Ingredients:
- 3 कप दही, खट्टा नहीं
- 1/4 कप + 2 बड़े चम्मच (या स्वादानुसार) पिसी हुई चीनी
- 1/2 छोटा चम्मच इलाइची पाउडर (इलायची पाउडर)
- 10-15 बादाम और काजू, मोटे कटे हुए
Instructions:
आप उपलब्धता के अनुसार या तो घर का बना दही (सादा दही) या स्टोर से खरीदा हुआ दही इस्तेमाल कर सकते हैं। दही का प्रयोग करें जो खट्टा न हो नहीं तो श्रीखंड खट्टा हो जाएगा।
एक गहरी और चौड़ी कटोरी लें और उस पर एक बड़ी छलनी रखें। इसके ऊपर एक साफ मलमल का कपड़ा या चीज़क्लोथ फैलाएं और बीच में सादा दही डालें।
मलमल के कपड़े को चारों तरफ से लपेट कर कसकर बांध लें।
लगभग 6 से 7 घंटे के लिए या दही से लगभग पानी निकलने तक दही को फ्रिज में रख दें। मट्ठा (सूखा दही तरल) इकट्ठा करने के लिए इसके नीचे एक खाली कंटेनर रखें। दही बहुत गाढ़ा हो जाना चाहिए। यदि दही को फ्रिज में लटकाना संभव न हो तो बंधी हुई दही को छलनी में बांधकर रख दें और उस पर थोड़ा भार डाल दें। इसके नीचे एक खाली कंटेनर रखें और फ्रिज में रख दें।
6-7 घंटे के बाद मलमल के कपड़े को खोलकर मोटी छानी हुई दही को प्याले में निकाल लीजिए.
मट्ठा त्यागें या इसका उपयोग चपाती / पराठे का आटा गूंथने के लिए करें।
पिसी चीनी और इलायची पाउडर डालें।
हैंड बीटर या चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ।
कटे हुए बादाम और काजू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परोसने से पहले तैयार श्रीखंड को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इसे ठंडा करके सर्व करें।