कर अलग रख दें।

फालूदा आइसक्रीम बनाना:

  1. प्रत्येक 4 लम्बे गिलास में 1.5 से 2 बड़े चम्मच गुलाब की चाशनी डालें। पसंद की मिठास और गिलास के आकार के आधार पर गुलाब की चाशनी कम या ज्यादा डालें।
  2. फिर 2 बड़े चम्मच भीगे हुए सब्जा के बीज डालें।
  3. 2 से 3 बड़े चम्मच फालूदा सेव डालें।
  4. धीमी धारा में, लगभग 1 कप दूध डालें।
  5. फिर वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ शीर्ष।
  6. कुछ किशमिश, कटे हुए पिस्ता, बादाम या काजू से गार्निश करें। चमकीले रंग के लिए, आप कुछ ग्लेज़ेड चेरी या टूटी-फ्रूटी से सजा सकते हैं। बचा हुआ फालूदा ड्रिंक भी इसी तरह बनाकर तैयार कर लें.
  7. फालूदा को तुरंत परोसें। पीते समय, दूध के साथ नीचे जमी गुलाब की चाशनी को एक चम्मच से मिलाएं और फिर सेंवई, सब्जा के बीज और मेवे खाते हुए पिएं।
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3. फलूदा

राबड़ी फालूदा

INGREDIENTS:

  • 3 कप फुल फैट दूध
  • 2 बड़े चम्मच चीनी
  • 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
  • 1 कप फालूदा सेव / नूडल्स
  • 4 बड़े चम्मच गुलाब का सिरप
  • 1 बड़ा चम्मच तुकमरिया बीज
  • 4 स्कूप कुल्फी आइसक्रीम

INSTRUCTIONS:

तुकमरिया के बीजों को दुगने पानी में और फालूदा सेव को 2.5 कप गुनगुने पानी में कम से कम 30 मिनट के लिए भिगो दें।

दूध के साथ एक मोटी तले की कड़ाही गरम करें और इसे चलाते हुए 1/2 से कम कर दें।

दूध में तुकमरिया के बीज, इलायची पाउडर, 1 बड़ा चम्मच गुलाब का शरबत और चीनी डालें और दूध के गाढ़ा होने तक इसे चलाते रहें। आंच बंद कर दें और एक तरफ रख दें। ठंडा होने के बाद, कुछ घंटों के लिए ठंडा करें।

एक कटोरा या गिलास लें जिसमें आप रबड़ी फालूदा परोसने की योजना बना रहे हैं। अब इसमें 2 टेबल स्पून रबड़ी डालकर बेस लेयर बना लीजिए. इसमें 1/4 कप फालूदा सेव डालकर बीच की परत बना लें। अब ऊपर की परत बनाने के लिए कुल्फी आइसक्रीम का 1 स्कूप डालें। इसे 1/2 टेबल स्पून गुलाब की चाशनी से गार्निश करें।

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3. फलूदा

पान राबड़ी फालूदा

INGREDIENTS:

  • 1/2 कप रबड़ी
  • 3 पान के पत्ते
  • 1/2 कप दूध
  • 1 बड़ा चम्मच चीनी
  • कुछ तार केसर
  • 1/4 कप तुलसी के बीज
  • 1 छोटा चम्मच गुलकंद
  • एक स्कोप पान आइसक्रीम
  • गार्निश:
  • -1/2 छोटा चम्मच पिस्ता की कतरन
  • कुछ टुकड़े ट्रुति फ्रूटी

Instructions:

  1. तुलसी के बीज को रात भर के लिए भिगो दें।
  2. मोटे कटे हुए पान और थोड़ा दूध को फूड प्रोसेसर में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  3. एक पैन लें, बचा हुआ दूध चीनी और केसर के साथ उबाल लें। पान प्यूरी और दूध को चीनी के अच्छी तरह घुलने तक पकाएं।
  4. तैयार दूध को ठंडा करके रबड़ी के साथ अच्छी तरह मिला लें।
  5. एक सर्विंग ग्लास लें, तैयार रबड़ी का एक कलछी डालें, फिर रबड़ी के ऊपर भीगी हुई तुलसी डालें।
  6. फिर से वही प्रक्रिया करें।
  7. अब, ऊपर से गुलकंद और पान आइसक्रीम का एक टुकड़ा डालें और गिलास और पिस्ता की कतरन और ट्रुटी फ्रूटी से गार्निश करें।
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3. फलूदा

मेपल और फल फालूदा

Ingredients:

  • 250 ग्राम फालूदा नूडल्स
  • 2 लीटर फुल फैट दूध
  • 50 ग्राम तुलसी के बीज
  • कनाडा से 75 मिली शुद्ध मेपल सिरप
  • 200 ग्राम वनीला आइसक्रीम
  • मौसमी ताजे फल

instructions:

एक भारी तले के पैन में फुल फैट दूध को कम करें और मूल मात्रा से आधा होने तक ठंडा करें। आधा मेपल सिरप डालें और फ्रिज में रख दें।

तुलसी के बीज और फालूदा नूडल्स को अलग-अलग पानी में लगभग 30 मिनट के लिए भिगो दें। अतिरिक्त पानी निथार कर एक तरफ रख दें।

फलों को काटने के आकार में काट लें और एक तरफ रख दें।

इकट्ठा करने के लिए: फालूदा नूडल्स और भीगे हुए तुलसी के बीज को लम्बे गिलास में निकाल लें और प्रत्येक के ऊपर कम दूध डालें।

कटे हुए फल डालें और ऊपर से वनीला आइसक्रीम का एक स्कूप डालें।

बचा हुआ मेपल सिरप ऊपर से डालें और ताजे फलों से गार्निश करें।

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3. फलूदा

कुल्फी फालूदा

Ingredients:

  • फालूदा सेंवई भीगी हुई ½ कप
  • दूध 2 कप
  • आवश्यकता अनुसार रेडीमेड कुल्फी
  • बादाम 1 टेबलस्पून सजाने के लिए
  • काजू 1 टेबल-स्पून सजाने के लिए
  • पिस्ता 1 टेबलस्पून सजाने के लिए
  • कैस्टर शुगर कप
  • सब्जा भिगोया हुआ 8 बड़े चम्मच
  • आवश्यकता अनुसार चेरी कैंडीड
  • गुलाब का शरबत 8 छोटे चम्मच
  • किशमिश सजाने के लिए

Instructions:

स्टेप 1
रबड़ी बनाने के लिए एक नॉन स्टिक पैन में दूध को गाढ़ा होने तक गर्म करें.
चरण दो
बादाम, काजू, पिस्ता और कैस्टर शुगर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मिश्रण को आधा होने तक पकाएँ। गर्मी से निकालें और सर्द करने के लिए सर्द करें।
चरण 3
छानकर फालूदा के एक हिस्से को अलग-अलग कांच के मग में रखें। 2 बड़े चम्मच सब्ज़ा डालें, ऊपर से कुछ कुल्फी क्यूब्स और चेरी डालें। कुछ तैयार रबड़ी डालें, बूंदा बांदी 2 चम्मच गुलाब सिरप।
चरण 4
बादाम, पिस्ता, काजू, किशमिश, कुल्फी के टुकड़े और एक चेरी से सजाकर तुरंत परोसें।

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3. फलूदा

पारसी फालूदा

Ingredients:

  • 1 छोटा चम्मच तुखमरिया के बीज/ तुलसी के बीज
  • ¼ कप फालूदा सेव / नूडल्स, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
  • 2~3 बड़े चम्मच गुलाब की चाशनी
  • 3/4 कप दूध
  • 2 टी-स्पून कंडेंस्ड मिल्क, स्वाद के अनुसार एडजस्ट करें
  • 4 स्कूप वनीला आइसक्रीम
  • आवश्यकता अनुसार बादाम और पिस्ते सजाने के लिये कटे हुये


INSTRUCTIONS:

  1. तुखमरिया के बीजों को 2 बड़े चम्मच पानी में भिगोकर 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें। फालूदा बनाने के लिए तैयार होने पर वे फूल जाएंगे और तैयार हो जाएंगे।
  2. फालूदा नूडल्स को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं। मैंने पढ़ा कि कुछ नूडल्स को केवल पानी में भिगोने की जरूरत होती है जबकि मुझे 10 ~ 12 मिनट के लिए उबालना पड़ता है। फिर छान कर ठंडे पानी के नीचे धो लें। अब नूडल्स परोसने के लिए तैयार हैं।
  3. दूध और गाढ़ा दूध मिलाएं। शामिल करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। वैकल्पिक रूप से आप दूध में सिर्फ चीनी मिला सकते हैं और उपयोग कर सकते हैं।

असेम्बल करने के लिए:

  1. सर्विंग ग्लास के तले में 1 टेबल स्पून गुलाब का शरबत डालें। आधा तुखमरिया बीज ऊपर रखें और आधा पका हुआ फालूदा नूडल्स रखें।
  2. धीरे-धीरे आधा दूध डालें – सुनिश्चित करें कि गुलाब की चाशनी की परत को परेशान न करें। फिर वेनिला आइसक्रीम के 1 ~ 2 स्कूप डालें। ऊपर से कटे हुए मेवे छिड़कें। फालूदा का दूसरा गिलास बनाएं और तुरंत परोसें।